食品伙伴網(wǎng)訊 12月19日，湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第48期食品安全抽檢信息，不合格樣品16批次。其中，炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格2批次；酒類不合格1批次；肉制品不合格3批次；蔬菜制品不合格3批次；水產(chǎn)制品不合格3批次；調(diào)味品不合格4批次。
8批次食品檢出微生物污染問題
8批次食品檢出微生物污染問題，分別為武漢精武人家鴨脖有限公司 生產(chǎn)的鴨翅（香辣味）（生產(chǎn)日期：2019-04-02），檢驗(yàn)值非商業(yè)無菌，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定商業(yè)無菌；武漢鮮師令農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料（生產(chǎn)日期：2019-03-30）、雞精（優(yōu)質(zhì)調(diào)味料）（生產(chǎn)日期：2019-04-01），恩施自治州好又多商貿(mào)股份有限公司享買樂航空路購物中心銷售的標(biāo)稱恩施曉姚農(nóng)夫食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的土家小麻鴨（鹵香微辣）（生產(chǎn)日期：2018-10-26），武漢武商超市管理有限公司津泰店銷售的標(biāo)稱江蘇浙萃食品有限公司生產(chǎn)的野山椒土雞爪（輻照食品）（生產(chǎn)日期：2019-08-03），菌落總數(shù)超標(biāo)；武漢市順易味源食品股份有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料（1000g/袋，生產(chǎn)日期：2019-03-06）、雞精調(diào)味料（200g/袋，生產(chǎn)日期：2019-02-20），菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；隨州銀泰新世紀(jì)購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱秭歸康博食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的多味花生（炒貨食品及堅(jiān)果制品）（生產(chǎn)日期：2019-01-15），大腸菌群超標(biāo)。
商業(yè)無菌一般指食品經(jīng)過適度的熱殺菌以后，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。商業(yè)無菌不合格原因可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中殺菌不徹底或產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中手工操作較多，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因造成。
大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為沙市區(qū)榮子魚糕御園店銷售的標(biāo)稱荊州市榮子魚糕食品有限公司生產(chǎn)的榮子魚糕（青魚）（44元/kg生產(chǎn)日期：2019-09-05）、榮子魚糕（青魚）（70元/kg 生產(chǎn)日期：2019-09-05），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)） 不合格；武漢樂味食品有限公司生產(chǎn)的白玉糖蒜（醬腌菜）（生產(chǎn)日期：2019-03-29）、熱干面紅?。ㄡu腌菜）（生產(chǎn)日期：2019-03-26），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）不合格；武漢樂味食品有限公司生產(chǎn)的全形酸菜（醬腌菜）（生產(chǎn)日期：2019-03-29），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、二氧化硫殘留量不合格。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對(duì)無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg,醬腌菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.1g/kg。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有恩施市祥飛商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱建始縣清江露酒食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的恩施土家摔碗酒（露酒）（生產(chǎn)日期：2017-12-24），酒精度不達(dá)標(biāo)；湖北富迪實(shí)業(yè)股份有限公司商業(yè)廣場青青店銷售的標(biāo)稱武漢稻香春食品廠生產(chǎn)的原味豌豆（油炸類）（生產(chǎn)日期：2019-01-01），過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；恩施銘硒食品科技有限公司 銷售的標(biāo)稱湖北楚風(fēng)味食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的清江石蝦（生產(chǎn)日期：2019-02-25），N-二甲基亞硝胺超標(biāo)。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、恩施、宜昌、荊州市場監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，并對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 武漢精武人家鴨脖有限公司 | 武漢市黃陂區(qū)武湖農(nóng)場青龍分場武湖食品加工園 | 武漢精武人家鴨脖有限公司 | 武漢市黃陂區(qū)武湖農(nóng)場青龍分場武湖食品加工園 | 鴨翅（香辣味） | 220克/袋 | 圖形商標(biāo) | 2019-04-02 | 商業(yè)無菌║非商業(yè)無菌║商業(yè)無菌 | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 2 | 武漢鮮師令農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司 | 武漢市新洲區(qū)陽邏經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)余集村11棟1層1號(hào)房 | 武漢鮮師令農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司 | 武漢市新洲區(qū)陽邏經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)余集村11棟1層1號(hào)房 | 雞精調(diào)味料 | 900克/袋 | 鮮師令 | 2019-03-30 | 菌落總數(shù)║1.5×104CFU/g║≤10000CFU/g | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 3 | 武漢鮮師令農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司 | 武漢市新洲區(qū)陽邏經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)余集村11棟1層1號(hào)房 | 武漢鮮師令農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司 | 武漢市新洲區(qū)陽邏經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)余集村11棟1層1號(hào)房 | 雞精（優(yōu)質(zhì)調(diào)味料） | 900克/袋 | 圖形商標(biāo) | 2019-04-01 | 菌落總數(shù)║1.4×104CFU/g║≤10000CFU/g | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 4 | 湖北楚風(fēng)味食品開發(fā)有限公司 | 湖北省恩施市馬鞍山路41號(hào)華硒物流園 | 恩施銘硒食品科技有限公司 | 湖北省恩施市馬鞍山路41號(hào)土家女兒城文化創(chuàng)意園區(qū)26棟101A三樓 | 清江石蝦 | 150克/袋 | / | 2019-02-25 | N-二甲基亞硝胺║6.13μg/kg║≤4.0μg/kg | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 5 | 武漢市順易味源食品股份有限公司 | 武漢市江夏區(qū)鄭店街聯(lián)合村 | 武漢市順易味源食品股份有限公司 | 武漢市江夏區(qū)鄭店街 | 雞精調(diào)味料 | 1000g/袋 | 譚老大 | 2019-03-06 | 菌落總數(shù)║3.4×104CFU/g║≤10000CFU/g；大腸菌群║2400MPN/100g║≤90MPN/100g | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 6 | 武漢市順易味源食品股份有限公司 | 武漢市江夏區(qū)鄭店街聯(lián)合村 | 武漢市順易味源食品股份有限公司 | 武漢市江夏區(qū)鄭店街 | 雞精調(diào)味料 | 200g/袋 | 譚老大 | 2019-02-20 | 菌落總數(shù)║6.8×104CFU/g║≤10000CFU/g；大腸菌群║230MPN/100g║≤90MPN/100g | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 7 | 武漢稻香春食品廠 | 武漢市東西湖區(qū)慈惠農(nóng)場沙咀大隊(duì)朝陽路112號(hào) | 湖北富迪實(shí)業(yè)股份有限公司商業(yè)廣場青青店 | 仙桃市仙桃大道東端（青青家園） | 原味豌豆（油炸類） | 260克/瓶 | 六六果坊 | 2019-01-01 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║1.6g/100g║≤0.5g/100g | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 8 | 恩施曉姚農(nóng)夫食品開發(fā)有限公司 | 建始縣業(yè)州鎮(zhèn)指陽社區(qū)3組 | 恩施自治州好又多商貿(mào)股份有限公司享買樂航空路購物中心 | 恩施市航空路35號(hào) | 土家小麻鴨（鹵香微辣） | 502g/袋 | 曉姚農(nóng)夫禮 | 2018-10-26 | 菌落總數(shù)║1.2×106CFU/g,8.2×105CFU/g,1.3×106CFU/g,6.6×105CFU/g,9.0×105CFU/g║≤n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 9 | 武漢樂味食品有限公司 | 武漢市漢南區(qū)紗帽街漢南大道1523號(hào) | 武漢樂味食品有限公司 | 武漢市漢南區(qū)紗帽街漢南大道1523號(hào) | 白玉糖蒜（醬腌菜） | 稱重 | / | 2019-03-29 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║1.341g/kg║≤1.0g/kg；糖精鈉(以糖精計(jì))║0.2281g/kg║≤0.15g/kg | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 10 | 建始縣清江露酒食品有限責(zé)任公司 | 湖北省建始縣業(yè)州鎮(zhèn)煙墩路226號(hào) | 恩施市祥飛商貿(mào)有限公司 | 湖北省恩施市舞陽街道辦事處舞陽大街225號(hào)（晨曦大廈）1幢0101號(hào)、0201號(hào)、0301號(hào)、0401號(hào)、0501號(hào)、1305 | 恩施土家摔碗酒（露酒） | 125mL/碗 42％vol | 放排漢酒 | 2017-12-24 | 酒精度║38.2%vol║42±1.0%vol | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 11 | 武漢樂味食品有限公司 | 武漢市漢南區(qū)紗帽街漢南大道1523號(hào) | 武漢樂味食品有限公司 | 武漢市漢南區(qū)紗帽街漢南大道1523號(hào) | 全形酸菜（醬腌菜） | 稱重 | 渝鑫星 | 2019-03-29 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║1.94g/kg║≤1.0g/kg；二氧化硫殘留量║0.90g/kg║≤0.1g/kg | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 12 | 武漢樂味食品有限公司 | 武漢市漢南區(qū)紗帽街漢南大道1523號(hào) | 武漢樂味食品有限公司 | 武漢市漢南區(qū)紗帽街漢南大道1523號(hào) | 熱干面紅丁（醬腌菜） | 稱重 | 斌興 | 2019-03-26 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))║2.94g/kg║≤1.0g/kg；糖精鈉(以糖精計(jì))║0.393g/kg║≤0.15g/kg | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 13 | 秭歸康博食品有限責(zé)任公司 | 湖北省宜昌市秭歸縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) | 隨州銀泰新世紀(jì)購物廣場有限公司 | 隨州市曾都區(qū)舜井大道192號(hào) | 多味花生（炒貨食品及堅(jiān)果制品） | 散裝稱重 | 康輝 | 2019-01-15 | 大腸菌群║2.6×10²CFU/g，3.5×10²CFU/g,2.3×10²CFU/g,2.7×10²CFU/g,3.2×10²CFU/g║≤n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 武漢食品化妝品檢驗(yàn)所 | / |
| 14 | 江蘇浙萃食品有限公司 | 江蘇省宿遷市泗洪縣常泗工業(yè)園沙家浜路3號(hào) | 武漢武商超市管理有限公司津泰店 | 荊州市沙市區(qū)江津西路307號(hào) | 野山椒土雞爪（輻照食品） | 100克/袋 | 爽土 | 2019-08-03 | 菌落總數(shù)║3.2×106CFU/g,2.1×105CFU/g,3.6×105CFU/g,1.9×105CFU/g,1.3×105CFU/g║≤n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=100000CFU/g | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 15 | 荊州市榮子魚糕食品有限公司 | 太湖農(nóng)場羅灘生產(chǎn)大隊(duì)關(guān)橋隊(duì)環(huán)場路旁141號(hào) | 沙市區(qū)榮子魚糕御園店 | 沙市區(qū)工農(nóng)路城市御園小區(qū)1棟107號(hào) | 榮子魚糕（青魚） | 散裝 （44元/kg ） | 榮子魚糕+圖形 | 2019-09-05 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) ║0.746 g/kg ║不得使用 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 16 | 荊州市榮子魚糕食品有限公司 | 太湖農(nóng)場羅灘生產(chǎn)大隊(duì)關(guān)橋隊(duì)環(huán)場路旁141號(hào) | 沙市區(qū)榮子魚糕御園店 | 沙市區(qū)工農(nóng)路城市御園小區(qū)1棟107號(hào) | 榮子魚糕（青魚） | 散裝 （70元/kg ） | 榮子魚糕+圖形 | 2019-09-05 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) ║0.548 g/kg ║不得使用 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | / |
（來源：湖北省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：湖北省市場監(jiān)督管理局 食品安全監(jiān)督抽檢信息公告 （2019年第48期）
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