食品伙伴網(wǎng)訊 6月19日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第12期通告，檢出12批次不合格食品，其中，有10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑使用問題。

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標問題，分別為?？诃偵脚帻埵袌龆殴鹉?41號檔銷售的烏雞，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；保亭保城黃春菊生食攤銷售的烏雞，其中氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；?？邶埲A戴玉鳳淡水魚攤銷售的泥鰍（淡水），其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；海口龍華國貿(mào)標準化市場陳根淡水魚攤位銷售的鱸魚，其中磺胺類不符合食品安全國家標準規(guī)定；文昌潭牛澤波魚攤銷售的金鯧魚，其中甲硝唑不符合食品安全國家標準規(guī)定；瓊中營根洪海霞蔬菜攤銷售的豇豆，其中阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點，用于動物疫病治療。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在魚的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚中磺胺類（總量）殘留量超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病而違規(guī)加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標。

 

　　恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮+肉、其他動物肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標的原因可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。雞肉的氟苯尼考殘留量超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為了控制病害，而加大藥物使用量，上市的產(chǎn)品中氟苯尼考殘留量超標。

 

　　甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬桿菌屬、梭狀芽孢桿菌屬、產(chǎn)氣莢膜梭菌、消化球菌屬等?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。雞肉中檢出甲硝唑的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時有藥物殘留。

 

　　阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用阿維菌素超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，阿維菌素在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中阿維菌素超標的原因，可能是菜農(nóng)對農(nóng)藥使用的安全間隔期不了解違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　4批次食品檢出超范圍超限量使用食品添加劑問題，分別為?？邶埲A建紅天津大包子店銷售的五谷雜糧饅頭，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；?？诃偵街芄瓠偢笔车赇N售的本地蘿卜條，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；瓊海嘉積史業(yè)順雜貨攤銷售的黃豆干，其中檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；瓊海嘉積馬業(yè)文豆制品攤銷售的黃豆干，其中檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，饅頭中不得使用甜蜜素。饅頭中檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加以增加甜度，改善產(chǎn)品口感。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大限量值為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而未按標簽標示生產(chǎn)。

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，速凍面米食品不得使用檸檬黃。速凍面米食品中檢出檸檬黃的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而違規(guī)使用。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)超限量、超范圍使用，或者未準確計量。