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    蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布餐飲服務(wù)單位常態(tài)化疫情防控工作要點(diǎn)

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2021-08-04 09:44 來(lái)源:蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局微信號(hào) 原文:
    核心提示:近期全國(guó)多地出現(xiàn)本土確診病例,防控形勢(shì)嚴(yán)峻復(fù)雜,蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布全市餐飲服務(wù)單位常態(tài)化疫情防控工作要點(diǎn),要求各餐飲服務(wù)單位繼續(xù)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,做好常態(tài)化疫情防控各項(xiàng)工作。
      近期全國(guó)多地出現(xiàn)本土確診病例,防控形勢(shì)嚴(yán)峻復(fù)雜,蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布全市餐飲服務(wù)單位常態(tài)化疫情防控工作要點(diǎn),要求各餐飲服務(wù)單位繼續(xù)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,做好常態(tài)化疫情防控各項(xiàng)工作。
     
      餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人,要全面落實(shí)商務(wù)部《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》(第二版)要求,切實(shí)做好疫情防控常態(tài)化工作。
     
      01

      做好防疫物資儲(chǔ)備
     
      02

      加強(qiáng)培訓(xùn)和應(yīng)急演練
     
      密切關(guān)注疫情風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)動(dòng)態(tài)及權(quán)威部門(mén)發(fā)布疫情信息與防控措施,及時(shí)向員工傳達(dá)當(dāng)?shù)匾咔槁?lián)防聯(lián)控指揮部的具體要求,確保所有員工熟悉疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案工作要求和流程。

      03

      嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員晨午檢制度
     
      嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員晨午檢制度,做好記錄。建立健全員工健康檔案,不聘用高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)人員。
     
      04

      嚴(yán)格經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消殺防控
     
      按規(guī)定頻次做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所日常消殺及通風(fēng)換氣,做好記錄。
     
      05

      嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度
     
      嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度,確保食材來(lái)源可追溯。禁止在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所宰殺活禽畜動(dòng)物,嚴(yán)禁采購(gòu)經(jīng)營(yíng)和制售野生動(dòng)物及其制品,嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品,原則上不采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/div>
     
      06

      嚴(yán)格管控進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?/strong>
     
      嚴(yán)格落實(shí)蘭州總倉(cāng)報(bào)備制度。做好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸畔浫?、入店后公示以?ldquo;五專”管理(專車運(yùn)送、專人管理、專區(qū)、專庫(kù)(柜)存放、專用工具、專用消毒)。嚴(yán)查未報(bào)備“體外”循環(huán)行為。

      07

      加強(qiáng)人員排查
     
      要求進(jìn)店消費(fèi)顧客掃碼、測(cè)溫、戴口罩,體溫檢測(cè)異常的須按照餐飲單位防疫流程立即向社區(qū)或區(qū)疾控中心報(bào)告。在聚集區(qū)域設(shè)置“一米線”,提倡建立顧客預(yù)約制度,嚴(yán)格控制人流密度,疏導(dǎo)就餐人員保持安全距離。
     
      08

      嚴(yán)格食品加工過(guò)程管理
     
      按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》食品加工制作要做到“三分開(kāi)、一消毒”:即生熟食品分開(kāi)存放、葷素食品分開(kāi)洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開(kāi),嚴(yán)格餐飲具消毒。
     
      09

      推分餐 用公筷
     
      必須向消費(fèi)者提供公筷公勺分餐夾,做到“一客一夾”。
     
      10

      外賣(mài)餐食提倡使用“食安”封簽
     
      11

      加強(qiáng)宴席報(bào)備管理
     
      聚餐接待單位應(yīng)按照當(dāng)?shù)匾咔榉揽剞k的要求,重點(diǎn)做好聚餐人員的管理,認(rèn)真查驗(yàn)是否有來(lái)自中高風(fēng)險(xiǎn)等重點(diǎn)地區(qū)的人員,嚴(yán)格執(zhí)行掃碼、測(cè)溫、戴口罩、“一米線”、使用公夾、做好場(chǎng)所通風(fēng)消毒,及時(shí)引導(dǎo)疏散防止人群聚集。

    日期:2021-08-04
     
     
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