近期全國(guó)多地出現(xiàn)本土確診病例，防控形勢(shì)嚴(yán)峻復(fù)雜，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布全市餐飲服務(wù)單位常態(tài)化疫情防控工作要點(diǎn)，要求各餐飲服務(wù)單位繼續(xù)高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，做好常態(tài)化疫情防控各項(xiàng)工作。

 

　　餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人，要全面落實(shí)商務(wù)部《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》（第二版）要求，切實(shí)做好疫情防控常態(tài)化工作。

 

　　01

 

　　02

 

　　密切關(guān)注疫情風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)動(dòng)態(tài)及權(quán)威部門(mén)發(fā)布疫情信息與防控措施，及時(shí)向員工傳達(dá)當(dāng)?shù)匾咔槁?lián)防聯(lián)控指揮部的具體要求，確保所有員工熟悉疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案工作要求和流程。

 

　　嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員晨午檢制度，做好記錄。建立健全員工健康檔案，不聘用高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)人員。

 

 

　　按規(guī)定頻次做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所日常消殺及通風(fēng)換氣，做好記錄。

 

　　05

 

　　嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯。禁止在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所宰殺活禽畜動(dòng)物，嚴(yán)禁采購(gòu)經(jīng)營(yíng)和制售野生動(dòng)物及其制品，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品，原則上不采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/div>

 

　　嚴(yán)格落實(shí)蘭州總倉(cāng)報(bào)備制度。做好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸畔浫?、入店后公示以?ldquo;五專”管理（專車運(yùn)送、專人管理、專區(qū)、專庫(kù)（柜）存放、專用工具、專用消毒）。嚴(yán)查未報(bào)備“體外”循環(huán)行為。

　　07

　　加強(qiáng)人員排查

 

　　要求進(jìn)店消費(fèi)顧客掃碼、測(cè)溫、戴口罩，體溫檢測(cè)異常的須按照餐飲單位防疫流程立即向社區(qū)或區(qū)疾控中心報(bào)告。在聚集區(qū)域設(shè)置“一米線”，提倡建立顧客預(yù)約制度，嚴(yán)格控制人流密度，疏導(dǎo)就餐人員保持安全距離。

 

　　08

　　嚴(yán)格食品加工過(guò)程管理

 

　　按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》食品加工制作要做到“三分開(kāi)、一消毒”：即生熟食品分開(kāi)存放、葷素食品分開(kāi)洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開(kāi)，嚴(yán)格餐飲具消毒。

 

　　09

　　推分餐 用公筷

 

　　必須向消費(fèi)者提供公筷公勺分餐夾，做到“一客一夾”。

 

　　10

　　外賣(mài)餐食提倡使用“食安”封簽

 

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　　加強(qiáng)宴席報(bào)備管理

 

　　聚餐接待單位應(yīng)按照當(dāng)?shù)匾咔榉揽剞k的要求，重點(diǎn)做好聚餐人員的管理，認(rèn)真查驗(yàn)是否有來(lái)自中高風(fēng)險(xiǎn)等重點(diǎn)地區(qū)的人員，嚴(yán)格執(zhí)行掃碼、測(cè)溫、戴口罩、“一米線”、使用公夾、做好場(chǎng)所通風(fēng)消毒，及時(shí)引導(dǎo)疏散防止人群聚集。