鮮蝦經(jīng)過(guò)處理并去掉外殼，剩余部分就是蝦仁，多呈淡粉色或青色。蝦仁富含蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，且烹飪方式多樣，如可用于制作玉米蝦仁、蝦仁炒蛋、蝦仁餛飩等菜肴。蝦仁因其肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美等優(yōu)勢(shì)深受大眾喜愛(ài)。

 

 

　　1、蝦仁富含蛋白質(zhì)，但過(guò)量食用會(huì)增加腸胃的消化負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致消化不良、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀；

 

　　2、對(duì)蝦類(lèi)過(guò)敏的人群，食用蝦仁可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難、過(guò)敏性休克等；

 

　　3、蝦仁過(guò)量食用會(huì)使體內(nèi)嘌呤攝入量增加，對(duì)于本身尿酸偏高或患有痛風(fēng)的人來(lái)說(shuō)，容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作；

 

　　4、蝦仁中含有一定量的膽固醇，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能會(huì)使血液中膽固醇水平升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　2025年3·15晚會(huì)聚焦冷凍水產(chǎn)品，曝光了部分商家對(duì)蝦仁違規(guī)超量添加保水劑（如復(fù)合磷酸鹽）、包冰衣進(jìn)行二次過(guò)度增重的現(xiàn)象，有產(chǎn)品磷酸鹽含量超標(biāo)145%，重量增加了百分之二十，且未標(biāo)注保水劑相關(guān)信息。

 

　　復(fù)合磷酸鹽作為食品添加劑，已經(jīng)在食品工業(yè)中被廣泛應(yīng)用，在蝦仁的加工中適量添加磷酸鹽可以保持水分、保持其鮮嫩的口感。我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，每千克冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的最大使用量為5克，也就是千分之五。長(zhǎng)期過(guò)量攝入磷酸鹽可能會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)，例如消化系統(tǒng)問(wèn)題、導(dǎo)致人體的鈣磷比失衡、缺鈣、引發(fā)心血管疾病。

 

 

　　1、選擇正規(guī)渠道：應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠門(mén)店購(gòu)買(mǎi)并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證；要注意經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)）許可證或小作坊證是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定，觀察經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)。

 

　　2、查看配料表：合規(guī)產(chǎn)品會(huì)明確標(biāo)注“磷酸鹽”或“水分保持劑”，若未標(biāo)注或標(biāo)注模糊，可能存在違規(guī)添加風(fēng)險(xiǎn)；生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等信息是否標(biāo)注完整。

 

　　3、觀察冰衣厚度：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求包冰量不得超過(guò)20%，冰殼過(guò)厚可能為增重或保水劑過(guò)量，建議選擇冰衣薄、凈含量清晰的產(chǎn)品。

 

　　4、觀察蝦仁外觀特征：自然新鮮的蝦仁大多呈淡粉色或青色，而保水蝦仁大多顏色慘白、發(fā)亮，觸感異?；矍覠o(wú)鮮味；將蝦仁浸泡在清水中，觀察水是否變渾濁、發(fā)白，并伴有泡沫漂浮。

 

　　5、警惕低價(jià)陷阱：過(guò)低價(jià)格可能隱藏包冰增重或過(guò)量保水劑風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　6、合理維權(quán)：如若發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，可以憑借購(gòu)買(mǎi)憑證向商家進(jìn)行索賠，也可以撥打12315熱線向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)投訴。