夏季氣溫升高，各種病原微生物滋生繁殖活躍，食物容易腐敗變質(zhì)，食源性疾病進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)期。為保障公眾餐飲消費(fèi)食品安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，赤峰市市場(chǎng)監(jiān)管局特發(fā)布夏季餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示如下。

 

　　一、鄭重提醒全市餐飲服務(wù)單位要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)。

 

　　經(jīng)營(yíng)不得超范圍。餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照許可范圍經(jīng)營(yíng)，未取得冷食類(lèi)和生食類(lèi)食品制售許可的不得制作涼菜和生食海產(chǎn)品等。禁止食用野生動(dòng)物、禁止食用野生長(zhǎng)江魚(yú)。要根據(jù)實(shí)際供應(yīng)能力，合理控制原材料采購(gòu)和飲食供應(yīng)數(shù)量，切勿超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。

 

　　原料采購(gòu)需仔細(xì)。要做好進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，不購(gòu)買(mǎi)來(lái)歷不明的食品、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品、超過(guò)保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品。

 

　　人員管理莫大意。所有從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員必須取得健康證明，每日晨檢合格后方可上崗。從業(yè)人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服帽、規(guī)范佩戴口罩，按照正確的程序清洗消毒手部后方可進(jìn)行食品加工制作。

 

　　加工制作要規(guī)范。食品加工制作和儲(chǔ)存時(shí)，做到原料、半成品和成品分開(kāi)，盛放容器和加工工具要分類(lèi)管理、分開(kāi)使用，防止交叉污染。熱食類(lèi)食品應(yīng)燒熟煮透，加工制作好的食品要當(dāng)餐食用。

 

　　消毒保潔必到位。要嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒保潔制度，餐飲具洗消合格后方可向客人提供。采購(gòu)一次性餐飲用具要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)且不得重復(fù)使用。

 

　　疫情防控常態(tài)化。倡導(dǎo)推行分餐制，提供“公勺、公筷”，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称饭芾恚龊貌惋媹?chǎng)所的通風(fēng)消毒。

 

　　二、溫馨提醒廣大餐飲消費(fèi)者增強(qiáng)餐飲食品安全防范意識(shí)，防止出現(xiàn)食物中毒。

 

　　選擇商家看證照。消費(fèi)者在外出就餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)要選擇《食品經(jīng)營(yíng)許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》齊全、量化等級(jí)較高的餐飲單位，自覺(jué)抵制無(wú)證餐飲單位。

 

　　選擇菜品有范圍。消費(fèi)者盡量少選擇涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品，在選擇冷食類(lèi)、生食海產(chǎn)品、自制飲品等菜品時(shí)要查看商家的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》標(biāo)注的經(jīng)營(yíng)范圍是否包含該品種。不要食用所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過(guò)敏食品；不要食用河豚魚(yú)和野生蘑菇等含有毒有害成分的食物；不喝無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、浸泡藥材成分不清等來(lái)歷不明的藥酒。

 

　　用餐之前看感觀。不食用感官性狀異常、腐敗變質(zhì)及過(guò)期的食品；不食用來(lái)歷不明的食品；不食用未燒熟煮透的烹飪食品。網(wǎng)絡(luò)訂餐收到食品后檢查是否有食安封簽，及時(shí)食用，勿長(zhǎng)時(shí)間存放。

 

　　廣大餐飲消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題可撥打電話12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。守護(hù)餐飲食品安全，市場(chǎng)監(jiān)管在您身邊。