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5月19-22日，2025第27屆中國國際焙烤展覽會在上海虹橋國家會展中心成功舉辦！同期舉辦的2025伊利專業(yè)乳品杯·中國比薩精英挑戰(zhàn)賽于5月22日下午兩點(diǎn)在上海國家會展中心圓滿落幕。來自全國各地的50多位精英披薩師選手經(jīng)過連續(xù)4天的激烈比拼，如今所有賽事項(xiàng)目均已完美收官，冠亞季軍及各獎項(xiàng)歸屬均已榮耀揭曉。
回望整場賽事活動，從職業(yè)技能競技PK到創(chuàng)意迸發(fā)的作品呈現(xiàn)，每個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著匠心與激情，充滿了精彩與感動，選手們以雙手為筆，以靈感為墨，勾勒出一幅幅浸潤人間煙火的美食創(chuàng)意畫卷，每一幀比賽畫面令人動容。讓我們一同重溫這場盛宴里那些滾燙的時(shí)刻。
01
開幕式盛況
嘉賓齊聚現(xiàn)場，同賀新篇開啟
伴隨著中式鼓舞的激昂鼓點(diǎn)與騰躍舞姿，大賽開幕式在萬眾矚目下正式啟幕。在大賽開幕式上，主辦方代表李榮杰先生首先致辭，強(qiáng)調(diào)賽事對推動中國披薩行業(yè)發(fā)展的重要意義，期待各地精英選手以匠心獨(dú)運(yùn)創(chuàng)作出精彩的純血中式披薩作品，希望傳統(tǒng)中式美食的精髓元素在創(chuàng)意披薩中大放異彩，為行業(yè)注入全新活力，開啟發(fā)展新篇。
作為本屆大賽的戰(zhàn)略合作伙伴，各位贊助商代表滿懷熱忱地表示，愿以豐富資源為支撐，助力參賽選手們在舞臺上盡情綻放光芒，充分展示實(shí)力與創(chuàng)意，共鑄一場精彩絕倫的賽事盛宴。
隨后，評委代表宋文全（濟(jì)南捷澳餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人/板正爺爺?shù)滋芈膳_聯(lián)合創(chuàng)始人/國際西餐烹飪大師）莊嚴(yán)宣讀誓詞，承諾將恪守評分標(biāo)準(zhǔn)，以嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)的態(tài)度，秉持公正公平的原則，為每一場比賽公平打分，確保評判過程透明規(guī)范，力求讓比賽結(jié)果經(jīng)得起各方檢驗(yàn)。
在熱烈的掌聲中，主辦方代表李榮杰先生為特邀評委們鄭重頒發(fā)聘書，現(xiàn)場氣氛莊重而熱烈。緊接著，嘉賓們手持金剪刀，齊力剪彩，璀璨禮花綻放，瞬間點(diǎn)燃了全體參與者的賽事熱情。這一刻，熱情與夢想交織，本屆中國比薩精英挑戰(zhàn)賽正式開戰(zhàn)，精彩絕倫的競技盛宴就此上演……
02
單項(xiàng)技能賽
聚焦職業(yè)素養(yǎng)，比拼實(shí)操技藝
本屆大賽首日比賽日中，為檢驗(yàn)參賽選手們的職業(yè)綜合素養(yǎng)和從業(yè)技能水平，全天共考核5個(gè)技能競技項(xiàng)目，分別是折比薩盒挑戰(zhàn)賽、速度制餅挑戰(zhàn)賽、餅皮延展挑戰(zhàn)賽、面團(tuán)制作挑戰(zhàn)賽和奶酪拉絲挑戰(zhàn)賽。
這些項(xiàng)目涵蓋了披薩從業(yè)人員必須掌握的技能點(diǎn)，對時(shí)間的高效把控、對克重的精準(zhǔn)校驗(yàn)、對尺寸的動態(tài)校準(zhǔn)等都提出了極高的要求。每一個(gè)單項(xiàng)技能賽就如同一塊試金石，旨在篩選出具備卓越職業(yè)素養(yǎng)和精湛實(shí)操技藝的行業(yè)精英。而參賽選手們早已摩拳擦掌，做足了準(zhǔn)備，向著榮譽(yù)與巔峰發(fā)起了全力沖擊！
首先開展的是折比薩盒挑戰(zhàn)賽，計(jì)時(shí)器由參賽選手自主操作，快速完成5個(gè)方形標(biāo)準(zhǔn)比薩盒的折疊成型，評委一對一評測。
最終來自《火山6號披薩》27號選手仇燕燕動作行云流水，僅用時(shí)50.23秒即完成比賽，成為本項(xiàng)目冠軍得主。
而在下午的餅皮延展挑戰(zhàn)賽中，選手仇燕燕在規(guī)定的3分鐘操作時(shí)間內(nèi)，將餅皮直徑延展至53cm，極致纖薄無破損，取得全場最佳成績，再奪桂冠，盡顯卓越實(shí)力。
而速度制餅賽則需要選手們以手工開皮方式將披薩餅皮延展至12英寸披薩標(biāo)準(zhǔn)尺寸（30.48cm），餅皮符合評判標(biāo)準(zhǔn)且用時(shí)最短者勝出。
部分選手專注于和時(shí)間賽跑，卻忽視了對餅皮質(zhì)量的要求，遺憾落敗。最終來自《板正爺爺現(xiàn)烤底特律披薩》15號選手沈鳳曉以6.44秒的優(yōu)異成績成功奪冠，驚艷全場。
在隨后的面團(tuán)制作賽中，考核內(nèi)容是快速分切揉圓面團(tuán)，選手需將1500克生面胚制作成5個(gè)300克的標(biāo)準(zhǔn)半球形比薩面團(tuán)。稱重務(wù)必精準(zhǔn)、手法干脆利落、力道掌控得當(dāng)，如此方能展現(xiàn)專業(yè)水準(zhǔn)，快速完成面團(tuán)制作。
最終來自《Pizza With U比薩陪你餐廳》32號選手王浩，憑借85.16秒的優(yōu)異表現(xiàn)，成功贏得本項(xiàng)目冠軍。
作為開賽首日的最后一個(gè)比賽項(xiàng)目，奶酪拉絲挑戰(zhàn)賽備受矚目、看點(diǎn)十足。選手現(xiàn)場應(yīng)用500克伊利東方靈感馬蘇芝士制作披薩，烘烤分切后挑戰(zhàn)最長拉絲。
比賽現(xiàn)場競爭空前激烈，選手們不斷刷新最長拉絲記錄，引得觀眾們歡呼不斷，將比賽推向了高潮。最終來自《動不動披薩餐廳》32號選手徐晨憑借4.52米的好成績，成功奪得本項(xiàng)目桂冠，榮耀全場！
03
橄欖披薩創(chuàng)作
多元交織碰撞，感受融合之美
由“橄欖·西班牙的超級食物”推廣項(xiàng)目贊助舉辦的創(chuàng)意披薩挑戰(zhàn)賽于5月21日上午盛大開賽，參賽選手需在作品創(chuàng)作中融入西班牙橄欖，不限數(shù)量和形式，自主發(fā)揮創(chuàng)意巧思，精心打造出獨(dú)具匠心的比薩作品。
緊張刺激的3場比賽后，四位選手脫穎而出。他們精心打造的創(chuàng)意橄欖比薩作品，讓橄欖食材成為創(chuàng)意比薩的“靈魂角色”，以獨(dú)特新穎的創(chuàng)意組合和風(fēng)味表現(xiàn)，贏得了評委老師們的高度稱贊，分別斬獲冠亞季軍殊榮。
最終來自《Pizza With U比薩陪你餐廳》10號選手王浩（參賽作品：地中海風(fēng)情）和來自《百薩屋》16號選手劉昊冉（參賽作品：麻辣牛肉橄欖披薩），以278分的成績并列成績榜第三，成為本屆“橄欖·西班牙的超級食物”創(chuàng)意披薩挑戰(zhàn)賽的季軍得主。
而來自《壹山出》1號選手古宇炫帶來的作品《西西里日落拼圖》，以意式薄脆餅底承載滿滿的清新食材，得到評委老師的高度認(rèn)可，取得304分的好成績，成功摘得亞軍榮譽(yù)。
來自《板正爺爺現(xiàn)烤底特律披薩》3號選手沈鳳曉呈現(xiàn)的作品《擂辣椒茄子橄欖披薩》將皮蛋、茄子、擂椒和橄欖巧妙搭配，辣意足，香氣濃，滋味豐腴，風(fēng)味獨(dú)特，得到現(xiàn)場評委的一致好評，獲得344分的全場最高分，成為本屆“橄欖·西班牙的超級食物”創(chuàng)意披薩挑戰(zhàn)賽冠軍。
在本屆橄欖賽事中，選手們展現(xiàn)出非凡的創(chuàng)意與匠心，在大家的演繹下，西班牙橄欖不再是單一的配料，搭配不同類型的披薩餅底，融合風(fēng)格各異的醬汁與餡料，通過色香味形意的綜合表達(dá)，創(chuàng)作了一道道精彩作品。我們也期待大家在門店上新時(shí)以更多元的方式融入醇香迷人的橄欖，讓更多消費(fèi)者品味舌尖上的地中海風(fēng)情。
04
純血中式披薩
巧思如泉奔涌，佳作個(gè)個(gè)驚艷
本屆大賽以“純血中式比薩，重新定義比薩”為主題，參賽選手需應(yīng)用中式特色食材元素（如國產(chǎn)面粉、國產(chǎn)醬汁、國產(chǎn)奶酪、國產(chǎn)餡料等）融入比薩創(chuàng)作，打造出兼具中式風(fēng)味與新穎創(chuàng)意的純血中式比薩作品。
參加比薩制作精英賽的選手們需在40分鐘比賽時(shí)間內(nèi)，緊扣創(chuàng)作主題，展現(xiàn)個(gè)人比薩創(chuàng)新能力，西烹與中調(diào)交匯，用不可思議的融合碰撞，去呈現(xiàn)富有新意和活力的創(chuàng)意中式比薩作品。
參賽選手們憑借天馬行空的創(chuàng)意重構(gòu)傳統(tǒng)披薩，呈現(xiàn)出一款款令人稱贊的創(chuàng)意中式比薩。既有非遺元素與麥香的跨界碰撞，也有經(jīng)典菜系在披薩中的解構(gòu)重生。既有濃情蜜意的表達(dá)，也有美好寓意的傳遞。造型與滋味交織，每一款都是舌尖與眼眸的驚喜邂逅，亮點(diǎn)紛呈，看點(diǎn)滿滿。
為保障賽事有序開展，為選手們營造優(yōu)質(zhì)參賽體驗(yàn)，大賽組委會特別邀請了諸多披薩界小伙伴組成志愿者服務(wù)團(tuán)隊(duì)。他們穿梭于比賽區(qū)、制備區(qū)、評委席等區(qū)域，以專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)流程與熱忱細(xì)致的工作態(tài)度，高效協(xié)助賽事運(yùn)轉(zhuǎn)，全方位護(hù)航選手們心無旁騖地奔赴競技舞臺。
獲得本屆比薩制作精英賽季軍榮譽(yù)的是來自《Pizza With U比薩陪你餐廳》30號選手王浩。他創(chuàng)作的“石特安”披薩融入大量代表石泉地域特色的“石泉宴”板面元素，運(yùn)用板面原湯濃縮工藝，精準(zhǔn)復(fù)刻傳統(tǒng)風(fēng)味基因，是一款風(fēng)味造型都極為出彩的純血中式創(chuàng)意披薩作品。
來自《小林家披薩》13號選手石冠軍現(xiàn)場制作了一款中國炒雞披薩，將臨沂炒雞與披薩相結(jié)合，中西風(fēng)味交融，醬香濃郁醇厚，雞肉鮮嫩多汁，麻辣過癮，回味無窮，贏得評委老師一致贊譽(yù)，憑借高分脫穎而出，最終斬獲亞軍殊榮。
本屆比薩制作精英賽冠軍得主共2位，分別是來自《板正爺爺現(xiàn)烤底特律披薩》24號選手沈鳳曉和來自《TEEMO提莫家披薩》28號選手劉穎，他們都獲得了252.5分的最高分，并列第一，贏得冠軍爭霸賽的比拼資格。
24號選手沈鳳曉緊扣國內(nèi)食辣風(fēng)潮，打造了一款辣味肉食披薩——《香辣肉絲披薩》，融入濟(jì)南非遺醬汁、豬肉絲、干辣椒絲、香菜、馓子等諸多中式風(fēng)味元素，辣度恰到好處，香氣濃郁醇厚，口感層次豐富，讓這款披薩更契合國內(nèi)大眾口味偏好，收獲評委與觀眾的一致好評。
5月21日比賽當(dāng)天，28號選手劉穎制作了一款超級吸睛的雙層厚底披薩——《黑金深盤巧克力披薩》，一款非常契合浪漫節(jié)日的甜口披薩。熔巖般流動的馬蘇芝士，豐富的甜蜜食材，以深盤餅皮包裹呈現(xiàn)，妥妥開在味蕾上的奢華甜蜜盛宴，錯落有致的視覺沖擊更添精致感，每一口都是幸福滋味。
05
動感花拋秀
舞動飛餅風(fēng)采，贏得滿場喝彩
比薩花拋是非常吸睛的表演項(xiàng)目，餅皮在披薩師的手中左右翻轉(zhuǎn)、上下騰挪、往來穿梭，越飛越大、越飛越薄，配合著動感旋律，視聽感染力直接拉滿。而在門店日常經(jīng)營中亦是吸引顧客目光，提升品牌人氣的重要加分項(xiàng)。
在本屆大賽比薩花拋表演賽項(xiàng)目中，參賽選手自備背景音樂，在3分鐘時(shí)間內(nèi)展現(xiàn)自身的飛餅技藝，隨著四肢靈巧翻轉(zhuǎn)，餅皮肆意舒展，在空中劃出漂亮的弧線。
比賽現(xiàn)場層層疊疊的圍觀人群里，歡呼聲此起彼伏，氣氛持續(xù)高漲。最終經(jīng)過評委老師的綜合評分，來自《樂華滋披薩店》選手熊朝廷以209分的高分拿下本項(xiàng)目冠軍。
而參賽選手們一一下場后，眾多飛餅達(dá)人紛紛上場秀起了飛餅技藝，奉獻(xiàn)了一波又一波精彩的比薩花拋秀，大家交替上場，動感的音樂燈光下，潔白的餅皮在掌心、肩頭、雙腿間穿梭翻飛，每一次騰躍都牽引著現(xiàn)場觀眾驚呼喝彩！
06
冠軍爭霸
頂尖實(shí)力對戰(zhàn)，摘得冠軍戒指
5月22日上午十點(diǎn)，新一屆冠軍爭霸賽準(zhǔn)時(shí)開啟，三位特邀往屆大賽冠軍與新晉比薩制作精英賽冠軍得主同臺競技，運(yùn)用大賽組委會提供的神秘核心食材和限定自選食材，在100分鐘比賽時(shí)間內(nèi)，現(xiàn)場即興創(chuàng)作一款披薩。
冠軍選手依次登場后，大賽發(fā)起人兼裁判長李榮杰先生現(xiàn)場揭秘神秘主食材的真容。它是刻入國人記憶的經(jīng)典食材，它常出現(xiàn)在中式早餐場景下，它就是被熱油賦予靈魂的油條。用酥脆軟綿的口感，用麥香與油潤的纏綿，喚醒每個(gè)清晨沉睡的味蕾。
冠軍爭霸賽場參賽選手人均冠軍，個(gè)個(gè)技藝精湛，深耕披薩領(lǐng)域，銳意研發(fā)創(chuàng)新，每一位都是奪冠實(shí)力派。不僅擁有爐火純青的即興創(chuàng)作烹調(diào)功底，于賽場上揮灑創(chuàng)意，與食材共舞，更具備卓越的美食創(chuàng)作實(shí)力，用匠心打磨各自的披薩作品。
最終，《動不動披薩餐廳》程成、《做披薩的奇葩》劉春龍，以相同票數(shù)并列第一，共同成為本屆冠軍爭霸賽Best of the Best，摘得冠軍戒指，為這場競技盛宴畫上了圓滿的句號。
07
同期論壇活動
分享經(jīng)營智慧，探討未來趨勢
本屆賽事活動不僅是一次披薩競技大賽，更是一個(gè)交流與學(xué)習(xí)的平臺。在比賽期間，賽事主辦方發(fā)起舉辦了《2025中國披薩精英發(fā)展論壇》，來自全國各地的行業(yè)內(nèi)知名披薩品牌創(chuàng)始人&經(jīng)營者們分享了他們在西餐披薩領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)與見解，探討了行業(yè)未來趨勢和發(fā)展方向。
5月20日下午1點(diǎn)，在上海國家會展中心·81T99展臺，近20位行業(yè)精英匯聚一堂，在長達(dá)4個(gè)小時(shí)的思想盛宴上，他們以「一路同行、共謀發(fā)展」為核心，通過主題演講和圓桌討論的方式，傾囊分享了各自在餐飲行業(yè)深耕多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)到見解。
從社區(qū)型披薩店的人貨場到本土鄉(xiāng)村披薩的經(jīng)營智慧，從新品流量運(yùn)營拉動營業(yè)增長的運(yùn)營心法到單品類披薩店升級西餐廳的深度思考，從區(qū)域品牌的市場拓展到新市場經(jīng)濟(jì)周期披薩行業(yè)的洞察分析，每一個(gè)觀點(diǎn)都凝結(jié)著對行業(yè)生態(tài)的深度思考，亦為在場參會者勾勒出披薩產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展藍(lán)圖。
而多位嘉賓共同參與的圓桌會議討論更是將論壇氣氛推向了小高潮，來自不同地域的披薩品牌創(chuàng)始人圍繞相關(guān)熱門話題展開激辯，思維交鋒的火花四濺，精彩觀點(diǎn)頻出，引得全場頻頻頷首。
大家在交流碰撞中汲取了豐富的知識與靈感，與會者們紛紛表示收獲頗豐，不虛此行。小編堅(jiān)信，本屆論壇必將成為大家記憶中一場精彩絕倫的思想盛宴，長久地鐫刻在每個(gè)披薩人的心間，激勵著大家在未來的道路上繼續(xù)前行。
08
贊助合作露出
多維度曝光，多時(shí)段推廣
本屆中國比薩精英挑戰(zhàn)賽得到了內(nèi)蒙古伊家好奶酪有限責(zé)任公司、紹興瑪爾迪機(jī)械設(shè)備有限公司、“橄欖·西班牙的超級食物”推廣項(xiàng)目、上海造食貿(mào)易有限公司、上海鴻廚餐飲外燴服務(wù)公司、上海牧爵食品有限公司、青島日辰食品股份有限公司和心思知學(xué)苑的聯(lián)合贊助支持。正是各位贊助商伙伴的信任與支持，這場盛大賽事才得以完美呈現(xiàn)。
為此，身為聯(lián)合主辦單位的Dr.Pizza也給予了合作伙伴們現(xiàn)場全覆蓋式曝光展現(xiàn)。在本次賽事活動現(xiàn)場中，各贊助合作單位都得到了高頻次、廣覆蓋的露出展現(xiàn)。合作伙伴的身影貫穿了賽事全程，無論是觀眾入場的目光所及，還是比賽過程中的聚焦關(guān)注，都讓合作伙伴的品牌形象深入人心，實(shí)現(xiàn)了品牌信息的持續(xù)滲透與深度傳播。
從賽場圍擋醒目密集的LOGO到賽事主舞臺的大屏背景，從比賽間隙的視頻展示到獨(dú)立劃分的展示區(qū)域，從選手服裝的標(biāo)識到操作臺上的產(chǎn)品露出，從主持人的高頻口播到賽事圖頻直播里的反復(fù)出現(xiàn)，從開幕式、推介會再到頒獎禮，合作伙伴的品牌元素&產(chǎn)品信息隨處可見。
在全天候的比賽活動期間，各贊助單位伙伴還自主通過產(chǎn)品資料分發(fā)、菜品試吃分享、設(shè)備應(yīng)用展示、問卷調(diào)查抽獎等不同活動形式，與到場專業(yè)觀眾們展開了密切互動。不僅主推產(chǎn)品得到了密集廣泛的視覺覆蓋和認(rèn)知滲透，還進(jìn)一步擴(kuò)大了品牌影響力，更為后續(xù)合作轉(zhuǎn)化奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
當(dāng)獎項(xiàng)一一頒發(fā)完畢，全體人員齊聚一堂，笑容滿面地合影留念。這一刻，定格了無數(shù)的精彩與感動。至此，本屆大賽在熱烈的氛圍中畫上了完美的句號。
本屆大賽得以圓滿落幕，離不開各方的攜手助力。主辦方精心策劃、周密組織，為賽事筑牢根基；贊助合作伙伴傾力支持，為賽事注入活力；志愿者團(tuán)隊(duì)熱情協(xié)調(diào)，保障賽事順暢有序；選手們踴躍參與，展現(xiàn)創(chuàng)意風(fēng)采；評委們秉持公正，嚴(yán)格評審。
各方攜手共同鑄就了這這場精彩絕倫的盛會，讓大賽成果斐然，意義非凡。一路走來，感恩大家的陪伴與支持。在此，向?yàn)榇筚惛冻鲂难乃谢锇橹轮x，你們辛苦了。
賽事雖已落幕，但熱愛不會停歇。通過這次比賽，我們看到了披薩行業(yè)的無限潛力與創(chuàng)新活力，也期待未來能有更多優(yōu)秀的披薩精英踴躍報(bào)名，登上大賽舞臺，攜手打造更加精彩紛呈的披薩盛會，讓我們下次再會！
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