一、嚴格原料采購管理
落實進貨查驗、索證索票制度，嚴禁采購、使用來源不明、腐敗變質、超過保質期的食品及原料。嚴禁加工制作野生動物、非法捕撈漁獲物及未經檢驗檢疫的肉類制品。
二、規(guī)范食品加工過程
做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。冷食類、生食類食品應在專間或專區(qū)制作，嚴格落實溫度和時間控制要求。餐飲具必須徹底清洗消毒，不得提供未經消毒的餐具。
三、做好食品貯存管理
定期清理庫存食品，避免積壓過期。食品應離地離墻、分類分架存放，冷藏、冷凍設備應定期除霜、校驗溫度，確保符合貯存要求。
四、加強人員健康管理
從業(yè)人員應持有效健康證明上崗，嚴格落實晨檢制度，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等癥狀，應立即調離崗位。操作期間應規(guī)范佩戴口罩、穿著清潔工作服。
五、重視大型宴席食品留樣
承辦100人及以上集體聚餐的餐飲單位要嚴格落實留樣制度（每品種不少于125克，冷藏保存48小時），并做好記錄。
六、每日開展食品安全自查
負責人及食品安全總監(jiān)、食品安全員應每日對加工場所、設備設施、從業(yè)人員衛(wèi)生等情況開展自查，及時消除食品安全風險隱患。
七、暢通消費投訴渠道
各餐飲服務經營者應在入口處、就餐區(qū)顯眼位置、包間、衛(wèi)生間門口等人員必經區(qū)域張貼禁煙標識；妥善處理好消費者反映的食品安全問題，主動化解矛盾糾紛。
節(jié)日期間，永州市市場監(jiān)管局將加大檢查力度，對存在嚴重食品安全隱患或發(fā)生食品安全事故的單位，將依法從嚴查處。
永州市市場監(jiān)督管理局
2025年9月24日
地區(qū)：
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