作為人體必需的Omega-3脂肪酸，DHA不僅是嬰幼兒大腦和視網膜發(fā)育的“關鍵營養(yǎng)素”，還能幫助成年人調節(jié)血脂、保護心血管。但DHA無法人體自身合成，只能靠外界補充——而不同的生產工藝，直接決定了DHA的純度、安全性和吸收率，甚至影響最終的服用效果。

 

　　目前市場上的DHA主要來自兩大來源：藻油和魚油，此外還有新興的微生物發(fā)酵工藝。這三類工藝各有特點，我們逐一拆解其核心流程。

 

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　　藻油是DHA的“原始來源”（魚類體內的 DHA 其實是吃藻積累的），也是目前嬰幼兒DHA補充劑的主流選擇。其生產工藝以“微藻培養(yǎng)”為核心，大致分為 4 步：

 

　　1. 菌種篩選與培育：選對藻種是關鍵

 

　　首先要從天然海洋微藻中篩選高產DHA的優(yōu)質菌株，常見的有裂壺藻、寇氏隱甲藻和三角褐指藻。這些藻種會在無菌實驗室的“種子罐”中培養(yǎng)，控制溫度（25-30℃）、光照（模擬海洋光譜）和營養(yǎng)（葡萄糖、氮源），讓藻種快速繁殖，形成“種子液”。

 

　　2. 大規(guī)模發(fā)酵：在“生物反應器”里“種藻”

 

　　種子液會被轉移到大型發(fā)酵罐中進行規(guī)模化培養(yǎng)，這一步是藻油 DHA 生產的核心。根據培養(yǎng)方式不同，又分為兩種：

 

　　異養(yǎng)發(fā)酵：最主流的工藝，在密閉發(fā)酵罐中加入葡萄糖等碳源，讓微藻在黑暗環(huán)境中快速生長（類似“植物在營養(yǎng)液里無土栽培”）。這種方式產量高、周期短（10-15天），且能精準控制DHA含量（可達藻油總量的 30%-50%）。

 

　　光自養(yǎng)發(fā)酵：模擬海洋環(huán)境，給發(fā)酵罐提供光照，讓微藻通過光合作用生長。但這種方式受光照、溫度影響大，產量低、周期長（30-40天），目前僅少數企業(yè)使用。

 

　　3. 藻體收集與破壁：提取DHA的“第一步”

 

　　發(fā)酵完成后，微藻會懸浮在培養(yǎng)液中，需要通過“離心分離”（高速旋轉將藻體和液體分開）或“板框過濾”收集藻泥。由于DHA儲存在藻細胞內部，還需要“破壁”—— 常用高壓均質法（用高壓將藻細胞壁壓碎）或酶解法（用生物酶分解細胞壁），確保DHA能被充分提取。

 

　　4. 油脂提取與純化：去除雜質，保留純凈DHA

 

　　破壁后的藻泥會用“超臨界二氧化碳萃取法”提取油脂（這是目前最先進的工藝，用高壓二氧化碳作為溶劑，無化學殘留，且能保留DHA活性）。提取出的粗藻油還需要“純化”：通過分子蒸餾（利用DHA與其他雜質的沸點差異分離）去除重金屬、異味物質，最終得到純度90%以上的DHA藻油，再制成膠囊或添加到食品中。

 

 

　　魚油DHA是傳統(tǒng)的補充來源，主要從深海魚（如金槍魚、沙丁魚、鳳尾魚）中提取，工藝核心是“魚油提取+ DHA 富集”，流程比藻油更復雜：

 

　　1. 原料處理：選魚、去腥是基礎

 

　　首先要選擇DHA含量高的深海小魚（小魚食物鏈層級低，重金屬積累少），新鮮魚或冷凍魚都會先“蒸煮”（讓魚肉中的脂肪更容易分離），再通過“壓榨”或“離心”分離出粗魚油。粗魚油有很重的魚腥味，需要先進行“脫腥處理”—— 用活性炭吸附異味物質，或用分子蒸餾去除揮發(fā)性腥味成分。

 

　　2. 精煉提純：去除重金屬和有害物質

 

　　粗魚油中含有重金屬（汞、鉛）、農藥殘留和飽和脂肪酸，必須經過多步精煉：

 

　　脫膠：用磷酸去除魚油中的膠質雜質；

 

　　脫酸：用氫氧化鈉中和魚油中的游離脂肪酸，降低酸價；

 

　　脫色：用漂白土吸附色素（如類胡蘿卜素），讓魚油顏色變淺；

 

　　脫臭：在高溫真空環(huán)境下去除異味物質；

 

　　脫重金屬：用螯合劑（如EDTA）或分子蒸餾去除重金屬，確保重金屬含量符合國家標準（汞含量＜0.05mg/kg）。

 

　　3. DHA 富集：提高 DHA 濃度

 

　　普通魚油的DHA含量只有10%-20%，無法滿足補充需求，需要“富集”—— 最常用的是“尿素包合法”：將魚油與尿素混合，在低溫下尿素會與飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸形成結晶，而DHA（多不飽和脂肪酸）不結晶，過濾后就能得到DHA含量30%-50%的濃縮魚油；如果需要更高純度（如60%以上），則會用“分子蒸餾法”進一步分離，利用DHA與EPA（另一種 Omega-3脂肪酸）的沸點差異，提高DHA濃度。

 

 

　　除了藻油和魚油，還有一種“微生物發(fā)酵法”正在興起——利用酵母菌（如釀酒酵母）或真菌（如 Mortierella 真菌）作為宿主，通過基因工程技術讓微生物合成DHA。工藝類似藻油的異養(yǎng)發(fā)酵：在發(fā)酵罐中培養(yǎng)微生物，微生物會將葡萄糖轉化為DHA并儲存在體內，之后收集微生物、破壁、提取油脂、純化，最終得到DHA。

 

　　這種工藝的優(yōu)勢是“不受原料限制”（不需要依賴海洋資源），且能精準控制DHA 產量，安全性高（微生物在無菌環(huán)境中培養(yǎng)，無重金屬污染），但目前成本較高，尚未大規(guī)模普及。

 

 

　　看完兩種主流工藝，很多人會問：到底選藻油還是魚油？其實兩者的差異主要來自工藝特點：

 

 

　　簡單來說：嬰幼兒、孕婦優(yōu)先選藻油DHA（安全、易吸收、無腥味）；成年人如果不介意魚腥味，也可以選高純度魚油DHA（同時能補充 EPA）。

 

　　看來源標注：優(yōu)先選明確標注“裂壺藻DHA”或“寇氏隱甲藻DHA”的藻油產品，或“沙丁魚/鳳尾魚魚油”的魚油產品（小魚更安全）；

 

　　看DHA純度：藻油DHA純度建議選90% 以上，魚油DHA建議選30%以上（純度越高，單位重量DHA含量越高）；

 

　　看工藝認證：如果產品標注“超臨界CO萃取”“分子蒸餾純化”，說明工藝更先進，安全性更高；

 

　　避開“混合來源”：有些產品會混合藻油和魚油，建議選單一來源的，更容易判斷工藝和安全性。

 

　　DHA的效果，從生產工藝的第一步就已經決定了。了解這些工藝細節(jié)，不僅能幫你選到優(yōu)質的DHA產品，也能避免為“低效工藝”買單～