全市食品生產(chǎn)企業(yè)：
新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024），將于2025年2月8日起正式實(shí)施。現(xiàn)整理了新標(biāo)準(zhǔn)的變化要點(diǎn)，請(qǐng)全市各食品生產(chǎn)企業(yè)按照新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主動(dòng)開(kāi)展產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝以及包裝標(biāo)識(shí)等方面的對(duì)照自查，對(duì)不符合新標(biāo)準(zhǔn)要求的情形，要早調(diào)整早規(guī)范，將食品添加劑的使用納入關(guān)鍵控制點(diǎn)程序進(jìn)行嚴(yán)格管控，確保出廠產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
1.不再作為食品添加劑使用的品種
落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中被刪除，不得在各類(lèi)食品中使用。
2.調(diào)整了食品添加劑使用范圍和使用量的產(chǎn)品
?。?）罐頭產(chǎn)品中不得再使用防腐劑，主要涉及ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。
?。?）食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素；蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。
3.防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽的使用被嚴(yán)格限制
（1）脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用。包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸作為防腐劑。
?。?）腌漬蔬菜的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量由1.0g/kg變?yōu)?.3g/kg（以脫氫乙酸計(jì)）。
4.甜味劑共同使用時(shí)的總量控制要求
在相同食品類(lèi)別中同時(shí)使用甜味劑天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶⑺拱吞穑蛲瑫r(shí)使用甜味劑天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶操惷蹠r(shí)，混合使用時(shí)最大使用量不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。
注：天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪嶙畲笫褂昧砍艘?.64可以轉(zhuǎn)換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉(zhuǎn)換為安賽蜜的用量。）
以蜜餞產(chǎn)品為示例：
5.食品加工助劑使用的變化
?。?）限定過(guò)氧化氫的使用范圍為淀粉糖加工工藝、淀粉加工工藝、油脂加工工藝、海藻加工工藝、膠原蛋白腸衣加工工藝、乳清粉和乳清蛋白粉的加工工藝。
?。?）β-環(huán)狀糊精不得在巴氏殺菌乳、滅菌乳的加工工藝中使用。
（3）1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑不得在食品生產(chǎn)中使用。
6.部分食品類(lèi)別的變化
增加了其他淀粉制品（如涼粉等）、其他糧食制品、肉丸類(lèi)等；刪除了配制醬油、配制食醋、配制醬等部分食品分類(lèi)。
新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)還有更多新的要求，作為食品生產(chǎn)企業(yè)，要及時(shí)學(xué)習(xí)新標(biāo)準(zhǔn)要求，主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，用實(shí)際行動(dòng)守護(hù)消費(fèi)者的飲食健康。
供稿：市局食品生產(chǎn)處、嘉定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
地區(qū)：
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