夏季高溫潮濕，食物易腐敗變質(zhì)，是食源性疾病的高發(fā)季節(jié)。為保障飲食安全，預(yù)防食物中毒，六安市市場監(jiān)管局特此提醒大家注意以下食品安全要點：

 

　　一、食材采購與儲存

 

　　選購肉類時，確保肉質(zhì)緊實、有彈性，無腐臭、發(fā)黏現(xiàn)象；海鮮應(yīng)帶有正常海腥味，魚眼透亮、蝦殼完整；蔬菜水果以新鮮飽滿、無霉變腐爛為佳。

 

　　生肉、海鮮等易污染食物與即食食品（如熟食、水果）分開存放，避免交叉污染。建議使用密封保鮮盒或食品袋分裝，生肉放置在冰箱下層，防止血水滲出污染其他食物。冰箱冷藏溫度應(yīng)保持在0 - 4℃，冷凍溫度設(shè)置為-18℃左右。剩菜剩飯、豆制品等易腐食物盡快冷藏，且存放時間不超過24小時。

 

　　二、加工與烹飪

 

　　蔬菜、水果用流動水反復(fù)沖洗，必要時可浸泡10-15分鐘；肉類、海鮮需洗凈表面黏液、血水；刀具、砧板做到生熟分開，避免交叉污染。烹飪時確保食物中心溫度達到70℃以上，尤其是肉類、蛋類和海鮮。謹慎食用涼拌菜，制作時加入蔥、姜、蒜等具有殺菌作用的調(diào)料，且現(xiàn)做現(xiàn)吃。

 

　　三、注意飲食

 

　　根據(jù)用餐人數(shù)準(zhǔn)備食物，盡量不剩菜。如無法避免，需在飯菜冷卻后及時密封冷藏，再次食用前徹底加熱至沸騰。

 

　　少吃生冷食物，如生魚片、刺身等；慎食街頭鹵味、涼拌菜、隔夜菜，以及長時間暴露在室溫下的熟食。

 

　　四、應(yīng)急處理

 

　　若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱 等疑似食物中毒癥狀：

 

　　1. 立即停止食用可疑食物，保留剩余食品或外包裝。

 

　　2. 補充淡鹽水或口服補液鹽，防止脫水。

 

　　3. 嚴重者（如持續(xù)嘔吐、血便、意識模糊）及時就醫(yī)，并報告當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。

 

　　夏季是食品安全問題的高發(fā)期，細節(jié)決定健康。希望大家將這些安全知識運用到日常生活中，共同享受安全、健康的夏日美食！