隨著氣溫升高，各類病原微生物生長(zhǎng)繁殖加快，極易引發(fā)食源性疾病（食物中毒）。為保障人民群眾的身體健康和生命安全，蚌埠市市場(chǎng)監(jiān)督管理局現(xiàn)發(fā)布預(yù)警公告，提醒廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者，提高食品安全意識(shí)，嚴(yán)防食源性疾?。ㄊ澄镏卸荆?a href='http://www.zbchuanghe.com/tag_3736.html' class='zdbq' title='事件相關(guān)食品資訊' target='_blank'>事件發(fā)生。

 

　　一、慎食高風(fēng)險(xiǎn)食品

 

　?。ㄒ唬┥魇掣粢癸埐?。剩飯剩菜要及時(shí)存放于冰箱內(nèi)，隔夜飯菜食用前須徹底再加熱，殺滅存儲(chǔ)時(shí)繁殖的微生物。

 

　?。ǘ┥魇陈愤吺焓?。購(gòu)買(mǎi)熟食一定要到有合法資質(zhì)和冷藏設(shè)施的超市或熟食店購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要觀察其色澤、氣味，盡量不要購(gòu)買(mǎi)路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食水產(chǎn)品等。

 

　?。ㄈ┥魇骋安艘肮２灰S意采摘、制售、購(gòu)買(mǎi)或食用難以辨別、來(lái)源不明、異味嚴(yán)重、未食用過(guò)的、生長(zhǎng)環(huán)境惡劣的野生菌或野菜。食用野菜野果后如感不適，出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽(tīng)等癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院診治。

 

　　二、餐飲服務(wù)單位防控要求

 

　　（一）原料管理要嚴(yán)格

 

　　嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，禁止采購(gòu)、貯存、使用法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的食品。合理貯存食品原料，不得使用超保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的食品。

 

　　（二）環(huán)境衛(wèi)生要清潔

 

　　保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生、空氣暢通，“三防”設(shè)施齊全，食品處理區(qū)“無(wú)積水、無(wú)污漬、無(wú)霉斑、無(wú)異味”，就餐區(qū)“地面凈、墻面凈、桌面凈”。

 

　　（三）加工操作要規(guī)范

 

　　加工工具要生熟分開(kāi)，食品加工要燒熟煮透，食品在烹飪后盡量在2小時(shí)內(nèi)食用完畢。各清洗水池有效區(qū)分，生冷食、自制飲品等要落實(shí)專間或?qū)^(qū)操作要求。

 

　?。ㄋ模┤藛T健康要把控

 

　　從業(yè)人員要持有效健康證明上崗，患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥的從業(yè)人員，應(yīng)暫停從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員要保持個(gè)人衛(wèi)生，規(guī)范穿戴清潔工作衣帽，不得佩戴外露首飾。

 

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