本次行動(dòng)聚焦“小飯桌”食品安全核心環(huán)節(jié)，明確七大硬性標(biāo)準(zhǔn)：證照全、場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈、加工操作規(guī)范、日常管理規(guī)范。壓實(shí)屬地管理、經(jīng)營(yíng)者主體、市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)、衛(wèi)健部門(mén)等多方責(zé)任，共同維護(hù)“小飯桌”食品安全。

 

　　行動(dòng)采取多項(xiàng)舉措：一是摸清底數(shù)，建立“一戶(hù)一檔”，徹底消除監(jiān)管盲區(qū)。二是宣教并重，張貼食品安全規(guī)范指引、組織簽訂食品安全承諾書(shū)、開(kāi)展從業(yè)人員集中培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)考核。三是強(qiáng)化監(jiān)管，將“小飯桌”餐飲服務(wù)提供者納入 C級(jí)（較高風(fēng)險(xiǎn)）監(jiān)管，縣級(jí)部門(mén)聯(lián)動(dòng)開(kāi)展100%全覆蓋檢查，加大米面油、肉制品等重點(diǎn)食材抽檢力度。四是規(guī)范準(zhǔn)入，督促無(wú)證照“小飯桌”依法辦證，對(duì)不符合條件的依法處置；對(duì)不達(dá)標(biāo)的指導(dǎo)升級(jí)硬件和管理，整改無(wú)效者堅(jiān)決責(zé)令停餐。

 

　　截至目前，已摸排162家，開(kāi)展監(jiān)督檢查62家次，排查整改問(wèn)題隱患73項(xiàng)，14家“小飯桌”已簽訂承諾書(shū)并公示。