近期，為進(jìn)一步落實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)餐飲后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理，推進(jìn)餐飲4D（即整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位）和色標(biāo)管理模式，西寧市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展“最干凈廚房”專(zhuān)項(xiàng)督導(dǎo)檢查行動(dòng)，全面提升了我市餐飲食品質(zhì)量安全和保障水平，規(guī)范了餐飲行業(yè)市場(chǎng)秩序，帶動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)健康有序發(fā)展。

 

　　此次督查以廚房管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、整潔化“三化”為標(biāo)準(zhǔn)，以場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈“五凈”為重點(diǎn)，全面檢查餐飲服務(wù)單位后廚是否存在害蟲(chóng)隱匿、食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常并保持清潔、排風(fēng)排氣排油煙設(shè)施是否齊全、餐用具清洗、消毒設(shè)施是否齊全并按要求使用、從業(yè)人員是否落實(shí)健康管理制度、食品采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度是否落實(shí)到位。先后檢查餐飲服務(wù)單位23家次，對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的廚房衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、三防設(shè)施不到位、消毒設(shè)備不齊全等問(wèn)題，已及時(shí)反饋各屬地局進(jìn)行整改落實(shí)。

 

　　下一步，西寧市市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步加大督導(dǎo)檢查的頻次和力度，繼續(xù)深入開(kāi)展“最干凈廚房”專(zhuān)項(xiàng)整治工作，推動(dòng)餐飲服務(wù)、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)現(xiàn)根本好轉(zhuǎn)，努力營(yíng)造綠色發(fā)展理念，積極打造綠色餐飲服務(wù)，讓餐飲消費(fèi)者吃的放心、吃的安心、吃的舒心。