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    攀枝花市市場監(jiān)督管理局發(fā)布預(yù)防夏季食物中毒的提示

    放大字體  縮小字體 時間:2021-05-13 10:19 來源:攀枝花市市場監(jiān)督管理局 原文:
    核心提示:進入夏季,氣溫居高不下,加之雨季來臨,由致病性微生物污染食品而引發(fā)的食源性疾病進入高發(fā)期、多發(fā)期,且野生食用菌等高風險食品陸續(xù)上市。為有效預(yù)防夏季食物中毒事件的發(fā)生,保障公眾身體,現(xiàn)發(fā)布如下食品安全提示。
      進入夏季,氣溫居高不下,加之雨季來臨,由致病性微生物污染食品而引發(fā)的食源性疾病進入高發(fā)期、多發(fā)期,且野生食用菌等高風險食品陸續(xù)上市。為有效預(yù)防夏季食物中毒事件的發(fā)生,保障公眾身體,現(xiàn)發(fā)布如下食品安全提示。
     
      一、提高食品安全風險防范意識
     
      夏季天氣炎熱,溫度高、濕度大,病原微生物繁殖速度加快,食物易腐敗變質(zhì),產(chǎn)生毒素,發(fā)生細菌性、化學(xué)性、真菌性、動物性、植物性食物中毒的風險加大。各餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,嚴防食物中毒事故的發(fā)生。廣大市民要克服僥幸心理,切記麻痹大意,切實增強食品安全風險防范意識。
     
      二、餐飲服務(wù)單位必須做到“五必須”
     
      一是必須嚴把采購關(guān)。應(yīng)到合法的食品經(jīng)營單位(商店、商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場等)購買食品,并索取、留存購貨憑證;不采購“三無”食品或感官性狀異常食品;不采摘、不加工、不經(jīng)營不認識的山野菜、野蘑菇;嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。
     
      二是必須嚴把貯存關(guān)。應(yīng)當按照食材的貯存條件要求貯存食品,做到生、熟分開;蔬菜、水果類食品要冷藏保鮮,并與生肉、生魚等分開保存。
     
      三是必須嚴把烹飪關(guān)。要把握食品加工溫度和時間,確保食品燒熟煮透。要控制食品加工總量,不得超負荷加工;要切實落實餐飲用具清洗、消毒、保潔措施;不得超范圍經(jīng)營、加工食品。
     
      四是必須嚴把衛(wèi)生關(guān)。嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度;食材烹飪前要洗凈,蔬菜清洗前宜浸泡后再清洗,嚴格落實餐飲用具清洗、消毒、保潔措施。接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干,保持廚房清潔衛(wèi)生,及時清理廚房垃圾。
     
      五是必須嚴把留樣關(guān)。學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建筑工地食堂(供餐人數(shù)超過100人)和餐飲服務(wù)提供者(集體聚餐人數(shù)超過100人或為重大活動供餐)每餐次的食品成品應(yīng)合理留樣。其他餐飲服務(wù)提供者宜根據(jù)供餐對象、供餐人數(shù)、食品品種、食品安全控制能力和有關(guān)規(guī)定,進行食品成品留樣。
     
      三、市民應(yīng)做到“兩自覺”“三注意”
     
      “兩自覺”:一是自覺不“以身試險”。抵制不認識的山野菜、野蘑菇;加工制作食品要燒熟煮透;隔頓、隔夜的食物要存放于冰箱內(nèi),食用前須徹底加熱,保證食品中心溫度達到70℃以上,避免進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的水產(chǎn)品、水生植物和畜禽肉類;要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,養(yǎng)成餐前洗手的習慣,降低“病從口入”的風險,不喝生水、不吃過于生冷的食物。二是自覺對無證餐飲單位說“不”。外出就餐應(yīng)選擇衛(wèi)生環(huán)境好、證照齊全、食品安全量化分級等級較高的餐館,并索要消費票據(jù)。
     
      “三注意”:一是注意合理選擇食物。夏季炎熱,排汗增加,可選擇一些苦味、酸味食物,多飲水(大量排汗后,宜補充適量淡鹽水),適當補充水溶性維生素。二是注意不可暴飲暴食。夏季可能食欲下降,飲食宜選清淡為主,盡量少吃過于油膩或高脂肪的食物。三是注意不可貪冷飲。氣候炎熱時適當吃一些冷飲或飲料,能起到一定祛暑降溫的作用,但不可過量,同時注意盡量避免冷熱交替進食,防止造成脾胃損傷,引發(fā)消化系統(tǒng)疾病。
     
      四、農(nóng)村聚餐應(yīng)強化“兩個意識”
     
      一是應(yīng)該加強責任意識,主動向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府備案。二是應(yīng)該規(guī)范操作,加強安全意識。注意選擇清潔、衛(wèi)生的加工、聚餐場所,有防鼠、防蟲、防塵措施,使用符合食品安全的飲用水。規(guī)范加工操作、貯存行為,做到食品燒熟煮透,餐飲具嚴格清洗消毒,生、熟用具分開,植物性和動物性食品貯存分開,堅決杜絕交叉污染。從業(yè)人員應(yīng)持有健康證明,接觸食物前應(yīng)洗手消毒。非食用原料及危險化學(xué)品與食品應(yīng)隔離保存,避免誤拿誤用;農(nóng)藥、獸藥等不能存放在加工及就餐場所內(nèi)。
     
      如您遇到食品安全問題,請撥打12315投訴舉報電話維權(quán)。
     
      攀枝花市市場監(jiān)督管理局
     
      2021年5月7日
     
    日期:2021-05-13
     
     
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