食品伙伴網(wǎng)訊 8月16日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局公布新一期食品抽檢信息，曝光了7批次問題食品，涉及微生物、重金屬污染物、食品添加劑等指標(biāo)問題。
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在本次抽檢中，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織抽檢了糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品和餐飲食品6類食品，共計314批次樣品。
餐飲食品檢出食品添加劑、重金屬污染物問題
不合格樣品中，有4批次餐飲食品檢出不合格。其中2批次餐飲食品檢出重金屬污染物指標(biāo)問題，為：和田市前輩烤肉店加工自制的烤羊肉串、喀什市帝吾佐美食外購的烤肉用孜然粉，2批次樣品均檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是一種慢性毒素，具有蓄積性，長期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙或行為異常。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762-2017）規(guī)定，肉制品中鉛的限量為≤0.5mg/kg，香辛料中中鉛的限量為≤3.0mg/kg。其不合格原因可能是：一是原料帶入，主要是環(huán)境污染帶入原料，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，可能是使用了鉛含量超標(biāo)的原料；二是生產(chǎn)設(shè)備、包裝遷移。
還有2批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，分別為：巴州和靜縣家滿福超市有限公司加工自制的油條、庫爾勒經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)金福鑫早餐店加工自制的油條，2批次樣品均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。當(dāng)前并無報告提示一般人通過食物途徑攝入的鋁會引起急性中毒，鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，油炸面制品的鋁的殘留量（干樣品，以Al計）限量值≤100mg/kg。鋁的殘留量不合格的原因可能是：一是商家違規(guī)過量使用；二是原料帶入；三是過程控制不嚴(yán)。
巴旦木仁檢出霉菌超標(biāo)
不合格樣品中，有1批次炒貨食品及堅果制品檢出微生物指標(biāo)問題，為：標(biāo)稱生產(chǎn)地址為新疆烏魯木齊市米東區(qū)蘆草溝鄉(xiāng)人民莊子村六組七巷6號的新疆哎呦喂食品有限公司生產(chǎn)的巴旦木仁，該樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌在自然界中分布極廣，多數(shù)霉菌對人是有益的，也有一些霉菌對人體有害。霉菌污染食品后，不僅引起食品變質(zhì)，而且霉菌產(chǎn)生的有害代謝產(chǎn)物霉菌毒素可能引起食物中毒。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB19300-2014）規(guī)定，霉菌限量值為≤25CFU/g。造成堅果與籽類食品霉菌超標(biāo)的可能原因：一是原料或包裝受到污；二是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)；三是儲運(yùn)不當(dāng)。
枸杞蜜檢出禁用藥物
不合格樣品中，有1批次蜂蜜檢出禁用藥物，為：新疆匯嘉時代百貨股份有限公司烏魯木齊喀什東路超市銷售的由烏魯木齊市博隆新技術(shù)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的枸杞蜜，該樣品檢出氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。
除上述產(chǎn)品外，還有庫爾勒玖鄉(xiāng)酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的玖鄉(xiāng)柔潤酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) |
| 1 | / | / | 巴州和靜縣家滿福超市有限公司 | 新疆巴州和靜縣建設(shè)路東歸之星商城負(fù)一樓 | 油條（自制） | / | / | 2019/05/01 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計) | 321mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 2 | / | / | 庫爾勒經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)金福鑫早餐店 | 新疆巴州庫爾勒經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)藍(lán)天路899號辰興夢想家商業(yè)2棟1至2層02 | 油條（自制） | / | / | 2019/05/27 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計) | 301mg/kg | ≤100mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 3 | / | / | 和田市前輩烤肉店 | 新疆和田地區(qū)和田市臺北西路紅星巷55-7號 | 烤羊肉串（自制） | / | / | 2019/05/06 | 鉛(以Pb計) | 2.0mg/kg | ≤0.5mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 4 | / | / | 喀什市帝吾佐美食 | 喀什市西域大道西側(cè)（金座大廈4樓） | 烤肉用孜然粉 | / | / | 2019/05/10 | 鉛(以Pb計) | 9.5mg/kg | ≤3.0mg/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 5 | 新疆哎呦喂食品有限公司 | 新疆烏魯木齊市米東區(qū)蘆草溝鄉(xiāng)人民莊子村六組七巷6號 | 新疆哎呦喂食品有限公司 | 新疆烏魯木齊市米東區(qū)蘆草溝鄉(xiāng)人民莊子村六組七巷6號 | 巴旦木仁 | 338克/罐 | 簡農(nóng) | 2019/04/26 | 霉菌 | 75CFU/g | ≤25CFU/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 6 | 庫爾勒玖鄉(xiāng)酒業(yè)有限公司 | 新疆巴州庫爾勒市蘭干鄉(xiāng)文拉提二隊原面粉廠 | 庫爾勒玖鄉(xiāng)酒業(yè)有限公司 | 新疆巴州庫爾勒市蘭干鄉(xiāng)文拉提二隊原面粉廠 | 玖鄉(xiāng)柔潤酒 | 500ml/瓶 | 玖鄉(xiāng) | 2017/08/01 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計) | 0.00033g/kg | 不得使用 | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 7 | 烏魯木齊市博隆新技術(shù)開發(fā)有限公司 | 烏魯木齊市頭屯河區(qū)明晨街266號 | 新疆匯嘉時代百貨股份有限公司烏魯木齊喀什東路超市 | 新疆烏魯木齊市新市區(qū)喀什東路559號東方智慧園商住小區(qū)一期底商1、2、3、4號 | 枸杞蜜 | 500克/瓶 | 野果林 | 2018/12/27 | 氯霉素 | 5.7μg/kg | 不得檢出 | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
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