1

 

　　為持續(xù)推進校園食品安全青年志愿者工作不斷走實走細(xì)，徐州市市場監(jiān)管局與徐州醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合開展2025年全民營養(yǎng)周主題活動，圍繞“合理膳食，拒絕浪費”主題，在校園倡導(dǎo)“營養(yǎng)+節(jié)約”飲食新風(fēng)尚。一是營養(yǎng)專家授課，普及科學(xué)飲食。徐醫(yī)大以《中國居民膳食指南》為依據(jù)，結(jié)合大學(xué)生飲食特點，請營養(yǎng)專業(yè)的老師講解科學(xué)膳食結(jié)構(gòu)并給出建議。二是監(jiān)管部門普法，強化節(jié)糧意識。市場監(jiān)管人員解讀《反食品浪費法》要點，展示高校食堂檢查成果。在監(jiān)管部門指導(dǎo)下，徐醫(yī)大推廣“智慧餐線”系統(tǒng)，借助大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)把控備餐量，同時推出“半份菜窗口”“邊角料再利用”，廣受好評。三是師生參與實踐，爭當(dāng)節(jié)約先鋒。徐醫(yī)大師生積極響應(yīng)“光盤行動”，校園開展“曬光盤領(lǐng)種子”活動，師生上傳午餐光盤照片可兌換綠植種子。食堂也積極優(yōu)化菜單、推出“小份營養(yǎng)套餐”、設(shè)置浪費量公示牌，接受監(jiān)督，讓節(jié)糧成自覺行為。

 

　　2

 

　　蘇州市吳江區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)社工部、文明辦、屬地街道等單位，以社區(qū)老年食堂為試點，探索“源頭端-過程端-消費端”全鏈條防浪費模式。一是源頭點單有約，食材可控防浪費。開發(fā)適老化點餐APP，進行數(shù)字化預(yù)約，根據(jù)預(yù)約數(shù)據(jù)動態(tài)調(diào)整食材采購量，減少過量備餐、庫存浪費。同時提供個性化服務(wù)定制選項，降低因口味不合造成的浪費。二是過程明廚亮灶，烹飪可視防浪費。通過線上可視化廚房，實時直播后廚操作，接受社區(qū)居民監(jiān)督，倒逼食堂工作人員規(guī)范操作行為，杜絕餐食加工環(huán)節(jié)浪費。三是消費光盤有禮，行為可束防浪費。開展線上線下“光盤有禮”活動，記錄老年人用餐情況，連續(xù)一周光盤可享受減免部分餐費。通過正向激勵機制，引導(dǎo)老年人養(yǎng)成厲行節(jié)約的用餐習(xí)慣。

 

　　3

 

　　如東縣鄉(xiāng)廚協(xié)會多措并舉制止餐飲浪費，通過召開制止餐飲浪費現(xiàn)場會，全縣400余名鄉(xiāng)廚簽訂《反餐飲浪費承諾書》，鄉(xiāng)廚代表按消費金額開出反浪費菜譜，倡導(dǎo)“根據(jù)聚餐人數(shù)合理設(shè)計菜譜、優(yōu)化菜品數(shù)量”理念，將“大盆裝”改為“小盤盛”，限量限碗限桌準(zhǔn)備食材。同時開展“反餐飲浪費鄉(xiāng)廚”評選，由協(xié)會成立評選小組，以抽查的方式現(xiàn)場查看鄉(xiāng)廚制作農(nóng)家宴情況，對得分高者予以獎勵。通過上述舉措，農(nóng)家宴浪費現(xiàn)象得到有效遏制。

 

　　4

 

　　鎮(zhèn)江市京口區(qū)市場監(jiān)管局組建了一支由“美團”“餓了么”22名外賣騎手組成的反餐飲浪費志愿者隊伍，并集中簽訂反餐飲浪費宣傳承諾書。一是擴大宣傳途徑。志愿者隊伍利用外賣行業(yè)接觸面廣、投遞靈活的優(yōu)勢，在送餐同時向餐飲商戶和消費者發(fā)放制止餐飲浪費宣傳手冊5500余份。二是加強培訓(xùn)力度。區(qū)局通過線上培訓(xùn)等方式，定期組織外賣小哥學(xué)習(xí)《食品安全法》《反食品浪費法》及相關(guān)知識，提升其食品安全風(fēng)險識別能力。三是豐富宣傳形式。區(qū)局采取“線上+線下”多種渠道擴大宣傳，鼓勵餐飲商家利用線上店面、送餐車、包裝袋、食安封簽及點餐單等載體印制反浪費標(biāo)語，進一步營造厲行節(jié)約的社會風(fēng)尚。

 

　　5

 

　　針對“酒店外擺”這一新興模式下易出現(xiàn)的餐飲浪費問題，宿遷市市場監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管舉措，通過精準(zhǔn)施策，有效制止餐飲浪費行為。一是源頭管控減浪費。指導(dǎo)酒店依據(jù)銷售預(yù)期精準(zhǔn)采購食材，按需準(zhǔn)備餐品，既保證食材新鮮且可溯源，又從源頭減少因過量囤積造成的浪費。二是規(guī)范經(jīng)營防浪費。要求外擺攤位做到亮證經(jīng)營、明碼標(biāo)價，主動接受社會監(jiān)督，及時處理投訴，以規(guī)范的經(jīng)營秩序降低因消費糾紛引發(fā)的浪費。三是全程引導(dǎo)遏浪費。督促商家主動承擔(dān)提醒責(zé)任，倡導(dǎo)消費者適量點餐，同時配備合規(guī)打包盒，在對靈活的餐飲新業(yè)態(tài)實施有效監(jiān)管的基礎(chǔ)上，引領(lǐng)消費者樹立節(jié)約意識、養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣。