為進一步落實連鎖餐飲企業(yè)、學校承包企業(yè)食品安全主體責任，提升食品安全管理水平，打造“殷墟甲骨文”中華文化新地標，推進“美宿安陽”“美味安陽”行動，切實保障消費者舌尖上的安全。3月19日上午，安陽市市場監(jiān)管局組織召開全市連鎖餐飲企業(yè)、學校承包企業(yè)行政指導會。

 

　　會議首先播放了前期對連鎖餐飲門店、網(wǎng)絡(luò)餐飲企業(yè)監(jiān)督檢查情況視頻，重點指出了普遍存在的食品安全問題，展示了4D、6S廚房等良好后廚管理案例。

 

　　隨后，市市場監(jiān)管局黨組成員、食品安全總監(jiān)黃世成對連鎖餐飲企業(yè)、學校承包企業(yè)食品安全工作提出了指導和要求。

 

　　黃世成指出，天氣回暖，即將進入各種食品安全問題易發(fā)高發(fā)時期，食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系連鎖餐飲企業(yè)能否長期存續(xù)，連鎖餐飲企業(yè)、學校食堂承包企業(yè)要樹立“以優(yōu)秀的食品安全服務(wù)，促品牌高質(zhì)量發(fā)展”的經(jīng)營理念，切實落實企業(yè)食品安全主體責任。一是完善總部巡查、內(nèi)控制度，統(tǒng)一門店食品安全管理制度。二是建立覆蓋從總部到門店的食品安全管理體系，將門店食品安全管理考核納入總部統(tǒng)一管理。三是嚴把食品原料采購，設(shè)定食材效期預警機制，嚴格按照食品安全標準進行食品加工，切實減少餐飲浪費。四是規(guī)范中央廚房、配送中心、門店等硬件建設(shè)，積極推進明廚亮灶，鼓勵網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺在訂餐頁面上接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。五是強化人員健康管理和食品安全培訓，充分利用“豫食考核”APP，提升培訓考核成效。六是提升應急處置能力，暢通消費者投訴渠道，完善糾紛化解機制。七是全面落實學校食堂“雙總監(jiān)、雙安全員”制度，杜絕學校食堂以包代管、一包了之。

 

　　黃世成要求，各地市場監(jiān)管部門要堅持食品安全監(jiān)管和服務(wù)“兩手抓”“兩手硬”。加大監(jiān)督檢查力度，采取有效手段，排查處置食品安全違法違規(guī)行為。廣泛開展食品安全和制止餐飲浪費宣傳，回應群眾對食品安全工作的關(guān)切。同時，加強對連鎖企業(yè)、學校食堂承包企業(yè)的行政指導，引導經(jīng)營主體持續(xù)提升誠信意識和信用水平，落實食品安全法定責任，為企業(yè)發(fā)展保駕護航。

 

　　市局食品相關(guān)科室負責人，各區(qū)局分管領(lǐng)導及餐飲股負責人，部分學校食堂承包企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)負責人，美團、餓了么安陽地區(qū)負責人等80余人在市局主會場參會，各縣（市）市場監(jiān)管局分別在本地設(shè)分會場。

 

　　來源：餐飲食品安全監(jiān)管科