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    澳門市政署加強(qiáng)夏季食安監(jiān)管 吁業(yè)界防范食源性疾病

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2024-06-28 14:03 來(lái)源:澳門食品安全資訊網(wǎng) 原文:
    核心提示:澳門步入夏季,天氣高溫潮濕,一旦食品貯存、處理不當(dāng)容易變壞。為保障食品安全,市政署持續(xù)對(duì)本澳各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所加強(qiáng)食安巡查及宣傳教育工作。提醒業(yè)界在迎接旅游旺季同時(shí),亦必須做好夏季食安管理工作,保障食品質(zhì)量與安全。
       澳門步入夏季,天氣高溫潮濕,一旦食品貯存、處理不當(dāng)容易變壞。為保障食品安全,市政署持續(xù)對(duì)本澳各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所加強(qiáng)食安巡查及宣傳教育工作。提醒業(yè)界在迎接旅游旺季同時(shí),亦必須做好夏季食安管理工作,保障食品質(zhì)量與安全。
     
      此外,市政署亦推出了《風(fēng)險(xiǎn)簡(jiǎn)訊》,為食品業(yè)界提供科學(xué)分析、監(jiān)管措施及食安預(yù)防建議等,提升安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),共同防范食源性疾病發(fā)生。
     
      上半年巡查5千間次 推《風(fēng)險(xiǎn)簡(jiǎn)訊》 提高安全意識(shí)
     
      市政署食品安全廳持續(xù)對(duì)本澳受監(jiān)管場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生巡查工作。2024年上半年,已累計(jì)完成衛(wèi)生巡查約5,000間次,當(dāng)中涉及餐飲場(chǎng)所、零售鮮活食品場(chǎng)所、外賣食品活動(dòng)場(chǎng)所、超級(jí)市場(chǎng)、以及其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等,整體食品安全及衛(wèi)生向好。為迎接暑假旅游及餐飲消費(fèi)旺季,持續(xù)派員走訪本澳各區(qū)零售鮮活食品場(chǎng)所、食肆及外賣店等,向從業(yè)人員進(jìn)行食品安全及衛(wèi)生宣教。
     
      同時(shí),市政署食品安全廳從恒常收集發(fā)生在世界各地新近的食安議題和資訊,剖析其風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源或成因編寫成《風(fēng)險(xiǎn)簡(jiǎn)訊》,為食品業(yè)界提供更詳盡的科學(xué)訊息、監(jiān)管措施及食安預(yù)防建議等,加深業(yè)界的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),積極采取防范措施,共同降低發(fā)生食安問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。
     
      具體詳情可瀏覽食品安全資訊網(wǎng)www.foodsafety.gov.mo“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”欄目中的“風(fēng)險(xiǎn)簡(jiǎn)訊”專頁(yè),市政署并鼓勵(lì)業(yè)界登記成為食品安全“電子預(yù)告”及“風(fēng)險(xiǎn)簡(jiǎn)訊”的接收用戶,進(jìn)一步獲取相關(guān)資訊,以便協(xié)助業(yè)界做好風(fēng)險(xiǎn)管理及決策。
     
      培訓(xùn)業(yè)界建立良好食安管理制度
     
      夏季天氣多變,更是病原體滋長(zhǎng)及傳播的高發(fā)期,市政署提醒業(yè)界,采購(gòu)及制備食材前應(yīng)合理評(píng)估,避免囤積令食材變質(zhì)、過(guò)期,增加誘發(fā)食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。生產(chǎn)過(guò)程中,時(shí)刻留意食品存放時(shí)間及溫度控制,避免過(guò)早或過(guò)量配備,做到“熱食熱存,凍食凍存”,生熟食品分開處理,防范交叉污染。市政署亦制訂了《預(yù)防交叉污染的衛(wèi)生指引》等,供業(yè)界遵循。
     
      同時(shí),食品從業(yè)人員須注意個(gè)人健康及衛(wèi)生,若出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等病徵,應(yīng)暫停處理食品;接觸或處理食品過(guò)程中必須正確佩戴口罩,并時(shí)常保持雙手清潔;手部若有傷口,應(yīng)用防水敷料包好,及戴上一次性即棄手套。市政署持續(xù)提供各類培訓(xùn),恒常舉辦“食品衛(wèi)生督導(dǎo)鼓勵(lì)計(jì)劃”、“食品安全與環(huán)境衛(wèi)生業(yè)界培訓(xùn)課程”,強(qiáng)化業(yè)界內(nèi)部的衛(wèi)生與食安管理水平。
    日期:2024-06-28
     
     
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