一、選購要點要牢記
一看顏色。一般來說，在果實沒有腐敗變質(zhì)的前提下，顏色較深、較鮮艷的櫻桃花青素含量相對更多，味道也更甜美。
二看光澤。成熟新鮮的櫻桃因為果實內(nèi)部水分充足，表皮會表現(xiàn)出水潤圓滑的特點，具有更好的光澤，其口感更好，品質(zhì)更新鮮。也可以捏一下，皮稍硬且有彈性的櫻桃比皮薄軟的櫻桃較好。
三看根蒂。一般根蒂凹陷越明顯，櫻桃越甜，果肉越飽滿。
四看果梗。果梗顏色翠綠且柔韌性強(qiáng)，不焦枯發(fā)黑，則為新鮮櫻桃。如果果梗有發(fā)黑現(xiàn)象，則表明采摘已有一段時間。
二、新鮮采摘有技巧
?。ㄒ唬┻x擇合適的時間
應(yīng)避免雨后采摘，因為雨水會使櫻桃的甜度下降，影響口感和味道。在采摘前先品嘗，選擇甜度較高的果樹進(jìn)行采摘。
（二）選擇正確的部位
頂端的果實通常成熟度更好，但操作時要輕柔，避免果實掉落或破裂。
?。ㄈ┻x擇正確采摘方式
一只手扶住樹枝，另一只手捏住櫻桃的根莖，輕輕的往下擰，確保果實帶梗采摘，以減少水分流失并避免損傷果樹。
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熟透的櫻桃應(yīng)盡快食用，其余的可放入冰箱冷藏，但不應(yīng)超過3-4天。冷藏時，應(yīng)將櫻桃平鋪在容器里。
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由于櫻桃儲存時間較短，采摘時應(yīng)按需采摘，切勿浪費果實，同時需愛護(hù)果木、不要攀爬上樹摘果。
三、特殊人群需注意
食用櫻桃好處雖多，但對于腸胃不佳人群來說，過量食用可能增加胃腸負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、腹痛等不適癥狀。櫻桃糖分較低，對于糖尿病患者來說十分友好，但是一次性食用太多依然可能會導(dǎo)致血糖升高，不利于控制血糖。另外，櫻桃核含氰甙類物質(zhì)，誤食量大后體內(nèi)消化時會產(chǎn)生毒性，應(yīng)特別注意。
四、科學(xué)辟謠
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有傳言稱，洗櫻桃時水里泡出來的小白蟲是一種病毒（也有的說是蛔蟲），人吃了可能會引起消化不良、頭痛、過敏等癥狀。
實際上，這是一種名為“櫻桃果蠅”的昆蟲幼蟲。不止是櫻桃，楊梅、藍(lán)莓、草莓等漿果類水果中，都可能看到果蠅的身影。櫻桃果蠅的出現(xiàn)與天氣和品種有關(guān)，不小心吃了果蠅幼蟲對人體本身并沒有什么危害。這是因為果蠅從孵化幼蟲到長成成蟲，整個階段都是在果實內(nèi)部無污染的環(huán)境中進(jìn)行的，所以很少會產(chǎn)生病菌。同時，果蠅幼蟲扛不住胃酸的侵蝕，進(jìn)入胃里后很快就會死亡。
一般來說，新鮮的櫻桃只需要用自來水連續(xù)沖洗即可。若不放心，可以在沖洗后將櫻桃放到淘米水或淡鹽水中浸泡5分鐘左右。最后，用凈水（或涼開水）沖洗一遍即可。
想要去除櫻桃里面的果蠅幼蟲，只能通過改變櫻桃內(nèi)果蠅幼蟲的生長環(huán)境來實現(xiàn)，而鹽、堿、醋等都是這些小蟲子比較敏感或者討厭的東西。
（二）“巨無霸”櫻桃都打了激素
許多消費者在選擇櫻桃時，都傾向于挑選個頭大、顏色鮮艷的。網(wǎng)絡(luò)上有聲音稱，這些大櫻桃是打了激素的。
然而，櫻桃個頭大小主要與品種有關(guān)。品種不同，大小、形態(tài)自然也就不同，這和是否使用激素沒有必然關(guān)聯(lián)。我國目前主要栽培的大櫻桃品種，平均單果重確實大都在6克到12克之間，但也有不少品種的櫻桃如明珠、紅燈、早大果等，最大單果重量能達(dá)到13克以上；美早、泰珠、黑珍珠、薩米脫等品種的櫻桃最大果重能達(dá)到15克到18克之間；而艷陽的最大果重能達(dá)到22.5克。所以，以單果重量來判斷櫻桃是否使用了激素，并不靠譜。
來源 | 食品抽檢處
日期：2025-04-27
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