為進(jìn)一步規(guī)范集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，銅陵市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同市教體局、市民政局、市衛(wèi)生健康委員會(huì)、市機(jī)關(guān)事務(wù)管理服務(wù)中心在全市范圍內(nèi)開展集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng)。

 

　　一是以重點(diǎn)制度為抓手。重點(diǎn)檢查集中用餐單位食堂落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度情況以及進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、清洗消毒、食品留樣等食品安全管理制度落實(shí)情況。

 

　　二是以重點(diǎn)對(duì)象為抓手。重點(diǎn)排查承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)以及承包經(jīng)營(yíng)的食堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，是否依法簽訂承包經(jīng)營(yíng)合同，是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。

 

　　三是以重點(diǎn)環(huán)節(jié)為抓手。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等項(xiàng)目審查和現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題建立問題清單，督促限期全部整改。

 

　　四是以典型案例為抓手。對(duì)于集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品等違法違規(guī)行為嚴(yán)懲重罰。

 

　　五是以評(píng)價(jià)退出機(jī)制為抓手。重點(diǎn)指導(dǎo)集中用餐單位制定承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的評(píng)價(jià)和退出管理要求，及時(shí)更換不符合要求的承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

 

　　截至目前，共檢查各類用餐單位282家，發(fā)現(xiàn)整改各類隱患問題156個(gè)，督促指導(dǎo)34家集中用餐單位投入1640余萬(wàn)元進(jìn)行升級(jí)改造。辦理5起案件，罰沒金額4萬(wàn)元。