雖已立秋，但近日烈日炎炎持續(xù)高溫，濕度不斷增大，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，易引發(fā)食源性疾病或易發(fā)食物中毒。為保障人民群眾飲食安全，預(yù)防食源性疾病及食物中毒事故的發(fā)生，寶雞市12315投訴舉報(bào)處置中心特此發(fā)布食品安全消費(fèi)提示：

 

　　一、食品經(jīng)營(yíng)要合規(guī)

 

　　原料使用要合規(guī)。謹(jǐn)記不采購腐敗變質(zhì)的原材料，不購買不明食用菌，做好食材、鹵水存放，保持良好的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真檢查廚房、原材料庫房、操作間的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，有效杜絕蠅、鼠攜帶病菌污染食材，加工使用清潔的水，要煮熟煮透食材，特別要注意四季豆、鮮黃花菜、泡發(fā)木耳等高風(fēng)險(xiǎn)食材；操作衛(wèi)生要合規(guī)。經(jīng)營(yíng)人員要注意規(guī)范穿戴和規(guī)范操作，切配操作流程合規(guī)，要遵循《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，售賣時(shí)不能隨意裸露擺放，注意保存溫度和衛(wèi)生控制；風(fēng)險(xiǎn)防控要合規(guī)。注意生熟交叉污染，清洗、存放容器、切配刀具、抹布等功能區(qū)分標(biāo)識(shí)要明顯，及時(shí)做好砧板及容器等的清潔和消毒，員工要做好自身清潔。

 

　　二、食品儲(chǔ)存要合理

 

　　對(duì)于需要冷藏或冷凍的生鮮食品，購買后應(yīng)避免在室溫下長(zhǎng)時(shí)間暴露導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，盡快置于冰箱貯存（冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)在0℃～8℃、冷凍溫度的范圍宜低于－12℃），并盡量做到分隔或者獨(dú)立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應(yīng)妥善貯存并盡快食用，不宜久存。烹調(diào)好的食物在室溫下存放不要超過2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)；食用冷藏過的剩飯、剩菜前應(yīng)確認(rèn)食品無腐敗變質(zhì)并經(jīng)再次徹底加熱后方可食用。使用禽蛋前，應(yīng)清洗禽蛋的外殼，必要時(shí)消毒外殼；破蛋后應(yīng)單獨(dú)存放在暫存容器內(nèi)，確認(rèn)禽蛋未變質(zhì)后再合并存放。

 

　　三、自制加工要講究

 

　　家庭自制涼拌菜，要做好廚房衛(wèi)生，食具嚴(yán)格消毒，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。一是佐料安全。注意識(shí)別保存的鹵料特別老鹵湯是否變質(zhì)，切忌認(rèn)為高溫可以殺菌而使用變味鹵料；二是烹飪安全。烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，要注意不要食用泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)的木耳；三是食用安全。涼菜如有剩余，要及時(shí)冷藏保存，再次食用必須徹底加熱，盡量不食用隔夜涼菜。

 

　　四、良好習(xí)慣要養(yǎng)成

 

　　注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，疫情期間外出就餐做好個(gè)人防護(hù)。適度食用冷飲，特別是胃腸不好的消費(fèi)者尤其要注意。注意科學(xué)搭配膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，切記暴飲暴食。食用散裝白酒或泡酒應(yīng)采購標(biāo)識(shí)標(biāo)簽齊全，基酒、泡制材料符合規(guī)定的酒類。餐飲服務(wù)單位要主動(dòng)配置“公筷公勺”，引導(dǎo)消費(fèi)者自覺使用，勸導(dǎo)消費(fèi)者采用分餐就餐，防范感染風(fēng)險(xiǎn)。合理提供食譜菜單，推出半份菜、小份菜，鼓勵(lì)餐后打包，倡導(dǎo)綠色環(huán)保，杜絕餐飲浪費(fèi)行為。

 

　　五、維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)

 

　　在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消費(fèi)時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證，一旦發(fā)生消費(fèi)糾紛，要運(yùn)用法律武器保護(hù)自己的合法權(quán)益，可撥打電話12315或12345進(jìn)行投訴舉報(bào)。就餐后一旦出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，不要亂服藥物，以免延誤病情。