食品伙伴網(wǎng)訊 1月19日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第2期通告，檢出11批次不合格食品，不合格食品涉及重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

 

 

　　7批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為廣州多欣隆貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱廣州奧昆食品有限公司生產(chǎn)的速凍港式2105蛋撻皮，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市寮步駿信副食店銷售的標(biāo)稱吳川市梅源酒廠生產(chǎn)的益安堂毛雞酒，總糖（以葡萄糖計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；東莞市寮步駿信副食店銷售的標(biāo)稱湛江京都三星酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的蛤力蛇酒（露酒）和臺(tái)灣鳳濕酒（露酒），酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；肇慶市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱湖北永信食品有限公司生產(chǎn)的蒜香花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東永旺天河城商業(yè)有限公司佛山東方廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱山東京糧優(yōu)品食品有限公司生產(chǎn)的新饞派日本豆（原味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市天匯百貨有限公司銷售的標(biāo)稱廣州明譽(yù)食品發(fā)展有限公司廠生產(chǎn)的白砂糖，蔗糖分和還原糖分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類的理化指標(biāo)，其含量應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

　　過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）最大限量值為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料油脂儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

 

　　蔗糖分（sucrose content）是糖品中含蔗糖的重量百分?jǐn)?shù)，是衡量食糖質(zhì)量高低的重要指標(biāo)，蔗糖分越高說(shuō)明糖越純，其他雜質(zhì)含量越少。由于白砂糖純度很高，往往百分之零點(diǎn)一二就決定糖品的級(jí)別。食糖中蔗糖分含量不合格可能是因?yàn)閮?chǔ)存方式不當(dāng)或是生產(chǎn)工藝控制不好而引起的。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問(wèn)題

 

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問(wèn)題，分別為南雄市雄州街道聯(lián)城商店銷售的標(biāo)稱河源市宏達(dá)餅業(yè)有限公司生產(chǎn)的鮮蔥薄脆餅干，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱湛江市金雕罐頭食品有限公司生產(chǎn)的糖水菠蘿罐頭，檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱汕頭市龍暉食品有限公司生產(chǎn)的那哥魚(yú)丸，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料、糖果、腌漬的蔬菜等食品，基本無(wú)毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，水果罐頭不得使用檸檬黃。造成水果罐頭中檸檬黃不合格的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為改善產(chǎn)品外觀，超范圍使用。

 

　　在食品生產(chǎn)中，山梨酸及其鉀鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。由于技術(shù)水平所限現(xiàn)實(shí)中廠家為了盡量延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，經(jīng)常添加過(guò)量的防腐劑，造成產(chǎn)品的第二次污染。過(guò)量食用山梨酸及其鉀鹽有可能造成人體肝臟損傷。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為中山市葉子食品有限公司銷售的標(biāo)稱福建天清食品有限公司生產(chǎn)的香芋肉丸，鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉻（以Cr計(jì)）廣泛存在于自然環(huán)境中，是人體必需的微量元素，同時(shí)也是一種毒性很大的重金屬，攝入過(guò)多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉻（以Cr計(jì)）在肉及肉制品中的最大限量值為1.0mg/kg。香芋肉丸中鉻檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原輔料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中；也可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉻遷移帶入。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。