食品伙伴網(wǎng)訊 3月5日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等23類食品1984批次樣品。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1965批次，不合格樣品19批次。

 

　　近半數(shù)不合格樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有9批次樣品檢出食品添加劑問題，約占所有不合格樣品的一半。其中，江北區(qū)任幺妹食品經(jīng)營(yíng)部銷售的姬松茸檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)人民西路26號(hào)第2號(hào)門面徐開英（徐幺妹老饅頭）銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制的食用菌和藻類中二氧化硫殘留量的最大限量為0.05g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量≤100mg/kg。

 

　　還有，2批次樣品檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：沙坪壩區(qū)鵬瑞超市銷售的、標(biāo)稱重慶市廚爽麻油調(diào)味品廠生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油；開州區(qū)世紀(jì)永匯生活超市銷售的、標(biāo)稱重慶廚爽麻油調(diào)味品廠生產(chǎn)的純芝麻油。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂不得添加食品用香料、香精。過量食用乙基麥芽酚會(huì)對(duì)肝臟有影響，可能會(huì)導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

　　另外，還有5批次不合格樣品為：重慶市涪陵區(qū)人民西路26號(hào)第2號(hào)門面徐開英（徐幺妹老饅頭）銷售的饅頭檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)壽區(qū)萬順鎮(zhèn)春香酒廠生產(chǎn)的白酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣雪波副食超市銷售的綠豆面檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)百安壩景聯(lián)百貨超市銷售的、標(biāo)稱天津市匯康苑食品有限公司生產(chǎn)的檸檬山楂檢出胭脂紅不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；璧山區(qū)趙繼貴食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱開封迎勝食品有限公司生產(chǎn)的紅豆?jié)h堡（糕點(diǎn)）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，重慶市大足區(qū)恒信達(dá)養(yǎng)殖場(chǎng)二環(huán)北路店銷售的上海青（普通白菜）檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。

 

　　另1批次為：重慶市江津區(qū)雙福街道雙慶路福城中央二期旁雙福農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（一樓）19#（經(jīng)營(yíng)者：劉方倫）銷售的豬肝檢出呋喃妥因代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求。

 

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出真菌毒素污染，為：長(zhǎng)壽區(qū)景軍副食經(jīng)營(yíng)部銷售的花生米檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，花生及其制品中的黃曲霉毒素B1的最大限量為20μg/kg。造成黃曲霉毒素B1不合格的原因，可能是企業(yè)采購(gòu)時(shí)未嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，或原料的采收和儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品受到黃曲霉霉菌污染、產(chǎn)毒；也可能是產(chǎn)品加工過程中工藝控制不當(dāng)。

 

　　7批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，其中，有4批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，分別為：北碚區(qū)聚創(chuàng)生鮮食品超市銷售的標(biāo)稱衡水閱菊商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的原味瓜子、奉節(jié)縣世成副食經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱重慶市奉節(jié)縣萬師傅炒貨加工廠生產(chǎn)的萬師傅精品香瓜子、奉節(jié)縣熊星德食品超市銷售的標(biāo)稱重慶市奉節(jié)縣萬師傅炒貨加工廠生產(chǎn)的精品香瓜子均檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶田倉(cāng)市場(chǎng)管理有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽皓浩食品科技股份有限公司生產(chǎn)的小辣條（調(diào)味面制品）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟葵花籽中過氧化值應(yīng)≤0.8g/100g，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值應(yīng)≤0.5g/100g。

 

　　還有3批次不合格樣品為：重慶佰沃食品超市有限公司銷售的、標(biāo)稱云南金豐匯油脂股份有限公司（分裝）生產(chǎn)的菜籽油檢出溶劑殘留量不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；兩江新區(qū)建容白酒經(jīng)營(yíng)部生產(chǎn)的高粱白酒檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)永興食品超市銷售的、標(biāo)稱山西清徐金華醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的9度米醋（釀造食醋）檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值。

 

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。