為了解我市相關(guān)餐飲原料、餐飲食品的衛(wèi)生質(zhì)量情況，以及加強(qiáng)對(duì)我市餐飲環(huán)節(jié)中央廚房和集體用餐配送單位的食品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，保障廣大消費(fèi)者飲食安全和合法權(quán)益，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織對(duì)我市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲食品、餐飲原料開(kāi)展了抽樣檢驗(yàn)工作。
一、總體情況
本次抽樣時(shí)間為2020年3月，共抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品1009批次，涉及餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體919家次，共檢測(cè)食品指標(biāo)6347項(xiàng)次。其中不合格樣品8批次，涉及不合格食品類別有食用農(nóng)產(chǎn)品6批次，餐飲食品1批次，食用油、油脂及其制品1批次；涉及不合格項(xiàng)目類別為獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、非食用物質(zhì)、微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)。
二、各類食品情況
1.共抽檢餐飲食品133批次， 檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)。
2.共抽檢茶葉及相關(guān)制品8批次，未檢出不合格樣品。
3.共抽檢蛋制品2批次， 未檢出不合格樣品。
4.共抽檢淀粉及淀粉制品17批次，未檢出不合格樣品。
5.共抽檢豆制品16批次， 未檢出不合格樣品。
6.共抽檢方便食品2批次，未檢出不合格樣品。
7.共抽檢罐頭4批次，未檢出不合格樣品。
8.共抽檢酒類35批次， 未檢出不合格樣品。
9.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2批次， 未檢出不合格樣品。
10.共抽檢糧食加工品40批次， 未檢出不合格樣品。
11.共抽肉制品18批次， 未檢出不合格樣品。
12.共抽檢乳制品18批次，未檢出不合格樣品。
13.共抽檢食糖7批次，未檢出不合格樣品。
14.共抽檢食鹽2批次，未檢出不合格樣品。
15.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品496批次，檢出不合格樣品6批次，不合格項(xiàng)目為氟苯尼考、恩諾沙星、甲拌磷、4-氯苯氧乙酸鈉、阿維菌素。
16.共抽檢食用油、油脂及其制品34批次， 檢出不合格樣品1批次，不合格項(xiàng)目為極性組分。
17.共抽檢蔬菜制品76批次， 未檢出不合格樣品。
18.共抽檢水產(chǎn)制品28批次， 未檢出不合格樣品。
19.共抽檢速凍食品7批次，未檢出不合格樣品。
20.共抽檢調(diào)味品64批次， 未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見(jiàn)附件1，抽檢合格信息見(jiàn)附件2，部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)見(jiàn)附件3，各類食品檢驗(yàn)項(xiàng)目詳見(jiàn)附件4。
三、不合格產(chǎn)品處置情況
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。我局已要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
四、食品安全消費(fèi)提示
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布疫情期間餐飲食品安全消費(fèi)提示：
1.廣大消費(fèi)者外出就餐時(shí)做好防護(hù)。堅(jiān)持“勤洗手，戴口罩，少扎堆”，就餐時(shí)保持安全距離，避免面對(duì)面就餐。多人用餐時(shí)提倡使用公勺公筷，倡導(dǎo)分餐制。
2.應(yīng)選擇有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生環(huán)境良好、設(shè)施齊全的餐飲服務(wù)單位。
3.科學(xué)外賣(mài)訂餐。點(diǎn)外賣(mài)要選擇食品安全量化等級(jí)較高、有品牌、連鎖餐飲以及服務(wù)好、距離近的餐飲服務(wù)提供者訂餐。訂餐時(shí)選擇熱食，盡量不點(diǎn)冷菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。消費(fèi)者打開(kāi)包裝袋洗手后再用餐，點(diǎn)的外賣(mài)食品要盡快食用，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。
4.注意飲食衛(wèi)生。餐前洗手，就餐前要注意分辨食物是否變質(zhì)、是否有異物，不吃不潔、味道異常和未燒熟煮透的餐品。
5.注重飲食均衡，合理搭配谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多種食物；注意飲食清淡，少吃油炸、燒烤類食物；零食食用應(yīng)節(jié)制，可在兩餐之間適當(dāng)食用；勿暴飲暴食、過(guò)量飲酒，以免引起胃腸功能失調(diào)或其他疾病。
6.餐飲消費(fèi)須適度。菜品選擇要注重合理健康，講究葷素搭配，講求營(yíng)養(yǎng)均衡，切忌盲目攀比；菜量安排應(yīng)按需而定，杜絕奢靡鋪張，避免浪費(fèi)。
歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每周食品抽檢信息公布。
特此通告。
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2020年4月30日
地區(qū)：
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