食品伙伴網(wǎng)訊 近日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第23期通告，檢出肉制品、蔬菜制品、糕點(diǎn)、餐飲食品及餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品等5大類食品19批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是，重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、食品添加劑超標(biāo)。

 

 

　　10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為肇東市東家方興紅超市銷售的辣妹子（辣椒），噻蟲胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黑龍江省華辰超市連鎖有限公司望奎第二分公司銷售的新土豆，甲拌磷殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市平房區(qū)優(yōu)好三合生鮮超市銷售的鮮姜，噻蟲胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市道外區(qū)冰城優(yōu)鮮達(dá)生鮮超市益華店銷售的鯽魚，恩諾沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱才錦瑞農(nóng)副產(chǎn)品有限責(zé)任公司遼河路店銷售的老姜，噻蟲胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安達(dá)市府城慶購(gòu)生活超市店銷售的生姜，噻蟲胺殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佳木斯市東風(fēng)區(qū)嘉誠(chéng)生活超市化工店銷售的架豆王，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佳木斯市郊區(qū)優(yōu)爾鮮生鮮超市美團(tuán)蔬菜到家（佳鑫小區(qū)店），在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的小蔥，噻蟲嗪殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧安市寧安鎮(zhèn)樂(lè)萬(wàn)家超市二分店銷售的尖椒，樂(lè)果殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大慶市高新區(qū)瑞興每日優(yōu)選超市銷售的大沃柑，聯(lián)苯菊酯殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.05 mg/kg；在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2 mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　甲拌磷是一種高毒、高效、廣譜的內(nèi)吸性殺蟲殺螨劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在根莖類和薯芋類蔬菜中最大殘留限量為0.01 mg/kg。造成甲拌磷不合格的原因可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解或未落實(shí)，從而違規(guī)使用農(nóng)藥導(dǎo)致。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，用于治療細(xì)菌性感染有良好效果?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚中的殘留限量不得超過(guò)100 μg/kg。造成恩諾沙星不合格的原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥管理不嚴(yán)或休藥期不足所致。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是擬除蟲菊酯類殺蟲、殺螨劑，殺蟲譜廣，活性較高，藥效迅速，適用于花生、大豆、棉花、果樹、蔬菜的害蟲?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.2 mg/kg。造成蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格的原因可能是農(nóng)業(yè)種植者在種植過(guò)程中未考慮農(nóng)藥的半衰期，超量施用農(nóng)藥或休藥期不足所致。

 

　　噻蟲嗪具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)?？赏ㄟ^(guò)莖葉和土壤處理、種子處理等來(lái)防治害蟲。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量為0.3 mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　樂(lè)果是一種內(nèi)吸性有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑。殺蟲范圍廣，對(duì)害蟲和螨類有強(qiáng)烈的觸殺和一定的胃毒作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，茄果類蔬菜中樂(lè)果的最大殘留限量為0.01 mg/kg。辣椒中樂(lè)果超標(biāo)的原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲害而違規(guī)使用。

 

　　聯(lián)苯菊酯是觸殺和胃毒作用。對(duì)多種葉面害蟲有效，適用作物包括谷物、柑橘、棉花、果樹、葡萄、觀賞植物和蔬菜?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，聯(lián)苯菊酯在柑、橘中最大殘留限量為0.05 mg/kg。聯(lián)苯菊酯超標(biāo)的原因可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定導(dǎo)致。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為鶴崗市東山區(qū)領(lǐng)品鮮生鮮超市銷售的、標(biāo)稱鶴崗市翔鶴食品有限公司翔鶴肉聯(lián)廠生產(chǎn)的翔鶴天承環(huán)形老傳統(tǒng)腸，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大興安嶺地區(qū)加格達(dá)奇區(qū)光明社區(qū)托老服務(wù)中心提供并使用的餐碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；牡丹江市愛(ài)民區(qū)張家牛道私房牛肉面館提供并使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鶴崗比優(yōu)特啟夢(mèng)商貿(mào)有限公司雙鴨山分公司銷售的、標(biāo)稱遼寧星廚匯食品有限公司生產(chǎn)的千層耳（醬鹵肉制品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；雙鴨山市集賢縣家樂(lè)購(gòu)商業(yè)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱福建省福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)麥小白食品有限公司生產(chǎn)的冰皮紅豆餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達(dá)到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)，用以反映餐（飲）具的衛(wèi)生狀況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，大腸菌群不得檢出。造成復(fù)用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過(guò)程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題，分別為哈爾濱市松北區(qū)小倆口面食店自制銷售的大棗饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；哈爾濱市道外區(qū)老劉記純堿饅頭店自制銷售的刀切饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊春市悅鮮生商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱江蘇省揚(yáng)州欣之蓮食品有限公司生產(chǎn)的清水蓮藕，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，甜蜜素使用范圍不包括餐飲食品。造成甜蜜素不合格的原因可能是企業(yè)為掩蓋產(chǎn)品的不良口感而超范圍使用了甜蜜素，也有可能是原輔料驗(yàn)收或生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)導(dǎo)致。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）是一種低毒高效的防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的使用范圍不包括餐飲食品。造成脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格的原因可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用導(dǎo)致。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉食品添加劑對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化的作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后在食品中的殘留量以二氧化硫計(jì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫最大使用量為0.1 g/kg。造成二氧化硫殘留量不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善產(chǎn)品色澤或延長(zhǎng)保質(zhì)期而超限量使用了二氧化硫所致，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中未能準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染，為哈爾濱市道里區(qū)艾再萊果蔬超市美團(tuán)蔬菜到家（天合街店），在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的冰鮮大魷魚，鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法查處，并及時(shí)公布所采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況。