您提出的《關(guān)于推動江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議》收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：

 

　　您在建議中提到的關(guān)于在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定中主動出擊的建議，對我們工作有很大的推動作用，我們高度贊同。近年來，省市場監(jiān)管局嚴格落實“四個最嚴”要求，積極推動預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定，持續(xù)加強預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　一、積極推動預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定

 

　?。ㄒ唬┓e極參與預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)制定。目前，市場監(jiān)管總局已立項2項預(yù)制菜推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。一是《預(yù)制菜術(shù)語和分類》，規(guī)定預(yù)包裝食品中預(yù)制菜肴產(chǎn)品的術(shù)語、定義及分類。二是《預(yù)制菜加工流通設(shè)計指南》，規(guī)定預(yù)制菜基本模型、供應(yīng)鏈協(xié)同設(shè)計、菜品研發(fā)設(shè)計、實施指南、餐余處置等要求。省市場監(jiān)管局積極建言獻策，在中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院召開的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定討論會上提供江蘇經(jīng)驗。

 

　　（二）全力推進預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)制定。省市場監(jiān)管局持續(xù)推進預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，不斷加大標(biāo)準(zhǔn)供給。一是加強標(biāo)準(zhǔn)有效供給。立項2項省級推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜通用規(guī)范》《預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》，預(yù)計年底前完成審查。二是搭建標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)服務(wù)平臺。建有江蘇省餐飲標(biāo)委會、農(nóng)產(chǎn)品加工標(biāo)委會，為我省預(yù)制菜生產(chǎn)加工及營銷提供有效支撐平臺。三是開展標(biāo)準(zhǔn)體系研究。委托南京工業(yè)大學(xué)開展預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系研究，梳理分析我省預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀，提出預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定及推廣實施意見建議。

 

　　二、切實加強預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管

 

　　近年來，省市場監(jiān)管局持續(xù)加強預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管。一是會同省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等部門聯(lián)合制定《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，在省政府領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下印發(fā)各設(shè)區(qū)市人民政府。通知明確了加強生產(chǎn)許可管理、嚴格落實主體責(zé)任、加大監(jiān)督檢查力度、實施風(fēng)險監(jiān)測評估、嚴厲打擊違法行為、積極推進標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)等12條具體措施。二是通過加強監(jiān)督檢查、組織第三方風(fēng)險排查、開展抽檢監(jiān)測等措施，持續(xù)督促預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實主體責(zé)任，督促其依法配備食品安全總監(jiān)和安全員，建立風(fēng)險管控清單，實施“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。三是針對預(yù)制菜大多為冷藏冷凍食品、對貯存運輸溫度有特殊要求的特點，指導(dǎo)食品銷售者嚴格落實全程溫度控制要求。督促經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系，落實進貨查驗制度，鼓勵采用信息化手段采集、留存相關(guān)憑證。

 

　　下一步，省市場監(jiān)管局將堅決落實“四個最嚴”要求，推動標(biāo)準(zhǔn)制定，全力保障預(yù)制菜質(zhì)量安全。一是公開征集預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)立項建議。支持各地開展預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)研究，根據(jù)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，重點推進淮揚菜等具有江蘇特色菜系預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)的研制工作。在地方標(biāo)準(zhǔn)立項、編制、發(fā)布等全過程予以指導(dǎo)和支持。二是持續(xù)加強預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管，督促企業(yè)嚴把原料質(zhì)量關(guān)，嚴格食品添加劑使用，嚴格管控預(yù)制菜在生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售過程中冷凍冷藏等條件，切實保障預(yù)制菜食品安全。

 

　　衷心感謝您對市場監(jiān)管工作的關(guān)心和支持。

 

　　江蘇省市場監(jiān)督管理局

 

　　2024年6月20日