為深化校園食品安全風險防控，建立完善學校食品安全快檢體系，近日由湖北省市場監(jiān)管局餐飲處指導、湖北省食品安全協會組織起草的《學校食堂食品快速檢測實驗室建設及運營管理規(guī)范》（T/HBESA 003-2024）團體標準正式發(fā)布，在學校食堂食品快速檢測實驗室建設、運營與管理方面，針對人員、環(huán)境、儀器設備、試劑耗材、采樣、檢測和管理等做出明確要求。
規(guī)范圍繞高標準建設，實現全要素規(guī)范化硬件配置。
以“示圖+清單”形式對實驗室硬件配置給予詳細說明。
■ 規(guī)定實驗室功能分區(qū)、面積、柜臺、水電、通風、建筑材料等基礎設施具體參數和性能要求，實現快檢環(huán)境達標。
■ 明確采樣設備及檢測設備校準、使用操作、維護保養(yǎng)、標識模板等具體要求，確保儀器設備滿足快檢所需。
規(guī)范聚焦高水平管理，探索全鏈條標準化快檢模式。
■ 人員方面，要求配備檢測員、審核人，明確人員崗位職責，定期開展快速檢測相關知識和技能的培訓。
■ 試劑耗材方面，采購和使用符合要求的快檢試劑，按要求保存，建立采購、驗收、使用管理制度，每周盤點臺賬確保合理庫存。
■ 采樣方面，根據檢測項目確定樣品數量，確保樣品的代表性，如實記錄樣品信息，按規(guī)定保存和運送樣品并盡快檢測。
■ 檢測方面，根據學校類別、樣品種類、風險等級、檢測項目等確定檢測頻次，按照快檢工作要求開展檢測，判定檢驗結果并公示。
規(guī)范著眼高品質管控，打造全環(huán)節(jié)先進化管理體系。
■ 建立、實施、維護與快速檢測活動相適應的管理體系，進行盲樣比對實驗，消除系統(tǒng)性誤差。
■ 建立各項管理制度并進行明示，購買食責險保險，明確實驗室負責人。
■ 建立人員、儀器設備、技術記錄檔案，實行專人管理并及時更新備份。
■ 配備無線網絡及攝像頭，影像接入湖北省學校食品安全快檢智慧監(jiān)管平臺，平臺所有檢測數據實現上傳至“鄂食安”平臺。
■ 保存檢測記錄，紙質記錄應保存不少于2年，電子記錄應保存不少于3年。
文章來源：湖北省市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)督管理處
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