為切實(shí)保障高校食堂食品安全，壓緊壓實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任和市場監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任。近日，蘭州市西固區(qū)市場監(jiān)督管理局福利路市場監(jiān)管所積極部署，針對蘭州石化職業(yè)技術(shù)大學(xué)校園食堂進(jìn)行了全流程食品安全現(xiàn)場檢查。

 

　　摸清底數(shù)，健全臺賬管理。重點(diǎn)查看進(jìn)貨記錄是否詳實(shí)，從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)，在崗從業(yè)人員是否保持良好個(gè)人衛(wèi)生，督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，并組織學(xué)校食堂食品安全管理員圍繞食品安全管理制度開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。

 

　　加強(qiáng)督查，嚴(yán)防安全隱患。執(zhí)法人員隨機(jī)抽查食堂內(nèi)各類食品原材料、食品添加劑及調(diào)味品，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、存儲條件、生產(chǎn)廠家等重要信息是否符合要求，嚴(yán)禁使用三無和過期產(chǎn)品。本次專項(xiàng)檢查嚴(yán)把食堂環(huán)境關(guān)、食品烹飪關(guān)、食材安全關(guān)，落實(shí)分餐管理及食品留樣，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。同時(shí)，要求校方嚴(yán)格按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》相關(guān)要求，全面梳理風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)源，查找管理漏洞盲區(qū)，落實(shí)責(zé)任及時(shí)整改。

 

　　壓實(shí)責(zé)任，筑牢安全防線。全面推動食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，督促學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)食品安全總監(jiān)和食品安全員配備全覆蓋，夯實(shí)食品安全總監(jiān)、食品安全管理員工作職責(zé)，推動“日管控、周排查、月調(diào)度”措施到位，并制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單，進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線。

 

　　下一步，西固區(qū)市場監(jiān)督管理局將通過日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治等方式，進(jìn)一步加大對校園及周邊等重點(diǎn)場所監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測力度，依法依規(guī)查處食品安全違法違規(guī)行為，督促校園食品經(jīng)營單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任，進(jìn)一步提升監(jiān)管效能，切實(shí)保障高校師生“舌尖上的安全”。