食品伙伴網(wǎng)訊 6月20日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第12期通告，檢出糕點、餐飲食品及餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品等3大類食品9批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、其他污染物。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為雙鴨山市墾區(qū)紅興隆局直大連海鮮店銷售的母飛蟹（梭子蟹），其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；七臺河市桃山區(qū)鮮悅來河馬海鮮超市銷售的小飛蟹（梭子蟹），其中鎘（以Cd計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是常見的重金屬元素污染物之一。鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內(nèi)代謝緩慢?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中最大限量值為0.5 mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是養(yǎng)殖水域中鎘含量較高，導(dǎo)致魚蝦等對環(huán)境中鎘的富集過多導(dǎo)致。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為佳木斯市郊區(qū)荷蘭城共和生活超市銷售的韭菜，其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綏化市北林區(qū)天一海鮮飯店銷售的柳根魚（其他淡水魚），其中恩諾沙星殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；齊齊哈爾市龍沙區(qū)曉燕蔬菜店銷售的韭菜，其中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鐵力市超凡慶龍生鮮超市銷售的油麥菜，其中毒死蜱殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜、葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定導(dǎo)致。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，用于治療細(xì)菌性感染有良好效果。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚中的殘留限量不得超過100 μg/kg。造成恩諾沙星不合格的原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥管理不嚴(yán)或休藥期不足所致。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種非內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為1 mg/kg。造成韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的原因可能是農(nóng)業(yè)種植者在種植過程中未考慮農(nóng)藥的半衰期，超量施用農(nóng)藥或休藥期不足所致。
1批次糕點檢出食品添加劑超限量使用問題
1批次糕點檢出食品添加劑超限量使用問題，為哈爾濱市松北區(qū)婷婷蛋糕店銷售的、標(biāo)稱哈爾濱香村食品有限公司生產(chǎn)的香村復(fù)合煎餅（玉米口味），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）是一種低毒高效的防腐劑，對霉菌和酵母菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）在糕點中的最大使用量為0.5 g/kg。造成脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格的原因可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用導(dǎo)致。
2批次餐飲具檢出其他污染物問題
2批次餐飲具檢出其他污染物問題，分別為牡丹江市西安區(qū)萬達(dá)廣場富山鐵板燒餐廳提供并使用的餐盤、餐杯，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評價的重要指標(biāo)之一。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等風(fēng)險控制措施，對調(diào)查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法查處，并及時公布所采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況。
不合格產(chǎn)品信息
| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 購進(jìn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 判定依據(jù) | 任務(wù)來源/項目名稱 | 食品細(xì)類 | 抽樣編號 |
| 1 | / | / | 墾區(qū)紅興隆局直大連海鮮店 | 黑龍江省雙鴨山市友誼縣紅興隆局直3委向陽小區(qū)1棟17號 | 母飛蟹（梭子蟹） | / | / | 2022/11/8 | 鎘(以Cd計) | 1.7 mg/kg | ≤0.5 mg/kg | 遼寧奉天檢測技術(shù)有限公司 | GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 | 黑龍江省市場監(jiān)督管理局 | 海水蟹 | GC22230000250231151 |
| 2 | / | / | 七臺河市桃山區(qū)鮮悅來河馬海鮮超市 | 黑龍江省七臺河市桃山區(qū)桃南街朝陽小區(qū)五組團(tuán)6號樓101 | 小飛蟹（梭子蟹） | / | / | 2022/11/14 | 鎘(以Cd計) | 5.2 mg/kg | ≤0.5 mg/kg | 遼寧奉天檢測技術(shù)有限公司 | GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 | 黑龍江省市場監(jiān)督管理局 | 海水蟹 | GC22230000250231189 |
| 3 | / | / | 佳木斯市郊區(qū)荷蘭城共和生活超市 | 黑龍江省佳木斯市郊區(qū)萬象街152號 | 韭菜 | / | / | 2022/10/27 | 毒死蜱 | 0.048 mg/kg | ≤0.02 mg/kg | 黑龍江譜尼測試科技有限公司 | GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留 限量》 |
黑龍江省市場監(jiān)督管理局 | 韭菜 | GC22230000903732908 |
| 4 | / | / | 綏化市北林區(qū)天一海鮮飯店 | 黑龍江省綏化市北林區(qū)潤峰園五期商服 | 柳根魚(其他淡水魚) | / | / | 2022/7/19 | 恩諾沙星 | 350 μg/kg | ≤100 μg/kg | 黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司 | GB31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》 | 黑龍江省市場監(jiān)督管理局 | 淡水魚 | SC22230000250239343 |
| 5 | / | / | 龍沙區(qū)曉燕蔬菜店 | 龍沙區(qū)五福市場北側(cè)7、8號柜臺 | 韭菜 | / | / | 2022/8/10 | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 | 2.68 mg/kg | ≤1 mg/kg | 黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院 | GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 | 黑龍江省市場監(jiān)督管理局 | 韭菜 | SC22230000250734719 |
| 6 | / | / | 鐵力市超凡慶龍生鮮超市 | 黑龍江省伊春市鐵力市鐵力鎮(zhèn)西城街二委鐵力光明綜合樓1層 | 油麥菜 | / | / | 2022/12/11 | 毒死蜱 | 0.48 mg/kg | ≤0.02 mg/kg | 黑龍江譜尼測試科技有限公司 | GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 | 黑龍江省市場監(jiān)督管理局 | 油麥菜 | GC22230000903736035 |
| 糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 判定依據(jù) | 任務(wù)來源/項目名稱 | 食品細(xì)類 | 抽樣編號 |
| 1 | 哈爾濱香村食品有限公司 | 哈爾濱市延壽縣東紅星街18號 | 哈爾濱市松北區(qū)婷婷蛋糕店 | 哈爾濱市松北區(qū)世紀(jì)花園C區(qū)87棟5、6號商服4號攤床 | 香村復(fù)合煎餅（玉米口味） | 130克/袋 | 笨鏊子+圖形 | 2022/8/29 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) | 0.719 g/kg | ≤0.5 g/kg | 黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司 | GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 | 黑龍江省市場監(jiān)督管理局 | 糕點 | SC22230000004632002 |
| 餐飲食品及餐飲具監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||||||
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 抽樣日期 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 判定依據(jù) | 任務(wù)來源/項目名稱 | 食品細(xì)類 | 抽樣編號 |
| 1 | / | / | 牡丹江市西安區(qū)萬達(dá)廣場富山鐵板燒餐廳 | 黑龍江省牡丹江市西安區(qū)萬達(dá)廣場三層3035號 | 餐盤 | / | / | 2022/12/9 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計) | 0.008 mg/100cm² | 不得檢出 | 哈爾濱海關(guān)技術(shù)中心 | GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》 | 黑龍江省市場監(jiān)督管理局 | 復(fù)用餐飲具(餐館自行消毒) | GC22230000216533146 |
| 2 | / | / | 牡丹江市西安區(qū)萬達(dá)廣場富山鐵板燒餐廳 | 黑龍江省牡丹江市西安區(qū)萬達(dá)廣場三層3035號 | 餐杯 | / | / | 2022/12/9 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計) | 0.006 mg/100cm² | 不得檢出 | 哈爾濱海關(guān)技術(shù)中心 | GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》 | 黑龍江省市場監(jiān)督管理局 | 復(fù)用餐飲具(餐館自行消毒) | GC22230000216533147 |
（來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2023年第12期）
1.部分不合格項目的小知識.doc 2.糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 3.餐飲食品及餐飲具監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls 4.食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls
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