本次培訓(xùn)詳細(xì)解讀了《甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，全面分析了當(dāng)前農(nóng)村集體聚餐的現(xiàn)狀和存在的主要問(wèn)題，就集體聚餐的備案、食品安全主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、食品的采購(gòu)與貯存、加工制作要求、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施要求、食品留樣等對(duì)參會(huì)人員進(jìn)行了培訓(xùn)。

 

　　會(huì)議要求，抓住重點(diǎn)促落實(shí)，明確風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，重點(diǎn)關(guān)注四季豆、野菜、野生蘑菇等高危菜品的誤食，夏季食品安全及餐飲具清洗、消毒等；加強(qiáng)管理消隱患，各流動(dòng)廚師必須加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐的申報(bào)，監(jiān)管人員必須加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)隱患，立即整改，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　通過(guò)此次對(duì)流動(dòng)廚師開(kāi)展有針對(duì)性、目的性的培訓(xùn)，提高了流動(dòng)廚師的食品安全意識(shí)，規(guī)范了操作規(guī)程，參會(huì)人員的從業(yè)知識(shí)得到了加強(qiáng)，進(jìn)一步明確其從事餐飲行業(yè)的工作職責(zé)，對(duì)當(dāng)前餐飲食品安全起到了積極額作用，為推動(dòng)餐飲行業(yè)規(guī)范化管理奠定了基礎(chǔ)。