為貫徹落實(shí)省委“10+3”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系戰(zhàn)略部署，保障我州肉制品安全、提升肉制品質(zhì)量，涼山州市場(chǎng)監(jiān)管局“三查并舉”持續(xù)推進(jìn)肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，督促落實(shí)肉制品企業(yè)食品安全主體責(zé)任。

 

　?。ㄒ唬┤媾挪?，健全監(jiān)管信息。

 

　　對(duì)全州獲證肉制品生產(chǎn)企業(yè)和備案小作坊開(kāi)展全方位摸排和調(diào)查，核實(shí)登記注冊(cè)信息，掌握生產(chǎn)規(guī)律、產(chǎn)能產(chǎn)值和銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)等基本情況，建立25家生產(chǎn)企業(yè)和125戶小作坊監(jiān)管臺(tái)賬信息。

 

　　（二）企業(yè)自查，完善質(zhì)管體系。

 

　　組織全州獲證肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)負(fù)責(zé)人和質(zhì)量安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，開(kāi)展食品安全管理員抽查考核，對(duì)重點(diǎn)企業(yè)和問(wèn)題小作坊進(jìn)行約談告誡、警示教育，督促肉制品生產(chǎn)單位100%完成自查，加強(qiáng)原料采購(gòu)、貯存、運(yùn)輸過(guò)程管理，規(guī)范進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄，完善企業(yè)索證索票、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等質(zhì)量管理制度，以原料肉追溯管理為重點(diǎn)推動(dòng)食品安全追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)原料肉100%可追溯。

 

　　（三）監(jiān)督檢查，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。

 

　　一是縣（市）市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)施日常監(jiān)督檢查，實(shí)現(xiàn)“全面覆蓋”；二是州市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合冷鏈物流疫情防控、“兩個(gè)行動(dòng)”暨百日攻堅(jiān)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)制定食品生產(chǎn)企業(yè)跟蹤檢查方案，對(duì)9家肉制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施隨機(jī)抽查，實(shí)現(xiàn)“重點(diǎn)監(jiān)管”；三是通過(guò)監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測(cè)深入排查肉制品風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，建立“主體責(zé)任清單”、“風(fēng)險(xiǎn)防控清單”、“監(jiān)督檢查清單”，壓緊壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任和行業(yè)主管部門(mén)監(jiān)管責(zé)任，跟蹤落實(shí)整改措施，實(shí)現(xiàn)“問(wèn)題清零”。

 

　　2021年，全州共抽檢肉制品160批次，完成檢驗(yàn)117批次，不合格2批次，對(duì)存在重大風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題的2家肉制品生產(chǎn)企業(yè)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。