培訓(xùn)要求認真剖析去年昆明學(xué)校食堂臭肉事件和近期的浙江學(xué)校食堂絞肉機蛆蟲事件，避免類似事件發(fā)生，對日常檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患進行梳理，從食材運輸加工環(huán)節(jié)、食堂及操作間衛(wèi)生、陪餐記錄、防蠅防鼠設(shè)施維護等方面，結(jié)合夏季高溫多濕的氣候特點，系統(tǒng)講解了食源性疾病的傳播途徑、致病因素及防控要點等。要求各校出現(xiàn)的問題能立即立改的現(xiàn)場解決，不能現(xiàn)場整改的制定整改期限，制定任務(wù)清單，監(jiān)督整改落實；對學(xué)校食堂食品安全事故的責(zé)任劃分詳細解讀，要求各單位承擔(dān)起監(jiān)管責(zé)任，對于不履行或不正確履行食品安全責(zé)任的，造成學(xué)校發(fā)生食品安全事故的，依法追究法律責(zé)任；圍繞加強食品安全管理的重要性，從人員管理、食材采購與儲存、加工制作過程、食堂環(huán)境與設(shè)施、監(jiān)督與管理等方面出發(fā)，結(jié)合實際案例，對如何預(yù)防食品中毒事件進行了細致講解，并闡述了食品中毒事件的有效處置方法，以及食品安全管理檢查項目和相關(guān)設(shè)施清潔要點。

 

　　此次培訓(xùn)增強了學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識和責(zé)任意識，提高了對夏季食堂食品安全風(fēng)險的管控和防范能力。下一步，教育、市場監(jiān)管等部門會加強協(xié)作，定期對學(xué)校食堂進行聯(lián)合檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，使食品安全管理再上新臺階。