4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鎮(zhèn)江京口潤京商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱南京阿甘正饌食品有限公司第一分公司生產(chǎn)的淮鹽花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港家家悅企業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱銅山區(qū)宏林食品廠生產(chǎn)的榴蓮味酥餅，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港家家悅企業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱天津市敬祥齋食品有限公司生產(chǎn)的冰豆糕（板栗味），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通如皋市佳樂客超市銷售的標(biāo)稱南通順中食品有限公司生產(chǎn)的香酥花生米（椒鹽味），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他類堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱蘇州市蘇泉純凈水有限公司生產(chǎn)的姑蘇緣純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州常熟市東南街道糯雅芳粥餐飲店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。餐飲具中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為蘇州常熟市虞山鎮(zhèn)振民水產(chǎn)門市部銷售的牛蛙和鳊魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇吉麥隆超市竹行加盟店銷售的精選生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市云龍區(qū)豐儲(chǔ)街農(nóng)貿(mào)市場曹瑞影銷售的鯽魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽和其他動(dòng)物的肌肉以及魚的皮+肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)殘留超標(biāo)。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。GB 2763-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，生姜中噻蟲胺最大允許限量為0.2mg/kg。
噻蟲嗪是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，對害蟲具有胃毒、觸殺及內(nèi)吸活性，用于葉面噴霧及土壤灌根處理。其施藥后迅速被內(nèi)吸，并傳導(dǎo)到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺滅真菌、細(xì)菌、寄生蟲的藥物。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南通如皋市丁堰鎮(zhèn)葛九林燒餅店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮安區(qū)朱橋鎮(zhèn)福盛源超市經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱建湖縣歡樂食品廠生產(chǎn)的爽脆海蜇（即食海蜇），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市阜寧縣淮安大潤發(fā)超市益林加盟店銷售的干百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確所致。
此外，還有2批次食品檢出其他污染問題，為南通如皋市阿蘭湘菜館使用的水杯和小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 南京阿甘正饌食品有限公司第一分公司 | 南京市江寧開發(fā)區(qū)誠信大道88號華瑞工業(yè)園 | 鎮(zhèn)江京口潤京商業(yè)有限公司 | 江蘇省鎮(zhèn)江市京口區(qū)老山路與焦山路西北側(cè) | 淮鹽花生 | 102克/袋 | / | 2021-04-05 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.56g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：中檢科（上海）測試技術(shù)有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
| 2 | 蘇州市蘇泉純凈水有限公司 | 蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)金橋工業(yè)園63號東側(cè) | 蘇州市蘇泉純凈水有限公司 | 蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)金橋開發(fā)區(qū)9區(qū)東側(cè) | 姑蘇緣純凈水 | 18L/桶 | / | 2021-06-28 | 銅綠假單胞菌||24CFU/250mL,40CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,11CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 | / |
| 3 | / | / | 常熟市東南街道糯雅芳粥餐飲店 | 常熟市東南街道銀通路322號1樓 | 勺子 | / | / | 2021/6/28 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 | / |
| 4 | / | / | 常熟市虞山鎮(zhèn)振民水產(chǎn)門市部 | 常熟市湘江西路農(nóng)貿(mào)市場 | 牛蛙 | / | / | 2021-06-18 | 恩諾沙星||361.9μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司 | / |
| 5 | / | / | 常熟市虞山鎮(zhèn)振民水產(chǎn)門市部 | 常熟市湘江西路農(nóng)貿(mào)市場 | 鳊魚 | / | / | 2021-06-22 | 恩諾沙星||407.2μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司 | / |
| 6 | 銅山區(qū)宏林食品廠 | 徐州市銅山區(qū)三堡鎮(zhèn)四堡村 | 連云港家家悅企業(yè)管理有限公司 | 江蘇省連云港市海州區(qū)秦東門大街路390號新城吾悅廣場負(fù)一層Z01區(qū)域 | 榴蓮味酥餅 | 300克/盒 | / | 2021-04-13 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.35g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 7 | / | / | 如皋市丁堰鎮(zhèn)葛九林燒餅店 | 丁堰鎮(zhèn)丁新路19號 | 油條 | 散稱 | / | 2021-07-10 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||287mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | / |
| 8 | / | / | 如皋市阿蘭湘菜館 | 如皋市如城街道紫竹園11幢3號營業(yè)房 | 水杯 | 1個(gè)/組 | / | 2021-07-10 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.081mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | / |
| 9 | / | / | 如皋市阿蘭湘菜館 | 如皋市如城街道紫竹園11幢3號營業(yè)房 | 小碗 | 1個(gè)/組 | / | 2021-07-10 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.058mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | / |
| 10 | / | / | 江蘇吉麥隆超市竹行加盟店 | 開發(fā)區(qū)竹行街道振興東路9號A棟二樓 | 精選生姜 | / | / | 2021-06-27 | 噻蟲胺||0.79mg/kg||≤0.2mg/kg,噻蟲嗪||1.8mg/kg||≤0.3mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 鈦和中譜檢測技術(shù)（江蘇）有限公司 | / |
| 11 | / | / | 徐州市云龍區(qū)豐儲(chǔ)街農(nóng)貿(mào)市場曹瑞影 | 徐州市云龍區(qū)民主南路旺角商務(wù)區(qū)4號樓1-3層豐儲(chǔ)街農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 鯽魚 | 散裝稱重 | / | 2021-06-30 | 孔雀石綠||1.1μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 | / |
| 12 | 天津市敬祥齋食品有限公司 | 天津市武清區(qū)黃莊街武靜路與小王村路交口東南側(cè)168號 | 連云港家家悅企業(yè)管理有限公司 | 江蘇省連云港市海州區(qū)秦東門大街路390號新城吾悅廣場負(fù)一層Z01區(qū)域 | 冰豆糕（板栗味） | 200克/盒 | / | 2021-04-20 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.35g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | / |
| 13 | 南通順中食品有限公司 | 江蘇省南通市如東縣雙甸鎮(zhèn)伯元村九組 | 如皋市佳樂客超市 | 丁堰鎮(zhèn)鞠莊村十二組15號 | 香酥花生米（椒鹽味） | 300克/盒 | 順中果緣 | 2021-02-22 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.53g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | / |
| 14 | 建湖縣歡樂食品廠 | 建湖縣匯文東路30號 | 淮安區(qū)朱橋鎮(zhèn)福盛源超市經(jīng)營部 | 淮安市淮安區(qū)朱橋鎮(zhèn)文化街（趙銀出租屋） | 爽脆海蜇（即食海蜇） | 180克/袋 | / | 2020-12-16 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))||0.341g/kg||不得使用 | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 上海中維檢測技術(shù)有限公司 | / |
| 15 | / | / | 阜寧縣淮安大潤發(fā)超市益林加盟店 | 江蘇省鹽城市阜寧縣益林鎮(zhèn)人民北路2號 | 干百合 | / | / | 2021-07-11 | 二氧化硫殘留量||1.10g/kg||≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司 | / |
（來源;江蘇省市場監(jiān)管局）
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于15批次食品不合格情況的通告（2021年第54期）
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