食源性疾病是當(dāng)前影響中國(guó)食品安全、危害公眾健康的最主要因素，而誤食毒蘑菇中毒是我國(guó)食物中毒事件中導(dǎo)致死亡的最主要原因。每年4到10月，隨著氣溫升高、雨水增多，野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，誤采誤食野生蘑菇中毒進(jìn)入高發(fā)季節(jié)。近年來(lái)湖南省野生菌中毒事件多發(fā)，對(duì)群眾身體健康及生命安全造成危害。

 

　　據(jù)專(zhuān)家統(tǒng)計(jì)，湖南省常見(jiàn)有毒野生菌有日本紅菇、大青褶傘、近江粉褶蕈、灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇、裂皮鵝膏等，其中灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇、裂皮鵝膏是劇毒的。劇毒野生菌中毒可不是拉拉肚子那么簡(jiǎn)單，會(huì)造成肝腎不可逆損害，無(wú)特效解毒藥。除身體承受極大痛苦外，血液透析治療更是要付出每天幾萬(wàn)元的醫(yī)療費(fèi)用，甚至家破人亡。湖南省七成以上的中毒都是由有著十幾年甚至幾十年采食經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民。很多食用菌和有毒甚至劇毒野生菌長(zhǎng)得極其相似，憑肉眼及傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)已不能鑒別，比如灰花紋鵝膏和草樅青鵝膏長(zhǎng)得極其相似。用大蒜、銀針，憑顏色鮮艷程度、是否被蟲(chóng)咬、固定地點(diǎn)采食等民間常用的辯識(shí)方法都不靠譜。

 

　　生命不易，為了防止中毒悲劇發(fā)生，湖南師大生命科學(xué)院教授、食用菌專(zhuān)家陳作紅再次提醒：最安全的方法——不采、不買(mǎi)、不賣(mài)、不吃野生蘑菇。