元宵節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，時(shí)間為每年農(nóng)歷正月十五。正月是農(nóng)歷的元月，古人稱“夜”為“宵”，正月十五是一年中第一個(gè)月圓之夜，所以稱正月十五為“元宵節(jié)”。元宵節(jié)習(xí)俗自古以來就以熱烈喜慶的觀燈習(xí)俗為主，當(dāng)然也少不了吃元宵（湯圓）了。

 

　　新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局為保障廣大人民群眾過一個(gè)健康祥和的節(jié)日，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，組織抽檢流通、餐飲環(huán)節(jié)中的20批次元宵（湯圓）樣品，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括過氧化值（以脂肪酸計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）等。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目均合格，已公布在新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)上。我局在恭祝廣大消費(fèi)者元宵節(jié)快樂的同時(shí)，也貼心的帶來了如下小知識(shí)。

 

　　一、如何區(qū)別元宵和湯圓

 

　　北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這兩種做法和口感均有所不同。我國北方吃元宵，元宵是“滾”出來的，表皮干燥松軟，稍多放幾天或冷凍后，就容易裂開，所以通常都只有北方能夠現(xiàn)場制作、當(dāng)日售賣，不過這更有過節(jié)的氣氛；南方品湯圓，湯圓是“包”出來的，表皮光滑黏糯，湯圓是速凍食品，容易儲(chǔ)存，一年四季都能吃到。

 

　　二、如何選購元宵（湯圓）

 

　　首先，看標(biāo)簽?？窗b上的食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等項(xiàng)目。尤其要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不要購買已過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

 

　　其次，看儲(chǔ)存條件。目前商場超市銷售的多為速凍湯圓。速凍食品應(yīng)在冷凍條件下銷售，但不要購買帶冰霜或冰碴的產(chǎn)品，帶冰霜或冰碴表明產(chǎn)品儲(chǔ)存溫度不穩(wěn)定，產(chǎn)品容易酸敗變質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響較大。

 

　　第三，看外觀。好的元宵（湯圓），色澤均勻，外形基本圓正，大小基本一致，皮層薄厚均勻，不露餡，不裂口，無肉眼可見雜質(zhì)，沒有霉斑。不好的產(chǎn)品顏色暗淡不均勻，形狀大小不一，或有開裂、露餡。

 

　　三、注意事項(xiàng)

 

　　選購元宵（湯圓）時(shí)，要看配料。尤其易敏人群應(yīng)仔細(xì)查看配料表和相關(guān)提示信息，對(duì)含有過敏源配料的食品，需謹(jǐn)慎選購。

 

　　儲(chǔ)存元宵（湯圓）時(shí)，要看標(biāo)簽要求。速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲(chǔ)存，無論在選購產(chǎn)品時(shí)還是購買后，都應(yīng)確保產(chǎn)品貯存在標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件下。另外，家庭自制的元宵（湯圓）可直接放入冰箱速凍室，冷硬后及時(shí)分裝到不透水的食品袋中冷凍保存，避免交叉污染。

 

　　烹煮元宵（湯圓）時(shí)，要煮熟煮透。湯圓、元宵都是生制產(chǎn)品，而且多數(shù)都帶餡，應(yīng)煮熟煮透后食用，特別是含葷餡的產(chǎn)品。此外，一般在包裝標(biāo)簽上廠家通常會(huì)給出合理的烹煮建議，消費(fèi)者可參考烹煮以獲得較好口感。

 

　　食用元宵（湯圓）時(shí)，要合理適量。元宵（湯圓）中糖分和油脂含量相對(duì)較高，不易消化，如一次食用過多，可能引起胃部不適，建議食用時(shí)相應(yīng)減少其他主食的攝入量。糯米屬于高血糖指數(shù)食品，對(duì)于糖尿病人和高血脂患者，即便是無糖元宵（湯圓），也建議盡量少吃。另外，食用元宵（湯圓）前可先吃些蔬菜或富含蛋白質(zhì)的食物，有利于降低餐后的血糖反應(yīng)。