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    安徽:元宵湯圓雖好吃,這些事項要注意!

    放大字體  縮小字體 時間:2025-02-11 15:17 來源:安徽市場監(jiān)管微信號 原文:
    核心提示:元宵佳節(jié)“南方包湯圓,北方滾元宵”,不過,你知道嗎,“糯嘰嘰”的元宵節(jié)居然也是腹瀉高發(fā)期,只因元宵、湯圓這類軟糯的食物里含有糯米。
      元宵佳節(jié)“南方包湯圓,北方滾元宵”,不過,你知道嗎,“糯嘰嘰”的元宵節(jié)居然也是腹瀉高發(fā)期,只因元宵、湯圓這類軟糯的食物里含有糯米
     
      糯米食品黏彈耐嚼的口感,是由糯米淀粉形成的。淀粉分為直鏈和支鏈兩種,酶解實驗證明,與粳米相比,糯米中所含的支鏈淀粉比例更大,容易與淀粉酶作用,加快葡萄糖分子釋放的速度。
     
      也就是說,支鏈淀粉在熱水下更容易被水解和糊化,也就更容易被人體吸收消化。我們平常吃的大米是直鏈淀粉而糯米幾乎全部是支鏈淀粉,那為什么湯圓年糕等美食也不太好消化呢?
     
      其一,如湯圓不僅僅含有糯米,還會添加豬油、糖和其他風味配料,加了大量的飽和脂肪。對于胃不好、消化吸收能力差的人來說,大量的葷油,顯然會給消化系統(tǒng)帶來負擔。
     
      其二,在糯米或其他糯性糧食放冷之后,它的黏性和韌性會上升。特別是經(jīng)過捶打的糯米團,質地緊密,黏度和韌性過大,在胃里無論怎樣“揉搓”,都難以變成細碎狀態(tài),消化酶難以與它“親密接觸”,就比較難消化。
     
      其三,對于腸胃不好甚至患有消化系統(tǒng)疾病的人群而言,糯米會加重腸道負擔,引起消化不良、腹痛、腹脹等問題,甚至出現(xiàn)腹瀉的情況。
     
      如胃潰瘍患者,吃糯米會促使胃酸分泌增長,加重對潰瘍面的刺激,嚴重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等;以及急性胃腸炎患者,此時胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài),吃湯圓會加重胃腸道負擔,不利于胃腸更好的修復。
     
      溫馨提示①
     
      大家在購買湯圓的時候要謹慎挑選。
     
      參考與速凍湯圓有關的現(xiàn)行行業(yè)標準包括SB/T 10423-2017《速凍湯圓》、QB/T 8010-2024《速凍湯圓》。自行制作湯圓,購買糯米粉,可參考行業(yè)標準LS/T 3240-2012《湯圓用水磨白糯米粉》。
     
      溫馨提示②
     
      湯圓和元宵3歲以下最好不要吃。
     
      因為 3 歲前寶寶的會厭軟骨功能發(fā)育不夠完全,很容易發(fā)生食物誤吸入氣管。元宵、湯圓被誤吸后非常兇險,它們會黏滯在氣道上,可能會引起完全的氣道堵塞,引發(fā)窒息。元宵、湯圓趁溫熱時吃,安靜坐下,專注進食,細嚼慢咽,防止嗆到。
     
      我們吃湯圓一定要做好控量,尤其孩子,3~5 歲寶寶一天吃的量最好控制在 40~50g,可參考下表安排:
    吃完元宵、湯圓后,要及時清潔口腔。因為里面的添加糖都不少,而且它們還比較黏牙,吃完后,最好刷刷牙漱漱口,保護牙齒,才能吃嘛嘛香! 
    日期:2025-02-11
     
     地區(qū): 安徽 中國
     行業(yè): 糧油 方便食品
     標簽: 湯圓 糯米
     科普: 湯圓 糯米
     
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