甲醇俗稱木醇、木精，是一種透明、無色、有毒的揮發(fā)性液體，廣泛用做工業(yè)溶劑和化工原材料，可經(jīng)呼吸道、皮膚、消化道進(jìn)入入體而引起中毒。甲醇的毒性與其本身及其代謝產(chǎn)物甲醛、甲酸的蓄積量有關(guān)。甲醇中毒的潛伏期一般為2-24小時，少數(shù)長達(dá)2-3天，如同時攝入乙醇，則潛伏期會延長，癥狀主要為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、煩躁、視力模糊等，重癥患者會出現(xiàn)雙目失明、神志不清、抽搐、呼吸困難、昏迷，嚴(yán)重中毒會導(dǎo)致死亡。
甲醇中毒分為食源性和職業(yè)性兩種。我國食源性甲醇中毒多由誤喝了含有甲醇的工業(yè)酒精或喝了用含有甲醇的工業(yè)酒精“摻兌”的假酒引起。工業(yè)酒精顧名思義是指用于工業(yè)的酒精，它常含有甲醇等有毒有害物質(zhì)，是不可食用的。由于工業(yè)酒精可用作火鍋燃料、玻璃清洗劑等，因保管不善誤把工業(yè)酒精當(dāng)作正常白酒飲用引起的中毒時有發(fā)生。另外，一些不法商販?zhǔn)褂玫统杀镜墓I(yè)酒精勾兌各類酒產(chǎn)品（散裝白酒為主），也導(dǎo)致食源性甲醇中毒屢屢發(fā)生。國家食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測系統(tǒng)的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2011年-2019年我國共發(fā)生食源性甲醇中毒事件31起，257人發(fā)病，47人死亡，病死率為18.3%。
甲醇中毒危害性大，不容忽視，但也是可以預(yù)防的。為防止食源性甲醇中毒的發(fā)生， 需要采取綜合性的預(yù)防措施：
一是應(yīng)加強對工業(yè)酒精銷售和使用環(huán)節(jié)的管理，禁止個人購買、儲存。
二是應(yīng)加強對工業(yè)酒精制售假酒違法行為的打擊力度，進(jìn)一步加強行刑銜接，嚴(yán)懲違法者。
三是加強酒類食品生產(chǎn)、采購、銷售等全過程的監(jiān)督與溯源管理，嚴(yán)防甲醇進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)防含有甲醇的假酒進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。
四是加強宣傳教育，提高廣大人民群眾對甲醇中毒危害的認(rèn)識和自我保護(hù)意識，不買不喝來路不明的散裝白酒。
五是餐飲服務(wù)、汽車清洗等行業(yè)要加強對工業(yè)酒精的保管，防止誤飲誤用。
六是醫(yī)療機構(gòu)提高對甲醇中毒患者的救治能力，中毒早期迅速糾正酸中毒是挽救生命和視力的關(guān)鍵。搶救危重中毒病人時，要遵循以下治療原則：
?、偌霸缜宄w內(nèi)的甲醇；
?、诩m正酸中毒；
?、郾Ｗo(hù)視神經(jīng)與視網(wǎng)膜；
?、芫C合對癥治療及加強監(jiān)護(hù)。
作者：郭云昌，系國家衛(wèi)生健康委食品司食品安全與營養(yǎng)健康科普宣傳和風(fēng)險交流專家組成員、國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員
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