食品伙伴網(wǎng)訊 10月23日，湖北省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織對武漢、黃石、襄陽、宜昌、荊州、荊門、鄂州、孝感、黃岡、咸寧、隨州、恩施、天門等地的酒類、調(diào)味品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、速凍食品、方便食品等21類食品1240批次進行抽檢，其中不合格樣品24批次。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：武漢良之隆食材股份有限公司白沙洲分店銷售的標(biāo)稱湖北綠潤食品有限公司生產(chǎn)的小鍋豆皮、黃金面窩；沙市區(qū)大自然百貨商行銷售的標(biāo)稱湖北省洪湖市三楚食品有限公司生產(chǎn)的洪湖原味藕粉；湖北省利川市土家牧業(yè)有限公司生產(chǎn)的麻辣豬肝，均為菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g的要求；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g的要求；《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295-2011）中規(guī)定，熟制速凍食品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=1，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　4批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：慧谷生命科技湖北有限公司生產(chǎn)的固源膏（飲料）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北康瑞生物科技有限公司生產(chǎn)的阿膠雪蓮膏檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中百倉儲超市有限公司廣水中山路店銷售的標(biāo)稱湖北汪水堂健康食品有限公司生產(chǎn)的梅干菜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秭歸縣亞貿(mào)超市銷售的標(biāo)稱宜昌傳匯食品有限公司生產(chǎn)的榨廣椒檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽均為防腐劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定了我國在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，并規(guī)定防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　2批次樣品檢出獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出獸藥殘留問題，分別為：湖北永輝中百超市有限公司隨州市萬達廣場分公司銷售的草魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北永輝中百超市有限公司隨州市萬達廣場分公司銷售的鱸魚檢出氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星。

 

　　2批次樣品檢出生物毒素污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出生物毒素污染問題，為：沙市區(qū)世洪好又多調(diào)味品商行銷售的標(biāo)稱武漢市銅人像食品調(diào)料有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味芝麻醬、風(fēng)味白芝麻醬檢出黃曲霉毒素B1不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對肝臟造成損害。
 

　　2批次樣品檢出其他污染物問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出其他污染物問題，為：黃艷嬌個體工商戶銷售的標(biāo)稱恩施硒之泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的稀世寶天然礦泉水、建始縣紅巖上好購物廣場銷售的標(biāo)稱恩施硒之泉礦泉水有限公司生產(chǎn)的稀世寶天然礦泉水，均檢出硝酸鹽（以NO3-計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，硝酸鹽在礦泉水中的限量應(yīng)≤45mg/L。

 

　　10批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，還有10批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，4批次樣品檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：湖北勝帆酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的均州老酒（露酒 五十度）、均州老酒（露酒 五十二度）、均州老酒（露酒 四十二度）；房縣京東便利生活超市銷售的標(biāo)稱湖北三結(jié)義酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的前漢苦蕎酒（蕎香風(fēng)味）。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標(biāo)，《露酒》（GB/T 27588-2011）中規(guī)定，酒精度實測值與產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。

 

　　還有，遠安縣家佳樂超市有限公司銷售的標(biāo)稱漢川市金永發(fā)炒業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)的美國青豌豆（蒜香味）、美國青豌豆（香辣味）均檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。食品中酸價超標(biāo)會產(chǎn)生哈喇味。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅果制品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。酸價超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購的原料中酸價超標(biāo)，也可能是產(chǎn)品儲藏運輸條件不當(dāng)。

 

　　此外，還有4批次不合格樣品為：湖北憨實水產(chǎn)食品有限公司銷售的標(biāo)稱湖北憨實水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的鄂州武昌魚檢出組胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湖北萬星面業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的佛手山藥營養(yǎng)面檢出維生素A不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙市區(qū)中天干菜調(diào)料批發(fā)銷售的標(biāo)稱武漢益康源食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料檢出呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙市區(qū)中天干菜調(diào)料批發(fā)銷售的標(biāo)稱武漢益康源食品有限公司生產(chǎn)的味精檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、十堰、襄陽、宜昌、荊州、鄂州、孝感、黃岡、隨州、恩施等市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，及時啟動核查處置工作，依法開展調(diào)查處理。
 

湖北省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告 （2020年第27期）不合格樣品信息

       食品抽檢不合格-20201023.pdf

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