在5月15日召開的以“提升服務，驅(qū)動消費，擴容市場”為主題的第六屆中國葡萄酒領軍企業(yè)T7峰會上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在總結(jié)發(fā)言中，直奔主題，從中國酒業(yè)面臨的問題、中國酒業(yè)未來的發(fā)展方向、中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的破局之策三個方面進行闡釋，希望中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在深度調(diào)整和持續(xù)轉(zhuǎn)型中贏得更好的發(fā)展契機。

 

　　一、中國酒業(yè)面臨的形勢

 

　　受宏觀經(jīng)濟形勢的影響，整個社會層面消費下行，對各酒種都產(chǎn)生了或多或少的影響：需求在弱化，消費場景在缺失；消費不足，消費和消費意愿的下降；傳統(tǒng)的消費渠道與新興電商之間的價格矛盾沖突。這些因素集中起來對酒類市場和消費造成了非常大的影響。對不同的酒種所產(chǎn)業(yè)影響的大小和側(cè)重不同而已，但這是一個共性問題。

 

　　從滿足市場層面來講，無論哪個酒種都能夠滿足市場供應。但從消費層面來講，產(chǎn)能和消費需求應該說趨于平衡，在某些領域甚至供大于求，尤其是對于葡萄酒而言。大家已經(jīng)不約而同地提到，創(chuàng)新需求是必須要思考的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心問題。

 

　　當前，消費市場正在悄然發(fā)生一些變化：第一個變化是中國酒類消費進入了“三理性時代”：喝酒的變得理性；買酒的變得理性；喜歡喝什么酒變得理性。只有認識到這些變化，才能夠確定未來朝哪個方向去做。第二個變化是一桌飯多種酒的時代到來了，這就是新的市場機會。第三個變化是大餐場景在減少，小聚場景在增加。尤其是新生代的消費群體更傾向于個體的悅己飲酒，這就是新的消費群體的場景。第四個變化是公務消費向好友聚會消費轉(zhuǎn)變。

 

　　我們要在變化中找準自己的定位、找準自己的突破口，才能找到問題的所在，同時才能找到答案的所在。其實就是一句話：從消費者的需求出發(fā)，所有的問題可能都不是問題。

 

　　二、中國酒業(yè)的未來發(fā)展方向

 

　　2025年是“十四五”的收官之年，2026年是“十五五”的開局之年。所有企業(yè)都面臨一些戰(zhàn)略層面的思考與部署。

 

　　首先要基于消費需求的變化。品文化、品價值、品生活方式的新時代，即創(chuàng)意美好生活的新時代。美好生活美酒相伴。重要的一點是要演繹好酒的價值所在。

 

　　我們提出來產(chǎn)業(yè)要圍繞六個“極致”去做好自己：產(chǎn)區(qū)極致化、產(chǎn)品極致化、風味極致化、文化極致化、性價比極致化、服務極致化。最重要的是風味極致化和文化極致化。

 

　　從宏觀上講，消費者開啟第一杯酒的理由是精神和情緒的需求，而不是美酒的物質(zhì)屬性需求。傳統(tǒng)的面子消費、價值消費正在消失，未來的悅己型消費追求的就是酒的風味極致和文化極致化。

 

　　其次是文化價值的構(gòu)建。中國酒業(yè)協(xié)會前年就提出來，構(gòu)建中國酒業(yè)的產(chǎn)業(yè)文化體系，葡萄酒在這個層面相對滯后，需要在座的企業(yè)共同努力，要打造中國葡萄酒文化IP、打造中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系，因為文化才是消費者無法拒絕的理由，文化價值才是持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)不斷進步和提升的根本所在。

 

　　老話說“酒香不怕巷子深”，但在AI時代，傳統(tǒng)的酒巷必然被拆，因為傳統(tǒng)酒巷離消費者太遠了。服務的極致化就是花更少的錢買到更好的產(chǎn)品。電商平臺提供了更好的產(chǎn)品性價比，傳統(tǒng)酒巷必然被拆掉，才能更好的觸達消費者。

 

　　在新媒體時代，要構(gòu)建全局的酒巷，把產(chǎn)品營銷、文化傳播，售后服務、消費體驗全部打包，讓酒巷的消費者觸手可及，這就是未來我們在營商上需要創(chuàng)立的新理念。

 

　　三、中國葡萄酒如何破局

 

　　中國葡萄酒應該有一個更深刻的思考——“浴火重生”。整個產(chǎn)業(yè)面臨形勢的艱難和困境是前所未有的，但慶幸的是我們生活在一個好的時代。中國葡萄酒的發(fā)展進程中我們自覺不自覺地扮演了世界葡萄酒發(fā)展的推動者、世界葡萄酒在中國市場的推動者。

 

　　中國葡萄酒要振興，需要重點從文化和場景兩方面深刻思考。

 

　　首先從產(chǎn)業(yè)文化層面來講，要系統(tǒng)構(gòu)建中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的文化。我覺得有三個層面必須要深度梳理和思考，而且要建立統(tǒng)一的表達方式和中國葡萄酒的IP。

 

　　一是中國葡萄酒的歷史是什么。這一篇我們一定要清晰，中國葡萄酒不缺歷史，缺的是對歷史的分析、傳承。我們必須要把中國葡萄酒的歷史文化脈絡進行清晰地解析，讓國人知道、讓全世界的消費者知道。

 

　　二是中國葡萄酒的釀造技藝要做好傳承、學習、創(chuàng)新。學習的目的是超越，至少今天我們看到在座企業(yè)的產(chǎn)品一定接近甚至超越國際產(chǎn)品的水準，這一點我們已經(jīng)做到了。在創(chuàng)新這篇文章上，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)做得不好。沒有尊重中國消費者的喜好，沒有研究中國消費者的需求，所以我們創(chuàng)新相對比較蒼白。在風味和口味上我們要更多地去研究中國人的消費需求，從需求端出發(fā)做葡萄酒品種、種植工藝、釀造和產(chǎn)品風味創(chuàng)新，真正釀出來讓中國人喜歡的葡萄酒。

 

　　三是中國葡萄酒的品質(zhì)應該是什么。有兩個維度，一是品質(zhì)表達，獲獎無數(shù)，但市場表現(xiàn)很蒼白。二是產(chǎn)品的價值表達。包括情緒價值等精神層面的需求。通過強大的產(chǎn)業(yè)自信、品質(zhì)自信和文化自信，構(gòu)建中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)文化和價值表達體系。只有在產(chǎn)業(yè)文化體系的構(gòu)建下，才能各美其美。

 

　　其次是在消費市場層面來講，一是以潮飲引領葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也就是如何讓年輕消費群體多元化、悅己型。我個人認為葡萄酒原來是中國飲料酒潮飲的先驅(qū)者，回想當年，紅葡萄酒+可樂，白葡萄酒+雪碧，風靡一時。我們自己批判這種潮飲：不會喝，把好酒糟蹋了，這些口號在不斷放大聲量和持續(xù)作用，以致于把葡萄酒這種潮飲徹底抹殺。在新型的消費市場，年輕一代對生活新的追求，潮飲是我們必須深度思考的一個方向。

 

　　二是創(chuàng)新場景營銷。在場景營銷上葡萄酒原來是最講場景的?？淳凭?、學酒藝、做酒仙、品美酒、釀美酒、嘗美酒……讓瓶里的酒很美妙，讓瓶外的世界更精彩，讓“一瓶酒”變成“九瓶酒”這里面有文章。

 

　　最后，宋書玉理事長強調(diào)，只有反思，只有認識到不足，中國葡萄酒才能有更好的發(fā)展。他呼吁大家要擰成一股繩，齊心協(xié)力，破除重圍，浴火重生，才能真正贏得產(chǎn)業(yè)的未來。