2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為山西惠美多商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱通化華特酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的拉赫曼·藍莓酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示；沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司孝義崇文街分店銷售的標(biāo)稱廣州唐味因食品有限公司生產(chǎn)的芥末花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒、葡萄酒、果酒的理化指標(biāo)，其含量應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求。酒精度未達到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，過高時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是：原料中的脂肪已經(jīng)氧化；或者是由于原料儲存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)龋瑢?dǎo)致油脂酸?。换蛘呶床扇∮行У目寡趸胧?，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為和順縣府東便利新城店銷售的標(biāo)稱滄州市盛世鑫泰食品有限公司生產(chǎn)的玉米淀粉（分裝）， 霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；昔陽縣家家利超市有限公司銷售的標(biāo)稱德清秋水果汁有限公司生產(chǎn)（工廠代碼Q）生產(chǎn)的樂源菠蘿混合果汁飲料，霉菌和菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；渾源縣佳家瑪超市銷售的標(biāo)稱鎮(zhèn)原縣新千年食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘草杏，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
霉菌和酵母是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌和酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為陵川縣悅家生活超市銷售的標(biāo)稱莒縣卡叮熊食品有限公司生產(chǎn)的華夫軟餅，納他霉素殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，允許在糕點表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應(yīng)＜10mg/kg。納他霉素不合格的原因，可能是企業(yè)為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期而超限量使用。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理，消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | 通化華特酒業(yè)有限公司 | 柳河縣柳河鎮(zhèn)木王路 | 山西惠美多商貿(mào)有限公司 | 山西省長治市沁縣沁州北路財富中心A座 | 拉赫曼·藍莓酒 | 750ml/瓶10%vol | 通裕 | 2018-05-06 | 酒精度(20℃)║7.4%vol║標(biāo)簽明示10±1.0%vol | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 |
| 2 | 滄州市盛世鑫泰食品有限公司 | 滄州市運河區(qū)劉胖莊村3區(qū)176號 | 和順縣府東便利新城店 | 山西省晉中市和順縣和化路安康小區(qū)西側(cè) | 玉米淀粉（分裝） | 280克/袋 | 同利達 | 2020-01-03 | 霉菌和酵母║1.8×103CFU/g║≤103CFU/g | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 |
| 3 | 廣州唐味園食品有限公司 | 廣州市番禺區(qū)橋南街蜆涌村康正街6號201室 | 沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司孝義崇文街分店 | 孝義市崇文大街203號 | 芥末花生 | 120克/罐 | 珠江 | 2020-03-03 | 過氧化值（以脂肪計）║1.25g/100g║≤0.50g/100g | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 |
| 4 | 德清秋水果汁有限公司生產(chǎn)（工廠代碼Q） | 浙江省湖州市德清縣乾元鎮(zhèn)明輝街509號3號樓 | 昔陽縣家家利超市有限公司 | 山西省晉中市昔陽縣新建南路4號 | 樂源菠蘿混合果汁飲料 | 420ml/瓶 | 樂源 | 2020-05-15 | 霉菌║4.0×102CFU/mL║ ≤20CFU/mL； 菌落總數(shù)║n1=1.4×103 n2=9.0×103 n3<10 n4=10 n5=1.7×103（CFU/mL）║n=5,c=2,m=102, M=104（CFU/mL） |
山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 |
| 5 | 鎮(zhèn)原縣新千年食品有限責(zé)任公司 | 甘肅省慶陽市鎮(zhèn)原縣豐臺村 | 渾源縣佳家瑪超市 | 渾源縣永安東街與恒山南路交叉處錦聯(lián)匯購物中心負一層 | 甘草杏 | 258克/袋 | 千峰+圖型 | 2020-04-19 | 菌落總數(shù)║n1=1.9×103 n2=6.5×102 n3=1.2×103 n4=1.5×103 n5=9.6×102（CFU/g）║n=5,c=2,m=103, M=104（CFU/g） | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 |
| 6 | 莒縣卡叮熊食品有限公司 | 山東省日照市莒縣果莊鎮(zhèn)崖頭社區(qū)雙泉官莊村 | 陵川縣悅家生活超市 | 山西省晉城市陵川縣崇文鎮(zhèn)城南社區(qū)古陵南路麗楓苑小區(qū) | 華夫軟餅 | 散裝稱重 | 卡叮熊+圖形 | 2020-04-01 | 納他霉素殘留量║24mg/kg║<10mg/kg | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：山西省市場監(jiān)督管理局）
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