績(jī)溪縣真味食品廠(chǎng)：
2017年8月8日，食品藥品監(jiān)管總局組織安徽省食品藥品監(jiān)管局相關(guān)監(jiān)管人員與專(zhuān)家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2011）等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)管理、生產(chǎn)過(guò)程控制等情況進(jìn)行了飛行檢查?，F(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)你公司生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過(guò)程控制等方面存在的問(wèn)題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件方面
（一）生產(chǎn)車(chē)間入口員工更衣柜內(nèi)放有雜物。不符合GB 14881—2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)GB 14881）中5.1.5.1條款關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放置的要求。
?。ǘ┈F(xiàn)場(chǎng)有工作帽及工作短上衣，未見(jiàn)工作鞋和工作褲。企業(yè)負(fù)責(zé)人證實(shí)未要求員工日常生產(chǎn)時(shí)穿著工作褲、工作鞋。不符合GB 14881中6.6.2條款有關(guān)應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)及生產(chǎn)工藝的要求配備專(zhuān)用工作服，如衣、褲、鞋靴、帽和發(fā)網(wǎng)等的要求。
?。ㄈ┏粗?、配料等生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)地漏無(wú)封蓋。不符合GB 14881中5.1.2.2有關(guān)排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出的要求。
?。ㄋ模┦熘栖?chē)間墻面有空洞與室外直接相通。不符合GB 14881中5.1.6.2關(guān)于進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲(chóng)害侵入的罩網(wǎng)等設(shè)施的要求。
（五）生產(chǎn)車(chē)間地面發(fā)現(xiàn)螞蟻和死蟑螂。不符合GB 14881中6.4.2條款有關(guān)生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等侵入的要求。
?。├鋮s間兩個(gè)紫外燈損壞不能使用。不符合GB 14881中5.2.3條款有關(guān)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，及時(shí)記錄的要求。
?。ㄆ撸└率摇⑴淞鲜遗c熟制車(chē)間和成型車(chē)間直接相通，無(wú)隔斷；內(nèi)包間出貨口無(wú)遮擋。不符合GB 14881中4.1.3條款有關(guān)車(chē)間應(yīng)根據(jù)對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔的要求。
二、進(jìn)貨查驗(yàn)管理方面
?。ㄒ唬┢髽I(yè)無(wú)法提供原料倉(cāng)庫(kù)貯存的蘇果大豆油（益海嘉里安徽糧油工業(yè)公司，2017.7.5）、紅綠絲（張家港永樂(lè)食品公司，2016.3.24）的合格證明文件。不符合GB 14881中7.2.1條款有關(guān)食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的產(chǎn)品合格證明，對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)的要求。
（二）企業(yè)提供的2017年3月30日采購(gòu)的泡打粉、蛋糕油以及2017年7月10日采購(gòu)的大豆油采購(gòu)驗(yàn)證記錄與采購(gòu)憑證不符，無(wú)法相互對(duì)應(yīng)。不符合GB 14881中14.1.1條款有關(guān)應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中采購(gòu)、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄的要求。
?。ㄈ┢髽I(yè)無(wú)法提供原材料入庫(kù)、貯存、出庫(kù)、領(lǐng)用記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款有關(guān)應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中采購(gòu)、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。
三、生產(chǎn)過(guò)程控制方面
?。ㄒ唬┢髽I(yè)無(wú)法提供食品安全狀況自查記錄。不符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十七條有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)的要求。
?。ǘ┥a(chǎn)投料記錄信息不全，未記錄投料的生產(chǎn)日期（批號(hào)）等信息。不符合GB 14881中14.1.1條款有關(guān)應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中食品生產(chǎn)中采購(gòu)、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。
?。ㄈ┥a(chǎn)車(chē)間內(nèi)和面機(jī)使用后未清洗，已結(jié)垢。不符合GB 14881中6.2.2條款有關(guān)生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒的要求。
四、產(chǎn)品檢驗(yàn)方面
?。ㄒ唬┏椴榈钠髽I(yè)出廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告產(chǎn)品批號(hào)均與成品入庫(kù)記錄批號(hào)不一致。不符合GB 14881中14.1.1.3條款有關(guān)應(yīng)如實(shí)記錄出廠(chǎng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、檢驗(yàn)合格單、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容的要求。
?。ǘ┢髽I(yè)檢驗(yàn)室使用的菌落總數(shù)檢測(cè)試劑為瓊脂（單一成分）。不符合GB 4789.2—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》中4.1條款及附錄A1.1有關(guān)平板計(jì)數(shù)培養(yǎng)瓊脂（成分為：胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、瓊脂）的要求。
?。ㄈo(wú)菌室未設(shè)置空氣消毒裝置或采取其他有效空氣消毒措施。不符合GB 4789.1—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》中2.2.5條款有關(guān)食品微生物樣品檢驗(yàn)應(yīng)在潔凈區(qū)域進(jìn)行的要求。
五、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注方面
生產(chǎn)的“糖棗”產(chǎn)品的標(biāo)簽上，在“品名”項(xiàng)下又標(biāo)注為“玉條”，非同一種產(chǎn)品。不符合GB 7718—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中4.1.2條款有關(guān)應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反應(yīng)食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)的要求。
六、不合格品管理方面
企業(yè)提供的2017年不合格品處理記錄中缺不合格品的“生產(chǎn)日期或批號(hào)”信息。不符合GB 14881中14.1.1條款有關(guān)記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。
七、從業(yè)人員管理方面
?。ㄒ唬?位食品加工人員無(wú)有效健康證明。不符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十五條第二款有關(guān)從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作的要求。
（二）無(wú)2016年從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。不符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十四條第一款有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)的要求。
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對(duì)查出的問(wèn)題進(jìn)行徹底整改。安徽省食品藥品監(jiān)督管理局于2017年9月30日前要將你公司整改及查處情況報(bào)告食品藥品監(jiān)管總局，并適時(shí)向社會(huì)公開(kāi)。
食品藥品監(jiān)管總局辦公廳
2017年9月20日
地區(qū)：
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