食品伙伴網(wǎng)訊 5月21日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第19期食品安全抽檢信息通告，檢出19批次不合格食品。

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為黃山市屯溪區(qū)如金蔬菜配送中心銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市肥東縣張虎文水產(chǎn)批發(fā)部銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市金安區(qū)三里橋阿珍水果鋪銷售的砂糖橘，苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市老夏商貿(mào)有限公司銷售的牛肉，克倫特羅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市肥東縣玟娟雞蛋批發(fā)部銷售的雞蛋，多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標(biāo)志物，在魚類產(chǎn)品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標(biāo)。

 

　　苯醚甲環(huán)唑又稱惡醚唑，是低毒雜環(huán)類殺菌劑農(nóng)藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定柑、橘的苯醚甲環(huán)唑最大殘留限量為0.2mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中苯醚甲環(huán)唑殘留量超標(biāo)，可能為種植者未嚴格按照規(guī)定用量使用，或者使用后未嚴格落實農(nóng)藥使用后安全間隔期有關(guān)規(guī)定而導(dǎo)致。

 

　　克倫特羅是β-興奮劑的一種，可促進動物體蛋白質(zhì)沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能提高胴體的瘦肉率，增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規(guī)定，β-興奮劑類藥物為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（動物性食品中不得檢出）。牛肉中檢出克倫特羅的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　多西環(huán)素別名強力霉素。具有抗菌譜廣、長效、組織穿透力強、吸收快、體內(nèi)分布廣、生物利用度高等優(yōu)點。GB 31650.1-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，雞蛋中多西環(huán)素的限量為10μg/kg。多西環(huán)素超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售產(chǎn)品殘留量超標(biāo)。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為蚌埠市蚌山區(qū)鮮樂美生鮮超市銷售的、標(biāo)稱安徽君子農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司（蚌埠）生產(chǎn)的外婆菜，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮南市壽縣饞小瑜熟食店銷售的涼皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶爺爺家的蜜（經(jīng)營者為濟南元朔經(jīng)貿(mào)有限公司）在淘寶網(wǎng)銷售的、標(biāo)稱亳州御坊茶生物科技有限公司生產(chǎn)的陳皮金桔雪梨茶，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市包河區(qū)榮晶早餐店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阜陽市潁上縣新廟千潤家超市銷售的、標(biāo)稱安徽順銘食品科技有限公司（合肥）生產(chǎn)的甘蔗馬蹄飲，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在自制涼皮中不得使用。自制涼皮中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)未按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）規(guī)定，不得超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統(tǒng)工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規(guī)范，在使用添加劑時不計量或計量不準(zhǔn)確。

 

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會產(chǎn)生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)的原因，可能是個別商戶為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽福達農(nóng)副產(chǎn)品有限公司（合肥）生產(chǎn)的山楂干（代用茶），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；亳州金色華聯(lián)超市有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱安徽鮮爾香食品有限公司（亳州）生產(chǎn)的土雞精（雞精調(diào)味料），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅陵市郊區(qū)國慶超市銷售的、標(biāo)稱宣城市涇縣茂林鳳村汪氏食品廠生產(chǎn)的麻油小包酥糖，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽福滿家商貿(mào)有限公司（淮北）銷售的、標(biāo)稱淮北市濉溪縣許博記食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻核桃酥糖，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群，是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為池州市石臺縣元初硒農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營店銷售的、標(biāo)稱池州市天方富硒生物科技有限公司生產(chǎn)的天然山泉水，耗氧量（以O(shè)₂計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅陵市開發(fā)區(qū)蘇杭時代超市銅莊店銷售的、標(biāo)稱安徽省傳才食品有限公司（銅陵）生產(chǎn)的小雜（糕點），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶惠康超市有限責(zé)任公司龍門口分店銷售的、標(biāo)稱安慶市高記老奶奶食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的大淡葵，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿松縣新供銷電子商務(wù)有限公司銷售的、標(biāo)稱宿松縣順安生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)的松茲溢香菜籽油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶鑫隆供應(yīng)鏈管理有限公司銷售的、標(biāo)稱山情水意（太湖）農(nóng)業(yè)科技有限公司（安慶）生產(chǎn)的河魚干，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　耗氧量為每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數(shù)表示還原性物質(zhì)。水中還原性物質(zhì)包括無機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標(biāo)。耗氧量超標(biāo)主要是因為水中微生物過多導(dǎo)致其消耗了水體中的溶解氧，根本原因在于生產(chǎn)過程中消毒滅菌工藝不夠嚴格。

 

　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標(biāo)志。對于含油脂食品，酸價可作為衡量其是否酸敗的指標(biāo)之一。酸價超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品所用的油脂因保存不當(dāng)或存放過久導(dǎo)致產(chǎn)品中的油脂發(fā)生氧化；也可能是生產(chǎn)過程中對操作工藝控制不嚴，促使其含有的油脂加速氧化變質(zhì)。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

 

　　對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，屬地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。