小龍蝦是夏日餐桌上的一道時(shí)令美食，為確保人民群眾飲食安全，防范食物中毒事件的發(fā)生。7月7日，銅官山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管稽查大隊(duì)組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)小龍蝦大排檔進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查。

    此次專項(xiàng)檢查重點(diǎn)從小龍蝦的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票，小龍蝦清洗處理情況，小龍蝦加工過程中使用調(diào)味品、添加劑情況，病死小龍蝦、隔餐小龍蝦的處理情況以及生產(chǎn)加工環(huán)境衛(wèi)生狀況等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)部分大排檔衛(wèi)生狀況較差，索證索票不規(guī)范、調(diào)味品質(zhì)量差等問題。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)責(zé)令各相關(guān)餐飲單位限期整改。檢查過程中，執(zhí)法人員還對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)主進(jìn)行食品安全、餐飲服務(wù)規(guī)范等法律法規(guī)進(jìn)行宣傳，進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的第一責(zé)任人的意識(shí)，杜絕因食用龍蝦引發(fā)的食源性疾患。

    執(zhí)法人員提醒消費(fèi)者，在食用小龍蝦時(shí)，最好觀察一下小龍蝦，如果尾部蜷曲，肉質(zhì)比較緊密有嚼勁的，說明入鍋之前是活蝦，可以食用。如尾部是直的，說明小龍蝦入鍋之前已經(jīng)死了，不能食用。外出就餐時(shí)，盡量選擇環(huán)境和衛(wèi)生狀況好的正規(guī)餐廳。自家加工時(shí)，一定要燒熟，燒透。燒的時(shí)間應(yīng)多于20分鐘。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。小龍蝦頭部極易富集重金屬，而寄生蟲也比較多，因此食用小龍蝦時(shí)最好棄去頭部，以免造成重金屬累積中毒和寄生蟲的侵襲；同時(shí)吃一些姜醋汁，以利于驅(qū)寒殺菌；食用時(shí)多吃些富含果膠等可溶性膳食纖維的蔬菜、水果，有助于把重金屬排出體外。此小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。（張若暉）