9月26日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（以下簡稱“中國食品院”）中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心（CICC）主辦，貝克曼庫爾特生命科學(xué)和森永乳業(yè)協(xié)辦的“益生菌活性評價新視角：AFU與CFU相關(guān)性研究及標(biāo)準(zhǔn)化探索技術(shù)研討會”在第十三屆工業(yè)微生物大會會議周期間舉行。

 

　　中國食品院副總經(jīng)理、國際乳品聯(lián)合會乳微生物方法委員會（IDF SCMDM）主席姚粟教授，國家食品安全風(fēng)險評估中心風(fēng)險評估一室主任徐進(jìn)研究員，中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心張惠媛研究員，國際乳品聯(lián)合會（IDF）董事、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司高級專家云戰(zhàn)友，德國國家標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會（DIN）食品微生物學(xué)委員會主席、ISO食品微生物技術(shù)委員會技術(shù)專家Barbara Gerten，IDF SCMDM委員、森永乳業(yè)益生菌研究所微生物技術(shù)研究室室長Masamichi Muto等專家出席會議。來自湯臣倍健、光明乳業(yè)研究院、蒙牛乳業(yè)、北京三元食品等企業(yè)代表及相關(guān)領(lǐng)域科研人員參加會議。會議由中國食品院發(fā)酵工程研發(fā)部副主任劉藝茹主持。

 

　　姚粟教授指出，如何科學(xué)界定益生菌“活性”，是當(dāng)前行業(yè)面臨的共性技術(shù)問題，希望以本次研討會為契機(jī)，與業(yè)界同仁集思廣益，共同探討相關(guān)技術(shù)方案，為行業(yè)的規(guī)范發(fā)展提供科學(xué)技術(shù)支撐。云戰(zhàn)友博士認(rèn)為，中國食品院在IDF/ISO乳微生物分析方法標(biāo)準(zhǔn)化工作中積累了深厚基礎(chǔ)，期待本次研討會能凝聚行業(yè)智慧，為乳制品益生菌活菌檢驗技術(shù)的突破貢獻(xiàn)中國方案。

 

　　中國食品院副總經(jīng)理姚粟教授、青島能源所張佳副研究員、森永乳業(yè)Naoko Tanaka高級研究員、微康益生菌副總經(jīng)理朱建國博士、IFF Health Sciences高級應(yīng)用研發(fā)科學(xué)家郭晶博士、貝克曼庫爾特生命科學(xué)資深全國應(yīng)用經(jīng)理侯風(fēng)青博士等專家，圍繞“益生菌活菌計數(shù)國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)動態(tài)、流式細(xì)胞術(shù)的樣品制備與染色關(guān)鍵技術(shù)、流式細(xì)胞術(shù)與傳統(tǒng)培養(yǎng)法在益生菌計數(shù)中的比較研究，以及流式細(xì)胞術(shù)與單細(xì)胞拉曼光譜等前沿技術(shù)在益生菌計數(shù)方面的應(yīng)用及挑戰(zhàn)”等主題進(jìn)行分享交流。

 

　　對益生菌開展精準(zhǔn)鑒定與活菌計數(shù)是保障產(chǎn)品質(zhì)量、實現(xiàn)生產(chǎn)過程一致性控制的關(guān)鍵技術(shù)基礎(chǔ)。在交流環(huán)節(jié)，徐進(jìn)研究員強(qiáng)調(diào)，在應(yīng)用益生菌活菌檢測新技術(shù)時，行業(yè)需兼顧技術(shù)的先進(jìn)性與方法的成熟度，并系統(tǒng)開展方法驗證工作，以此夯實技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)。張惠媛研究員指出，精準(zhǔn)的活菌檢測技術(shù)是支撐益生菌行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵基礎(chǔ)，當(dāng)前研究應(yīng)系統(tǒng)開展實驗設(shè)計，著力建立AFU與CFU之間的科學(xué)相關(guān)性，從而為技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用提供堅實的科學(xué)依據(jù)。Barbara Gerten認(rèn)為，流式細(xì)胞術(shù)在益生菌活菌定量領(lǐng)域具有良好應(yīng)用前景，但其技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)化須依據(jù)ISO 16140等國內(nèi)外方法驗證標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)驗證。與會的行業(yè)代表一致認(rèn)為，建立統(tǒng)一的益生菌活菌定量技術(shù)方法是行業(yè)共性技術(shù)需求，愿意積極參與方法適用性研究，共同推動新技術(shù)在行業(yè)的應(yīng)用與推廣。

 

　　中國食品院長期致力于食品用菌種、益生菌精準(zhǔn)鑒定及活菌定量研究，發(fā)布了IDF公報No.513/2021 益生菌菌株水平鑒定指導(dǎo)文件以及食品用菌種檢驗 PMA-qPCR法系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等成果，助力益生菌產(chǎn)品質(zhì)量升級與行業(yè)科技進(jìn)步。