日本最大扇貝產(chǎn)區(qū)北海道鄂霍次克海的2025捕撈季進入尾聲，市場迎來“前所未有的高價”。據(jù)《水產(chǎn)經(jīng)濟新聞》與UCN聯(lián)合報道，截至8月底，當(dāng)?shù)乩塾嫴稉屏?8.47萬噸，同比下降14%，完成計劃產(chǎn)量約七成。其中北部稚內(nèi)地區(qū)捕撈量8.04萬噸，同比下降9%；南部北見地區(qū)10.43萬噸，同比下降17%。僅8月單月產(chǎn)量就驟降27%至3.93萬噸，原因包括扇貝生長不佳、高溫天氣限制捕撈時長及頻繁惡劣海況。
受減產(chǎn)影響，扇貝肉回收率跌至不足10%，規(guī)格整體偏小，以4S和5S為主。與此同時，原料價格全面上揚。猿払港口最新成交價達(dá)每公斤309日元，枝幸352日元，紋別265–245日元，常呂與佐呂間303–346日元。凍扇貝肉的批發(fā)價在9月中旬已達(dá)每公斤1萬日元（L規(guī)格），M規(guī)格約8000日元，S規(guī)格7000日元，2S在6000日元左右，甚至3S規(guī)格也有合同價突破6000日元。
美國作為日本扇貝的最大出口市場，價格壓力明顯。傳統(tǒng)需求集中在L和M規(guī)格的買家，因價格過高，已逐步轉(zhuǎn)向S規(guī)格替代。數(shù)據(jù)顯示，1–7月日本凍扇貝肉出口量6950噸，同比增長14%，但出口額卻激增65%至296億日元，平均單價上漲45%至每公斤3758日元，創(chuàng)下三連年歷史新高。對美出口量下降7%至1800噸，但均價接近每公斤5700日元，部分合同在3–4月已突破6400日元。
其他市場亦受波及。對臺灣出口量大跌47%至450噸，出口額減少20%至37億日元，但均價仍上漲52%至每公斤4482日元。面向東南亞的帶殼扇貝出口量降至1.37萬噸，同比大幅減少46%，但因均價翻倍至566日元/公斤，總值增長18%至77.5億日元。其中，越南為最大買家，進口9600噸，同比下降42%；泰國進口2100噸，同比銳減62%。
東京豐洲市場同樣反映價格飆升。1–8月凍扇貝肉均價達(dá)8425日元/公斤，3月更沖高至9242日元。受出口擠壓，國內(nèi)供應(yīng)量僅有約9噸，供需失衡嚴(yán)重，批發(fā)商普遍擔(dān)憂日本餐飲業(yè)將面臨原料緊缺。
業(yè)內(nèi)人士指出，高溫天氣、生產(chǎn)削減以及中國2023年8月起的進口禁令，是推動本輪價格飆升的主要背景。雖然中國在2025年部分放寬進口限制，但截至7月尚未有日本扇貝出口入境記錄。在此情況下，市場結(jié)構(gòu)已發(fā)生變化，歐美和東南亞需求成為主要支撐。然而，價格能否長期維持高位，仍取決于未來產(chǎn)量恢復(fù)情況及下游市場的承受能力。
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