夏季氣溫升高，餐飲食品安全風險也隨之加大。為進一步防范食品安全事故發(fā)生，切實保障群眾飲食安全，近日，赤峰市市場監(jiān)管局以食品安全“雷霆行動”為抓手，聚焦夏季高風險餐飲業(yè)態(tài)食品安全，在全市開展夏季高風險餐飲業(yè)態(tài)食品安全專項排查，不斷織密織牢食品安全“防護網(wǎng)”。

 

　　一、聚焦重點業(yè)態(tài)，精準排查風險隱患

 

　　結(jié)合夏季食品安全特點，赤峰市市場監(jiān)管局將夜市、入網(wǎng)餐飲服務提供者、網(wǎng)紅餐廳、旅游景區(qū)、露營地及周邊餐飲單位（酒店、民宿、農(nóng)家樂等）、集中用餐單位等夏季高風險餐飲業(yè)態(tài)納入重點監(jiān)管，緊扣夏季食品安全特點，以“全覆蓋+精準化”模式組織對餐飲單位主體責任落實、從業(yè)人員健康管理、原料存儲、食品添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了檢查，尤其對冷藏冷凍食品貯存溫度、生食加工規(guī)范、自制飲品原料新鮮度等夏季高風險點強化監(jiān)管，嚴厲打擊使用過期原料、超范圍使用添加劑等違法行為。

 

　　二、強化過程監(jiān)管，嚴控關(guān)鍵風險點

 

　　加大監(jiān)督檢查力度，特別是將夏季高風險餐飲業(yè)態(tài)食品安全監(jiān)管工作與旅游景區(qū)及高速公路沿線餐飲服務單位食品安全專項整治工作相結(jié)合，積極建立常態(tài)化監(jiān)管機制，做好涉旅餐飲食品安全風險隱患排查工作。對檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患督促限期整改并跟蹤問效，不斷壓實經(jīng)營者主體責任。同時結(jié)合“雙隨機、一公開”、“你點我檢”等工作，加強對高風險食品的抽樣檢測。目前，全市共檢查相關(guān)市場主體831家次，發(fā)現(xiàn)并整改問題42個，立案10件，罰款7.2萬元，開展食品監(jiān)督抽檢126批次。

 

　　三、強化宣傳培訓，提升行業(yè)自律水平

 

　　采取“線上+線下”雙線聯(lián)動的模式，深化夏季食品安全科普工作。“線上”依托新聞媒體、微信公眾號等平臺積極發(fā)布夏季食品安全相關(guān)信息11篇次，引導餐飲服務經(jīng)營者落實主體責任，提升消費者夏季食品安全意識；“線下”將統(tǒng)一培訓與實地檢查指導相結(jié)合，促進食品安全知識從理論向?qū)嵺`轉(zhuǎn)化，共培訓餐飲服務經(jīng)營者及相關(guān)從業(yè)人員300余人次，推動形成“監(jiān)管護航、行業(yè)自律、社會共治”的良好格局。

 

　　下一步，赤峰市市場監(jiān)管局將持續(xù)深化食品安全“雷霆行動”成效，緊盯夜市攤點、露營地餐飲等夏季新增風險點，對有關(guān)問題開展“回頭看”，嚴厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營行為，同時，進一步加強食品安全法律法規(guī)宣傳，通過嚴管與幫扶相結(jié)合的方式，靶向化解夏季高風險餐飲業(yè)態(tài)食品安全風險隱患，全力守牢群眾“舌尖上的安全”。