盛夏已至，柳州迎來持續(xù)的高溫高濕天氣。這樣的氣候條件不僅給市民的日常生活帶來不便，更為細(xì)菌、霉菌等微生物滋生提供了“溫床”。在此環(huán)境下，食品極易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隨之顯著攀升。為切實(shí)保障廣大市民的飲食安全與身體健康，柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布夏季食品安全消費(fèi)提示，為大家的“舌尖安全”筑牢防線。

 

 

　　食品生產(chǎn)銷售是食品安全的重要關(guān)卡，從原料采購入庫到成品最終上架，每一個(gè)步驟都與消費(fèi)者的健康緊密相連。倘若食品加工廠車間通風(fēng)降溫措施不到位，導(dǎo)致環(huán)境溫度過高，可能使食品在加工過程中就出現(xiàn)變質(zhì)跡象；而像需要冷藏保存的酸奶、豆制品等，若被置于常溫貨架銷售，其保質(zhì)期會(huì)大幅縮短，潛藏著較大的安全隱患。針對(duì)上述風(fēng)險(xiǎn)，食品生產(chǎn)銷售企業(yè)需嚴(yán)守以下要求：

 

　　嚴(yán)把“原料關(guān)”。務(wù)必選擇資質(zhì)齊全的正規(guī)供應(yīng)商，對(duì)每批次原料質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，杜絕采購變質(zhì)、受污染食材。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保原料來源清晰可追溯。

 

　　規(guī)范儲(chǔ)存管理。按食品特性分類存放，嚴(yán)格控制倉庫溫濕度。需冷藏冷凍的食品，必須嚴(yán)格按要求儲(chǔ)存，嚴(yán)防倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)變質(zhì)。

 

　　強(qiáng)化銷售管理。定期檢查貨架食品保質(zhì)期，及時(shí)清理臨期、過期食品，杜絕問題食品流向消費(fèi)者。

 

　　夏季是餐飲消費(fèi)旺季，也是食源性疾病高發(fā)期。餐飲單位日常運(yùn)營(yíng)中稍有疏忽便可能引發(fā)安全問題。如廚房衛(wèi)生狀況不佳、生熟食品處理不分，制作涼拌菜時(shí)使用被污染的砧板和刀具等，都為細(xì)菌大量滋生創(chuàng)造了條件。為打造安全餐桌環(huán)境，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)需做好以下幾點(diǎn)：

 

　　嚴(yán)控“加工關(guān)”。保持廚房環(huán)境清潔通風(fēng)，定期消毒設(shè)備和餐具。加工過程嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開，嚴(yán)防交叉污染。

 

　　規(guī)范高風(fēng)險(xiǎn)操作。涼菜、生食海產(chǎn)品等，必須在專用操作間內(nèi)，由專人使用專用工具及容器制作，降低安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　科學(xué)備餐控量。合理預(yù)估食品制作量，避免食物長(zhǎng)時(shí)間存放。肉類、海鮮等易變質(zhì)食材，應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)用現(xiàn)買，確保新鮮度。

 

　　加強(qiáng)人員管理。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員每日晨檢制度，發(fā)現(xiàn)患有發(fā)熱、腹瀉等病癥人員，嚴(yán)禁其接觸食品，防止疾病傳播。

 

 

　　在食品安全保障鏈條中，消費(fèi)者作為終端環(huán)節(jié)，更需提高自我保護(hù)意識(shí)，做自身健康的第一責(zé)任人，在享受美食的同時(shí)，守護(hù)好自己與家人的健康。以下是為消費(fèi)者提供的安全消費(fèi)指南：

 

　　選購渠道正規(guī)化。優(yōu)先選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購買食品。選購時(shí)仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息，拒絕購買“三無”及過期變質(zhì)食品。

 

　　生鮮食品重感官。購買肉類、蛋類、水產(chǎn)品時(shí)，挑選新鮮、感官正常的產(chǎn)品。發(fā)現(xiàn)異味、變色等異常，切勿購買。

 

　　外出就餐看環(huán)境。選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)良好的餐飲單位就餐。就餐時(shí)注意觀察菜品色澤和氣味，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向商家反映。

 

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐多留心。盡量選擇距離近、口碑好、證照齊全的商家訂餐。收到餐品后檢查包裝完好性與食物新鮮度，避免訂購涼菜、生食等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

 

　　居家烹飪講衛(wèi)生。烹飪前徹底清洗食材；處理生熟食品分開使用刀具和砧板；肉類、蛋類務(wù)必?zé)熘笸?。剩飯菜及時(shí)冷藏，再次食用前徹底加熱。

 

　　食品安全關(guān)系到千家萬戶的健康與幸福，需要食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)提供者及廣大消費(fèi)者共同發(fā)力、協(xié)同守護(hù)。如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患或相關(guān)違法行為，請(qǐng)立即撥打12315或12345進(jìn)行投訴舉報(bào)。讓我們攜手同心，共同構(gòu)建夏季食品安全屏障，度過一個(gè)安全、健康、愉快的夏天！