此次行動貫徹落實市委、市政府《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案（2024-2026）》部署要求，踐行“服務+監(jiān)管”理念，以蘭州牛肉拉面食材采購與儲存管理、加工過程控制、從業(yè)人員管理培訓、食品安全風險防控為重點，嚴格核查牛肉拉面餐飲企業(yè)供應商資質(zhì)、食材溯源、存儲條件，規(guī)范操作流程、食品添加劑管理，把好鹵湯熬制、餐具消毒等高風險加工環(huán)節(jié)。同時，邀請專業(yè)技術人員分批次對蘭州牛肉拉面經(jīng)營者和從業(yè)人員開展現(xiàn)場操作間設置加工流程、責任管理等指導培訓，大力落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等規(guī)范，著力提升牛肉拉面餐飲服務經(jīng)營主體自查自糾、排查風險隱患等能力水平，全力推動蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升。

　　

　　截至目前，累計出動執(zhí)法人員3292人次，對全市1224家牛肉拉面餐飲服務經(jīng)營主體實現(xiàn)全覆蓋檢查，針對發(fā)現(xiàn)的風險隱患建立臺賬逐一整改，形成閉環(huán)。

　　

　　下一步，蘭州市市場監(jiān)管系統(tǒng)將加大監(jiān)管力度，持續(xù)開展牛肉拉面行業(yè)全覆蓋檢查，全力護航蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動這塊"金字招牌"歷久彌新，香飄萬里。