針對媒體曝光楊銘宇黃燜雞米飯部食品安全問題，連日來，淮陰區(qū)市場監(jiān)管局迅速行動開展專項檢查，嚴厲打擊餐飲行業(yè)違法行為，切實維護消費者飲食安全。

 

　　查食材供應鏈。執(zhí)法人員對楊銘宇黃燜雞米飯的食材供應鏈進行了嚴格的審查，從食材的采購源頭到儲存環(huán)境，重點檢查食材供應商的資質、食材檢測報告、食材的新鮮度、保質期以及儲存條件是否符合食品安全標準，確保食材從源頭到餐桌的安全可控。

 

　　查后廚衛(wèi)生環(huán)境。后廚是食品安全的關鍵區(qū)域，此次檢查中，執(zhí)法人員深入楊銘宇黃燜雞米飯的門店后廚，對廚房的清潔度、餐具洗消情況、食品加工區(qū)域的劃分與隔離、加工用具色標管理、餐廚廢棄物處理、有害生物防制等多個方面進行了全面的檢查，力求從細節(jié)處消除食品安全隱患。

 

　　查從業(yè)人員健康與操作規(guī)范。從業(yè)人員的健康狀況和操作規(guī)范直接關系到食品安全，執(zhí)法人員仔細檢查了門店從業(yè)人員的健康證明，要求每位員工必須持有有效的健康證上崗，上崗期間必須規(guī)范佩戴口罩、頭套。同時督促從業(yè)人員在食品加工過程中，必須嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，嚴禁出現(xiàn)剩菜回收再利用的現(xiàn)象。

 

　　查食品安全管理制度。為確保食品安全長效管理，淮陰區(qū)市場監(jiān)管局對楊銘宇黃燜雞米飯的食品安全管理制度進行了嚴格審查，包括食品安全自查制度、從業(yè)人員晨檢制度、從業(yè)人員食品安全知識培訓考核制度、突發(fā)事件應急預案等，以全面提升企業(yè)的食品安全管理水平。