不合格食品涉及重金屬污染、農(nóng)藥殘留、微生物污染、食品添加劑使用、其他污染問題，分別為北碚區(qū)尋廚記餐飲店銷售的小米辣（辣椒），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)鮮菜園蔬果經(jīng)營(yíng)超市銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)雙槐鎮(zhèn)愛購(gòu)商城銷售的、標(biāo)稱四川省陽(yáng)楊康食品有限公司生產(chǎn)的剁椒雞拐，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)九龍街道紅獅大道6號(hào)巴國(guó)城茶葉市場(chǎng)1層188號(hào)趙倩加工自制的老面饅頭，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)鼎饌餐飲店使用的消毒碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，辣椒中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品， 對(duì)人體健康可能有一定影響。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素。
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）是洗滌劑的主要成分。餐具清洗消毒過(guò)程中控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，化學(xué)消毒法的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | / | / | 北碚區(qū)尋廚記餐飲店 | 重慶市北碚區(qū)北溫泉街道云懷路39號(hào)附8號(hào)至附12號(hào)，附14號(hào)至附16號(hào) | 小米辣（辣椒） | / | / | 2024-09-05（購(gòu)進(jìn)日期） | 鎘（以Cd計(jì)）║0.0842mg/kg║≤0.05mg/kg | 廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司 |
| 2 | / | / | 大足區(qū)鮮菜園蔬果經(jīng)營(yíng)超市 | 重慶市大足區(qū)棠香街道圣跡北路188號(hào) | 山藥 | / | / | 2024-09-23（購(gòu)進(jìn)日期） | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽║1.15mg/kg║≤0.3mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
| 3 | 四川省陽(yáng)楊康食品有限公司 | 四川省成都市彭州市桂花鎮(zhèn)利濟(jì)村6組76號(hào)2棟 | 合川區(qū)雙槐鎮(zhèn)愛購(gòu)商城 | 重慶市合川區(qū)雙槐鎮(zhèn)上游村槐富路99-113號(hào) | 剁椒雞拐 | 268克/袋 | 胥友 | 2024-07-01 | 菌落總數(shù)║1.1×105；1.3×105；2.8×105；2.5×105；1.3×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
| 4 | / | / | 趙倩 | 重慶市九龍坡區(qū)九龍街道紅獅大道6號(hào)巴國(guó)城茶葉市場(chǎng)1層188號(hào) | 老面饅頭 | / | / | 2024-09-29（加工日期） | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）║0.579g/kg║不得使用 | 重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 |
| 5 | / | / | 渝北區(qū)鼎饌餐飲店 | 重慶市渝北區(qū)龍溪街道紅錦大道89號(hào)b1層169號(hào) | 消毒碗 | / | / | 2024-08-22（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）║0.034mg/100cm2║不得檢出 | 中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司 |
（來(lái)源：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于285批次食品安全抽檢情況的通告（渝市監(jiān)通告〔2025〕3號(hào)）
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息（2025年第3號(hào)） .xlsx 部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí) .docx本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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